• النبيذ الفوار الإيطالي الشهير
• أعلى فئة جودة DOCG
• فاتح للشهية لذيذ أو بديل للشمبانيا
• أفضل منتجي فينيتو معروضون ​​للبيع

يعد Real Prosecco من منطقة Conegliano-Valdobbiadenne نبيذًا من الدرجة الأولى، وقد حصل منذ عام 2009 على فئة DOCG. اسم أفضل بروسيكو يحتوي على كلمة Cartizze - وهي قرية صغيرة في مقاطعة تريفيزو حيث يتم إنتاجها. يؤدي الجمع بين الطابع المذهل للنبيذ والتكلفة المنخفضة إلى حقيقة أن بروسيكو تكتسب المزيد والمزيد من المعجبين!

كيف تشرب بروسيكو؟

يعد البروسيكو من ألذ المشهيات، وهو مثالي لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية والحلويات والفواكه. يُظهر أفضل جودة عند تبريده إلى 8 درجات مئوية وتقديمه في كأس ضيق ممدود للنبيذ الفوار.

تذكرنا رائحة وطعم هذا النبيذ بالفواكه الصيفية والمشمسة - التفاح الأصفر والخوخ والمشمش. من الأفضل شرب نبيذ بروسيكو الطازج والرائع في أيام الصيف الحارة.

للتعرف على الشمبانيا الإيطالية - بروسيكو - يمكنك اتباع الطريق السياحي الذي يبلغ طوله 33 كيلومترًا "سترادا ديل بروسيكو" عبر مدينتي كونجليانو وفالدوبياديني. ويمكنك ببساطة شراء البروسيكو من متاجرنا والاستمتاع بمذاقه خلال ساعات قليلة بعد اختياره!

بروسيكو - السعر في WineStyle

يمكن شراء النبيذ الفوار Prosecco من متاجر WineStyle بأسعار تبدأ من 521 روبل. — هذا هو، على سبيل المثال، تكلفة Martini Prosecco DOC في زجاجة صغيرة بحجم 200 مل.

أ

النبيذ الفوار، الذي يتم تصنيعه في بيدمونت، معروف أيضًا (انظر البند "إيطاليا") بأسماء العديد من منتجي السوق الشامل - مارتيني، وموندورو، وغانسيا. في الواقع، هناك أكثر من 50 منتجًا من هذا النوع من العنب هو "مسقط". تكنولوجيا الإنتاج - طريقة الخزان (انظر الفقرة "الطريقة").

ب

منذ منتصف القرن التاسع عشر، تم بيع الشمبانيا في زجاجات بأحجام مختلفة: ربع (0.2 لتر)، نصف (0.375 لتر)، قياسي (0.750 لتر)، ماغنوم (1.5 لتر)، يربعام أو يربعام (3 لتر)، ماتوسالم أو متوشالح (6 لترًا)، شلمنصر (9 لترًا)، بالتازار (12 لترًا)، نبوخذنصر (15 لترًا) وهكذا. أكبر زجاجة هي ملكيصادق (30 لترًا).

ب

ظهرت لأول مرة عام 1848 في لندن. ولكن إذا كنت تعتقد اليوم أن بروت هو الشمبانيا الأكثر جفافًا، فأنت مخطئ، فاقرأ قسم "السكر" للحصول على التفاصيل.

ب

فلوت الشمبانيا هو الزجاج الأكثر شعبية، والخيار الأكثر شيوعا، وهو مفيد بصريا، وسلاسل الفقاعات في الفلوت تبدو أكثر إثارة للإعجاب، وهي مريحة للاحتفاظ بها. السلبيات - باقة النبيذ تقتل: جرسها ضيق جدًا بحيث لا يمكن استخلاص الروائح منه.

غالبًا ما يُطلق على زجاج الشمبانيا ذو الجزء الأوسط الأوسع زجاجًا على شكل خزامى، وربما لا يكون مظهره مثيرًا للإعجاب (على الرغم من أن الكثير يعتمد على سمك الزجاج وتكوينه)، ولكنه يعطي الفكرة الأكثر اكتمالًا عن التألق. النبيذ كنبيذ - يحتوي على ما يكفي من الهواء لفتح الباقة، يمكن تقييم البيرلاج بشكل أكثر دقة (انظر البند "بيرلاج").

إن صحن الشمبانيا، أو الوعاء، أو كوبيه الشمبانيا، خلافًا للاعتقاد السائد، ليس قالبًا لثدي ماري أنطوانيت (على الرغم من أنه قد يكون قالبًا لثدي إحدى العارضات الحديثات، على سبيل المثال كيت موس). مليء بسحر العالم القديم، الذي يذكرنا بفن الآرت ديكو أو الخمسينيات من القرن الماضي، وهو مثالي للنبيذ الفوار الحلو أو شبه الحلو، والذي كان إنتاجه أكثر بكثير من النبيذ الخام. الاقتران الكلاسيكي السابق - الشمبانيا الحلوة / البسكويت غير المحلى - مليء بالمعنى في سياقه: اتضح أن البسكويت كان يُغمس في الشمبانيا.

في

عنب

قد تختلف أصناف العنب المستخدمة لصنع النبيذ الفوار من مكان إلى آخر. بالنسبة للشمبانيا، هؤلاء هم شاردونيه بينوت نوير وبينوت مونييه. يعطي هذا المزيج نوعًا من الصورة الكاملة للعالم في رشفة واحدة - فهو يتميز بالانتعاش والبنية والأذواق والروائح الحلوة والمالحة - في كلمة واحدة، كل ما يُقصد عادةً بكلمة "التوازن" في النبيذ. ويتعين على منتجي النبيذ الفوار الآخرين في جميع أنحاء العالم أن يتخذوا هذا النهج كنموذج - أو البناء عليه عند اختيار الشكل الذي سيبدو عليه النبيذ الخاص بهم. حتى لو كانوا يصنعون النبيذ من الأصناف المحلية فقط.

في

كلاسيكي

عادة، يتم إنتاج النبيذ الفوار دون الإشارة إلى سنة خمر، لأنه في أغلب الأحيان لا يكون هذا النبيذ من خمر واحد، ولكن عدة. في السنوات الناجحة بشكل خاص، يمكن لصانع النبيذ أن يسمح لنفسه "بالأداء" - ثم يشير إلى سنة النبيذ على الملصق. عادة، يتم الاحتفاظ بهذه الخمور أيضا في أقبية مصنع النبيذ لفترة طويلة قبل بيعها؛ في الشمبانيا، بموجب القانون، يجب أن يكون هذا الحد الأدنى ثلاث سنوات.

د

ضغط

وقد يختلف داخل الزجاجة حسب نوع الفوار. في زجاجة من الشمبانيا، كقاعدة عامة، يمكن أن يكون 6-7 أجواء؛ في أنواع النبيذ الفوارة الأخرى، على سبيل المثال، 3-4 أجواء.

و

أستي وألتا لانجا - في بيدمونت وفرانشياكورتا وأولتريبو بافيزي - في لومباردي وبروسيكو - في فينيتو وأيضًا من ترينتو: كما نرى، يقع إنتاج النبيذ الفوار في إيطاليا بشكل رئيسي في المناطق الشمالية. بعضها مصنوع في خزانات - مثل بروسيكو وأستي، والباقي - مثل الشمبانيا، في زجاجة.

ل

ولدت الاختلافات الإسبانية حول موضوع الشمبانيا في الجزء الأكثر استقلالية وبرجوازية في إسبانيا. ولكن منذ ذلك الحين، تغير الوضع - اليوم يمكن إنتاج الكافا في 10 مناطق في جميع أنحاء إسبانيا، وليس فقط في كاتالونيا. أشهر الشركات المصنعة هي أيضًا رواد الإنتاج في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي، وفي المقام الأول Codorníu وFreixenet، ولكن إلى جانبهم هناك العشرات من الشركات المصنعة الأقل شهرة، ولكنها ليست أقل جدارة بأحجام إنتاج أصغر. كل هذه، كقاعدة عامة، النبيذ ذات جودة مقبولة تماما. أصناف العنب محلية بشكل رئيسي، وأهمها ماكابيو، باريلادا، زاريلو، في حين أن الكافا الوردي مصنوع من بينوت نوير وغارناشا.

ل

كريمانت هو أي نبيذ فوار فرنسي آخر غير الشمبانيا (أي ليس من الشمبانيا)، مصنوع مثل الشمبانيا، مع تخمير ثانوي في الزجاجة. يمكن العثور على محارق الجثث في العديد من المقاطعات الفرنسية، وأشهرها تلك الموجودة في بورغوندي (كريمانت دو بورغون)، ولوار (كريمانت دو لوار)، والألزاس (كريمانت دالساس) - كما توجد محارق الجثث في بوردو (كريمانت دي بوردو)، وادي الرون (كريمانت دي دي)، مقاطعة الجورا، بين بورغوندي وسويسرا (كريمانت دو جورا)، ولانغدوك (كريمانت دي ليمو)

م

نقطة أساسية تقسم جميع المشروبات الغازية إلى معقدة ومكلفة وإلى أبسط وأرخص. الشمبانيا، الكافا، كريمانت وبعض أنواع النبيذ الأخرى تحصل على فقاعاتها من التخمير المتكرر في الزجاجة (يحدث الأول في مصنع النبيذ، عندما يتم صنع النبيذ)، بروسيكو، أستي، "الشمبانيا السوفيتية" - بطريقة الشمبانيا السريعة، في الخزانات والصهاريج والخزانات الأخرى. في الواقع، هذا ما يسمونه عادة - الخزان.

م

رأس الرغوة الذي يتشكل عند سكب الشمبانيا في كوب.

م

نفس السلك الذي يحمي الفلين من زجاجة النبيذ الفوار من الانفجار التلقائي (انظر الفقرة "الضغط").

عن

محلي

يرتبط تاريخ النبيذ الفوار المحلي في المقام الأول باسمين - الأمير ليف جوليتسين والعالم أنطون فرولوف باجريف. الأول كان وطنيًا وجاء بفكرة البدء في إنتاج النبيذ الفوار في شبه جزيرة القرم وبالقرب من نوفوروسيسك، والثاني، بأمر من مفوض الشعب الستاليني أنستاس ميكويان، قام بتعديل طريقة الخزان إلى حالة قابلة للتطبيق في الإنتاج الضخم (انظر فقرة "الطريقة" أعلاه) وجعلها رخيصة الثمن ويمكن الوصول إليها. معنوي: استبدال الواردات في مجال النبيذ الفوار ليس موضوعًا جديدًا على الإطلاق.

ص

لعبة الفقاعات في الشمبانيا أو النبيذ الفوار؛ في النبيذ الجيد، تكون الفقاعات صغيرة وتتحد مع بعضها البعض في سلاسل غريبة. علامة أخرى على الجودة هي مدة بقاء البيرلاج في الزجاج، ومدة اللعبة. اختراق الحياة - إذا كان الشخص لا يضحك عندما يسمع كلمة "بيرلاج"، فهذا يعني أنه يعمل في تجارة النبيذ.

ص

الترسبات

نفس الشيء المعدني الموجود بين سلك الكمامة والفلين. غالبًا ما تكون مزينة بشعار، وأحيانًا برسومات خاصة. عنصر عظيم للتجميع.

ص

بروسيكو

يتم إنتاج النبيذ الفوار الأكثر شعبية في العالم اليوم في إيطاليا، في منطقة فينيتو. صنف العنب هو "جليرا". من ناحية الإنتاج، فهي لا تختلف كثيرًا عن "الشمبانيا السوفيتية"؛ فكلاهما يعتمد على طريقة الخزان. لكن فيما يتعلق بالعنب فالأمر مختلف تمامًا. بروسيكو هي تسمية، وهي منطقة محددة قانونًا، حيث توجد منطقتان أخريان تعتبر بروسيكو أكثر نجاحًا - كونجليانو وفالدوبياديني.

ر

لا يمكن أن يكون أي نبيذ فوار ورديًا فحسب، بل أحمر أيضًا. الشمبانيا هي واحدة من الأماكن القليلة في العالم التي لا يتم فيها صنع الورد من العنب الأحمر، ولكن عن طريق خلط النبيذ الأبيض والأحمر، وهذا لا يعتبر جريمة.

ر

روسكاتشيستفو

شركة غريبة نشرت قبل أسبوعين فاز فيها النبيذ الفوار المنتج في سانت بطرسبرغ على مويت. يمكن للنبيذ الروسي أن يتفوق على النبيذ الفرنسي، لكن بالتأكيد ليس في هذه الحالة. ونتيجة للمنافسة، رفعت إحدى الشركات المصنعة في شبه جزيرة القرم دعوى قضائية بصيغة "التشهير".

مع

في معظم أنواع الشمبانيا والنبيذ الفوار، السكر ليس أصليًا، وليس خاصًا به، ولم يكن موجودًا في النبيذ في الأصل. يتم إضافته، أو بالأحرى المسكرات (Liqueur d’expédition)، المصنوعة من خليط من النبيذ والسكر، ومن الأفضل قصب السكر، إلى النبيذ بعد توقف التخمير بالفعل.
الطبيعة القاسية - لا يوجد سكر مضاف، ما يصل إلى 3 جم / لتر من السكر المتبقي (أي السكر الخاص الموجود في النبيذ)

نواصل سلسلة المقالات "المتألقة" لمحبي النبيذ المبتدئين. التالي هو بروسيكو الأكثر شعبية في العالم من إيطاليا. ليس من قبيل المصادفة أن هذا المشهي أصبح شائعًا في الحفلات الاجتماعية والمناسبات العصرية: النضارة والإهمال المبهج ورائحة الفواكه والزهور تأسر على الفور، كما أن لعبة الفقاعات والمرارة الطفيفة في المذاق تبهر أكثر مع كل رشفة جديدة. .

في البداية كان هناك العنب

بروسيكو الإيطالي الفوار مصنوع من مجموعة غليرا البيضاء العطرية. كان يُطلق على العنب نفس اسم النبيذ - بروسيكو، ولكن في عام 2009 تم تغيير اسمه إلى غليرا، وتم إعطاء الاسم السابق للصنف إلى منطقة الإنتاج، التي تحتل مساحة شاسعة في منطقتين شمال إيطاليا - فينيتو وفريولي فينيسيا جوليا. منذ تلك اللحظة فصاعدًا، يُسمح فقط باستخدام كلمة بروسيكو للإشارة إلى النبيذ الفوار المنتج في منطقة زراعة العنب التي تحمل الاسم نفسه، وليس في كل مكان في إيطاليا، كما كان الحال من قبل.

تنتج مجموعة Glera عادةً نبيذًا فوارًا مع باقة فواكه بسيطة إلى حد ما ولكنها ممتعة للغاية مع القليل من التفاح والمشمش والخوخ الأبيض والورد. على عكس الشمبانيا، لا توجد ملاحظات من قشرة الخبز أو المعجنات، لأن تكنولوجيا إنتاج بروسيكو مختلفة بشكل أساسي.

ليس الشمبانيا، ولكن مع الفقاعات

يتم إنتاج Sparkling Prosecco باستخدام طريقة Charmat، وهي أكثر اقتصادا وأسرع من تكنولوجيا الشمبانيا. جوهرها هو أن التخمير الثانوي، الذي تظهر خلاله الفقاعات، لا يحدث في زجاجات، ولكن في خزانات ضخمة. وبعد بضعة أيام فقط، تنقطع عملية التخمير عن طريق التبريد المفاجئ، وفويلا - النبيذ الفوار جاهز!

ويعتقد أن التكنولوجيا عالية السرعة اخترعت من قبل الإيطالي فيديريكو مارتينوتي، وتم وضع اللمسات النهائية عليها وحصلت على براءة اختراع بنجاح من قبل الفرنسي يوجين شارمات. اليوم، عادة ما تسمى الطريقة المبسطة شارما، وفي كثير من الأحيان - مارتينوتي شارما. بالمناسبة، هذه هي الطريقة المستخدمة لصنع حوالي 90% من جميع أنواع النبيذ الفوار في إيطاليا هذه الأيام.

الأصناف الرئيسية

يمكن أن يختلف البروسيكو في درجة التألق:

• سبومانتي (تألق)؛
• frizzante (غازي، مع فقاعات أقل وضوحا)؛
• هادئ (هادئ).

معظم المتغيرات هي من النوع الأول والثاني، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور على إصدارات صامتة تحمل نفس الاسم في إيطاليا.

أما بالنسبة لدرجة الحلاوة، فيمكن أن تختلف أيضًا، ولكن الأمثلة البراقة الأكثر شيوعًا لبروسيكو غالبًا ما تكون جافة (بروت، إكسترا دراي، جاف)، والأمثلة البراقة حلوة (دولتشي، أمابيل). تم العثور على النبيذ الثابت، النادر في منطقة بروسيكو، في كل من الإصدارات الجافة والحلوة (Secco وAmabile).

فئات خاصة

تغطي التسمية الحديثة نسبيًا (منطقة زراعة النبيذ) Prosecco DOC مساحة شاسعة تبلغ 20000 هكتار، والتي تشمل أجزاء أكثر شهرة: Prosecco di Treviso وConegliano-Valdobbiadene (6000 هكتار) وCartizze (107 هكتارات). ينتمي الأخيران إلى فئة الجودة الأعلى حسب التصنيف الإيطالي - DOCG.

في بعض الأحيان يمكنك أيضًا العثور على علامة Rive على الزجاجات، والتي تشير إلى مزرعة عنب واحدة Prosecco، والتي تتوافق مع المفهوم الفرنسي لـ Cru. بالنسبة لهذه الفئة، يلزم حصاد العنب يدويًا، بالإضافة إلى الإشارة إلى سنة الحصاد واسم التل الذي ينمو عليه الكرم.

إن اللعب الدقيق للفقاعات في كؤوس كرو بروسيكو يذكرنا إلى حد كبير برائحة الشمبانيا الفرنسية وغيرها من المشروبات الفوارة التي تم إنشاؤها باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. وهذا ليس مفاجئًا: يمكن أن تنضج العينات الممزقة لفترة طويلة.

رش أبيرول على الجميع!

ربما يكون بروسيكو هو فاتح الشهية الأكثر شيوعًا في إيطاليا، ويرجع الفضل في الكثير من شعبيته إلى النبيذ الفوار إلى كوكتيل Aperol spritz، الذي بدأ صنعه في البندقية وفيرونا، ثم انتشرت الموضة الخاصة به إلى جميع الحانات الإيطالية. يعتمد الكوكتيل على ثلاثة مكونات: بروسيكو ومسكرات البرتقال أبيرول ومنشط. الزجاج ذو المحتويات البرتقالية الزاهية في حد ذاته يخلق بالفعل مزاجًا مشمسًا في أي طقس. ويتم تزيينه دائمًا بشريحة من الجريب فروت البرتقالي أو الأحمر.

في كثير من الأحيان، تتم تسمية المشروبات الكحولية على اسم العنصر الرئيسي في تكوينها. وينطبق الشيء نفسه على النبيذ الفوار بروسيكو.

في البداية، كان هذا هو اسم صنف العنب الذي صنع منه هذا المشروب الكحولي. مع مرور الوقت، تمت إعادة تسمية المواد الخام لإنتاجها، و وُلدت مجموعة العنب غليرا، وأصبح اسم النبيذ بروسيكو هو اسم النبيذ نفسه.

بروسيكو هو نبيذ فوار لذيذ مصنوع في إيطاليا.

مزيد من التفاصيل حول ما هو عليه:

• دائمًا ما يكون له لون أبيض ورائحة معقدة وغنية.
• هذا المشروب الكحولي مصنوع ليس فقط من نوع واحد من عنب Glera.
• غالبًا ما يتم استخدام المواد الخام من أصناف مثل Pererr وVerdiza وBianchetta.
• يتم إنتاج بروسيكو اليوم في منطقتين إيطاليتين - البندقية وفرولي فينيتسيا جوليا.
• في المجموع، يوجد حاليًا 9 مصانع تنتج هذا النبيذ الجاف.

يكون لون هذا الكحول شاحبًا دائمًا تقريبًا، ويمكن للمرء أن يقول حتى الأبيض، مع نغمات ذهبية خفيفة وغير مرئية حرفيًا.

أنواع

بروسيكو ليس مجرد اسم لنوع واحد من النبيذ الفوار، بل هو اسم مجموعة كاملة من هذه المشروبات الكحولية.

مرجع!حتى اليوم، من الصعب جدًا فهم تصنيف بروسيكو. والحقيقة هي أنه في عام 2009 تم اعتماد تصنيف جديد لهذا الكحول، ولكن ظلت بعض الأسماء كما هي.

لذلك، من الضروري دراسة أنواع هذا النبيذ الفوار الجاف بعناية فائقة لفهم كيفية اختلافها عن بعضها البعض.

بناءً على درجة التألق، ينقسم هذا المشروب الكحولي إلى ثلاث مجموعات:

• فريزانتي– كحول ذو مستوى متوسط ​​من الكربنة.
• سبومانتي- المشروبات الغازية العالية؛
• الهدوء- نبيذ بدون فقاعات غازية تقريبًا.

انتباه!يتم إنتاج بروسيكو ترانكيلو بكميات قليلة، لا يتجاوز إجمالي إنتاجه خمسة بالمائة من إجمالي الإنتاج.

لا يتم توفير هذا النبيذ الفوار إلى بلدان أخرى، وبالتالي ينتمي إلى فئة المشروبات الكحولية غير المعروفة.

بناءً على درجة الحلاوة، ينقسم البروسيكو أيضًا إلى ثلاث مجموعات:

1. جافأو النبيذ الجاف العادي يختلف عن الأنواع الأخرى برائحته الغنية بالفواكه الاستوائية الطازجة. يتراوح محتوى السكر فيه من سبعة عشر إلى ثلاثين جرامًا لكل لتر.
2. بروت– النبيذ الأقل حلاوة، حيث لا تزيد كمية السكر فيه عن اثني عشر جرامًا في اللتر. هذا هو نوع المشروبات الكحولية التي يمكن لمرضى السكري شربها بكميات قليلة. لها رائحة حمضيات خفية مع روائح الزهور الرقيقة.
3. جاف جدًاهذا هو النوع الأكثر شهرة من نبيذ بروسيكو الفوار. محتوى السكر من اثني عشر إلى سبعة عشر جرامًا. لها رائحة التفاح والكمثرى وطعم دقيق. حلاوتها غير ملحوظة عمليا.

تصنيف 2009 يقسم بروسيكو أيضًا إلى ثلاث مجموعات كبيرة حسب مستوى جودتها:

• آي جي تي.- هذا نبيذ فوار مصنوع من مزارع الكروم التي تنمو خارج المقاطعتين الإيطاليتين. يقول السقاة ذوو الخبرة أن هذا الكحول له طعم ورائحة أقل.
• وثيقةهي أنواع النبيذ الفوار التي يتم إنتاجها في أحد هذه الأماكن: تريفيزو، بيلونو، بادوفا، فيتشنزا، جوريزيا، البندقية، تريست، أوديني أو بوردينوني. علاوة على ذلك، يجب زراعة العنب المخصص لصنع مثل هذه المشروبات في نفس المقاطعات.
• دوكج.تُعطى هذه التسمية للنبيذ الذي يتم تصنيعه في مونتيلو كولي أسولاني وكونيجليانو فالدوبياديني.

إذا قمت ببناء هرم جودة كل هذه الأصناف من Prosecco، فسوف يحتل نبيذ DOCG المركز الأول، وسيذهب DOC إلى المركز الثاني، وستكون المنتجات التي تحمل علامة IGT في المركز الثالث.

الاختلافات عن الشمبانيا

على الرغم من التشابه القوي بين النبيذ الفوار لهذه العلامة التجارية والشمبانيا، لا تزال هناك اختلافات كبيرة بينهما:

1. يتم إنتاج الشمبانيا في فرنسا في منطقة الشمبانيا. بروسيكو هو نتاج عمل صانعي النبيذ الإيطاليين.
2. يستخدم بروسيكو عنب غليرا لصنع النبيذ الفوار، بينما يمكن صنع النبيذ الفرنسي من التوت من أصناف مثل شاردونيه وبينوت نوير ومونييه.
3. يكمن الاختلاف في التخمير الثانوي: بالنسبة للشمبانيا يتم إجراؤها مباشرة في زجاجات، أما بالنسبة لبروسيكو فسيتم تخميرها في حاويات فولاذية.
4. يختلف سعر هذين المشروبين الكحوليين أيضًا؛ فالشمبانيا تكون دائمًا أكثر تكلفة.
5. بدأ إنتاج الشمبانيا الحديثة في عام 1693، وبدأ إنتاج بروسيكو في عبوته الأصلية فقط في عام 1868.
6. هناك فرق بين هذين المشروبين الكحوليين في محتوى السعرات الحرارية والقوة. لذلك في الشمبانيا، في المتوسط، 12 درجة قوة و 128 سعرة حرارية لكل 100 غرام، وفي النبيذ الفوار، يبلغ محتوى الكحول حوالي 11 دورة، ولا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية 126 وحدة لكل 100 مل.
7. لا تنس الضغط داخل الزجاجات؛ فبالنسبة للشمبانيا يمكن أن يصل إلى 7 أجواء، بينما بالنسبة لبروسيكو لا يتجاوز 4 وحدات.

كما يتبين من هذا التحليل المقارن، فإن الفرق بين هذين المشروبين الكحوليين كبير. هذا هو السبب في أنه لا يمكن تسمية النبيذ الفوار الجاف بروسيكو بالشمبانيا.

شاهد مقطع فيديو يشرح كيف يختلف نبيذ بروسيكو عن الشمبانيا:

كيفية استخدامه بشكل صحيح؟

لا يمكن تقدير المذاق الحقيقي للبروسيكو إلا إذا تم استهلاكه باردًا جدًا.

مهم!تعتبر درجة الحرارة المثلى تصل إلى سبع درجات فوق الصفر. يُعتقد أنه في هذا الشكل البارد يكشف هذا الكحول تمامًا عن رائحته وطعمه الرقيق.

بروسيكو هو نبيذ فوار شاب. ويعتقد أن العمر الأمثل لهذا النبيذ هو سنتين أو ثلاث سنوات.على الرغم من أن بعض الزجاجات يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى سبع سنوات. ثم يتغير الطعم الحقيقي لهذا الكحول ويصبح مختلفًا تمامًا.

1. يجب عليك شرب هذا الكحول ببطء، وتذوق كل رشفة.وعند تركه في الفم لفترة قصيرة، يزداد طعمه حدة.
2. يجب تقديمه في أكواب ذات ساق رفيع.بسعة حوالي 200 مل. في الوقت نفسه، يجب ملؤها إما 2/3 بالكامل، أو بدون ملء إلى الحافة العلوية بمقدار 2 سم. تعمل كؤوس الشمبانيا بشكل أفضل، ولكن فقط تلك ذات الجدران الرقيقة.
3. يجب تقديم هذا الكحول إما كفاتح للشهية.أو حتى بشكل منفصل عن الوجبات. لا يستحق شرب البروسيكو بعد تناول وجبة ثقيلة، حيث أن مذاقه الحقيقي يختفي بسبب تناول وجبة كبيرة مسبقًا.

في إيطاليا، على العكس من ذلك، يحاولون شرب هذا النبيذ الفوار بشكل منفصل عن الطعام؛ فهو مثالي للتجمعات المسائية مع الأصدقاء.

إذا تحدثنا عن وجبة خفيفة فمن الأفضل تقديمها مع المشروبات:

• وجبات خفيفة مالحة؛
• أجبان؛
• الحلويات الخفيفة؛
• أطباق الأسماك والمأكولات البحرية.
• معجون؛
• الفاكهة.

لا يزال نبيذ بروسيكو يتناسب جيدًا ليس فقط مع أطباق البيض، ولكن أيضًا مع أنواع الحساء المختلفة، خاصة تلك المحضرة وفقًا للوصفات الإيطالية الأصلية.

مرجع!يمكنك شرب هذا الكحول ليس فقط في شكله النقي، ولكن أيضًا استخدامه كمكون رئيسي لإعداد مجموعة متنوعة من الكوكتيلات المنعشة. طعم مثل هذه الأنبيكات دقيق ومنعش مع حلاوة طفيفة.

كيفية التمييز من وهمية؟

بسبب رائحته الاستثنائية وطعمه الغني المنعش، فضلاً عن سعره المعقول. يوجد الآن الكثير من المنتجات المقلدة لهذا المشروب في السوق. لذلك، للتأكد من أصله الأصلي.

يجب اختيار المنتجات وفقًا لقواعد معينة:

1. يُباع نبيذ بروسيكو الأصلي فقط في زجاجات زجاجية خضراء داكنة سميكة الجدران، وتبلغ سعة الزجاجة الواحدة 750 مل بالضبط.
2. مكان الإنتاج هو السمة المميزة الرئيسية؛ يتم إنتاج النبيذ الفوار الحقيقي لهذه العلامة التجارية فقط في إيطاليا وليس في أي بلد آخر في العالم. من المهم أيضًا مراعاة المنطقة التي تم تصنيعها فيها. يجب على الشركة المصنعة الحقيقية الإشارة إلى المكان المحدد لإنتاج وتعبئة الكحول الخاص بها.
3. لا يحتوي البروسيكو الحقيقي أبدًا على أي مكونات صناعية، مثل ثاني أكسيد الكبريت. لذلك، قبل الشراء، من المهم للغاية دراسة ما هو النبيذ المحدد بالضبط. ويجب أيضًا الإشارة إلى أنواع العنب المستخدمة.
4. ولا تنسَ تصنيف هذه المشروبات الكحولية الفوارة؛ إذ يجب وضع علامة DOC أو IGT أو DOCG على كل زجاجة.
5. يؤثر وضع العلامات أيضًا على سعر Prosecco الحقيقي. النبيذ الأغلى هو DOCG، والأكثر تكلفة هو IGT.
6. من المؤكد أن الفلين الموجود على الزجاجة مصنوع من مواد طبيعية فقط. لا البلاستيك.
7. إذا قمت برج الزجاجة المغلقة قليلاً، فيجب أن تتشكل فقاعات الهواء فيها بشكل نشط.
8. يُباع منتج Prosecco الأصلي فقط في زجاجات تحمل ختمًا ضريبيًا.

ولا تنسوا ذلك لن يتم بيع النبيذ الفوار عالي الجودة من هذه العلامة التجارية في المتاجر المشكوك فيها.لشرائه يجب عليك اختيار منافذ البيع بالتجزئة المتخصصة.

Real Prosecco هو مزيج مثالي من الذوق واللون والرائحة من النبيذ الإيطالي الحقيقي.

مع الاستخدام السليم واختيار هذا المشروب الكحولي، فإنه بالتأكيد سوف يفاجئك بسرور بمذاقه الفريد والمنعش، وسيبقى في ذاكرتك لفترة طويلة.

لقد كان الأساتذة الإيطاليون دائمًا قادرين على تدليل ذواقة النبيذ الفوار بروائع جديدة. أحد أنواع النبيذ الإيطالي الشهير هو نبيذ بروسيكو. في الآونة الأخيرة، منذ حوالي 50 إلى 60 عامًا، لم يسمع أحد اسم هذا المشروب.

ومع ذلك، فإن كلمة "بروسيكو" نفسها قد سمعت بالفعل من قبل أولئك الذين هم على دراية بزراعة الكروم. لكنه كان مجرد اسم أحد أصناف العنب. اليوم، بروسيكو (في الأصل "بروسيكو") هي علامة تجارية مشهورة عالميًا للنبيذ. يخضع هذا الاسم للتحقق الصارم من أصل المشروب. لتجنب الارتباك، بدأ تسمية مجموعة التوت بروسيكو باسم جديد - غليرا.

إقرأ أيضاً:

لذا، يعتمد نبيذ بروسيكو على صنف عنب غليرا، أو كما كان يُسمى سابقًا بروسيكو. ما هي الجذور التاريخية للمشروب، والتي يوجد حولها الكثير من الالتباس حتى مع الاسم نفسه؟

أنواع

هناك ثلاثة أصناف:

• - هادئ؛
• — الغازية طفيفة؛
• - نسبة عالية من الكربونات.

تختلف جميع مجموعات المشروبات هذه عن بعضها البعض في عدد وكثافة الفقاعات في المشروب. دعونا ننظر إلى كل واحد منهم بمزيد من التفصيل.

هادئ بروسيكو ترانكيلو (لا يزال). هذا التنوع هو في أقل الطلب. نادرا ما يكون معروفا خارج إيطاليا. يقول الخبراء أن 5% فقط من نبيذ بروسيكو الفوار المنتج يقع ضمن هذه الفئة. محتوى الكحول منخفض - 10.5٪.

نبيذ بروسيكو فريزانتي المكربن ​​قليلاً. هذا المشروب مختلف تمامًا عن المشروب السابق من حيث الفقاعات. الضغط في الزجاجة 2.5 بار. محتوى الكحول 9٪ أو أعلى. الروائح المميزة للمشروب "الفريسانت" هي السنط والليمون والتفاح والموز.

النبيذ عالي الكربونات بروسيكو سبومانتي ("سبومانتي"). هذا التنوع قريب جدًا من النوع السابق. تختلف المشروبات فقط باختلاف بسيط في الضغط. في "سبومانتا" يصل إلى 3 بار. هذا الإصدار من المشروب هو الأكثر شعبية. نسبة الكحول 11%. الروائح المميزة لمشروب السبومانتي هي الورد والموز والحمضيات.

تم تحديد قوة نبيذ بروسيكو على المستوى التشريعي - الحد الأدنى لمحتوى الكحول هو 8.5٪. إذا قارنا هذه الخاصية مع الشمبانيا، اتضح أن الشمبانيا أقوى قليلا.

إقرأ أيضاً:

شامبانيا ، ،

بالمناسبة، بعض الناس يطلقون خطأً على نبيذ بروسيكو اسم الشمبانيا. ومع ذلك، في الواقع هذا ليس هو الحال. بروسيكو بالتأكيد ليس الشمبانيا. أولا، يتم إنتاج الشمبانيا الحقيقية فقط في مدينة الشمبانيا، وثانيا، الشمبانيا لديها درجات أكثر من النبيذ الفوار.

تصنيف النبيذ الفوار بروسيكو

بالإضافة إلى تصنيفه حسب الاختلافات في كثافة وعدد الفقاعات، ينقسم نبيذ بروسيكو الفوار إلى ثلاث فئات، تختلف عن بعضها البعض في كمية السكر الموجودة في المشروب.

لذلك، يحدث بروسيكو:

• وحشية.
• جاف؛
• جاف للغاية.

في الحالة الأولى، يحتوي لتر واحد من المشروب على 15 جرامًا من السكر، وفي الثانية - 35، وفي الثالثة - 20. كما ترون، نبيذ بروسيكو الفوار غير مناسب للأشخاص الذين يفضلون النبيذ الحلو.

ميزة خاصة هي القدرة على مزجها مع المشروبات الأخرى. غالبا ما يكون بمثابة الأساس للكوكتيلات. هذا يرجع إلى انخفاض محتوى السكر. إذا قمت بخلط البروسيكو الجاف مع بعض المشروبات الحلوة، فإنهما يكملان بعضهما البعض ويصبحان مزيجًا رائعًا من النكهات. على سبيل المثال، يحظى كوكتيل بيليني بشعبية كبيرة في إيطاليا.

تحضيره بسيط للغاية ويتكون من مكونين فقط: النبيذ الفوار الجاف وعصير الخوخ الطبيعي. نظرًا لأن العصير حلو جدًا، يصبح بروسيكو مزيجًا مثاليًا له. ومع ذلك، فإن المذاق الحقيقي للمشروب يظهر بالطبع عندما يتم تناوله بمفرده.

تشتهر بروسيكو أيضًا بطريقة تحضيرها المميزة عن أنواع النبيذ الفوارة الأخرى.

ويمر إنتاجه بعدة مراحل:

1. يتم قطف العنب يدوياً، ثم يتم عصر التوت بطريقة الضغط الناعم. يُترك النقيع ليرتاح في مكان بارد لمدة 12 ساعة تقريبًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات. يتم وضع التوت في أوعية مصنوعة من مادة مقاومة للصدأ.
2. المرحلة التالية هي التخمير الذي يستمر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع عند درجة حرارة حوالي 20 درجة. والنتيجة هي النبيذ الأساسي النهائي.
3. ثم يأتي التخمير الثانوي. يُسكب النبيذ الأساسي في أوعية خاصة تسمى الأوتوكلاف. هذه حاوية مغلقة بإحكام. تتم إضافة المسكرات إلى النبيذ، أي خليط من الخميرة والسكر. وتستمر مرحلة التخمير الثانوية من شهرين إلى ثلاثة أشهر.
4. في المرحلة النهائية، يتم تصفية النبيذ، وتنظيفه من بقايا الخميرة وتعبئته في زجاجات.

كيف تشرب نبيذ بروسيكو

يتم تقديم البروسيكو مبردًا، مثل معظم أنواع النبيذ الأخرى. وكقاعدة عامة، يتم استخدام أكواب الفلوت ذات الجدران الرقيقة لخدمتها. يقول الخبراء أن بروسيكو هو نبيذ ديمقراطي. أي أنه ليس مشروبًا للعطلات الخاصة. بل هو مشروب يجلب السرور، وهؤلاء يشربون في أي مناسبة.

سعر

تكلفة المشروب تجعله في المتناول، في المتوسط، تبلغ تكلفة زجاجة بروسيكو في أسواق الكحول 500-600 روبل.

يباع Prosecco فقط في عبوات زجاجية. حجمها القياسي هو 0.75 لتر. في بعض الأحيان ينتج المصنعون مجموعات خاصة من الزجاجات سعة لتر أو لترين. عندما يتعلق الأمر بوجبة خفيفة مناسبة، فإن أي خيار خفيف تقريبًا سيعمل مع بروسيكو. يمكن أن تكون الفواكه والسلطات الخفيفة والجبن. يفضل بعض الناس شرب كوب من البروسيكو قبل الأكل. رائحة النبيذ المنعشة، التي تُسمع فيها روائح الفواكه، توقظ الشهية جيدًا.

تاريخ الخلق

في القرن السادس عشر، كان هناك طفرة حقيقية في إيطاليا، بدأ الكثير من الناس في اكتشاف مشروب تم تقديمه مؤخرًا - النبيذ الفوار. هذه الإثارة حول صناعة النبيذ جعلت مدينة تريست تحظى بشعبية كبيرة. هنا تم إنشاء مركز لتطوير أنواع جديدة من النبيذ. كان النبيذ المفضل لدى الجميع هو نبيذ ريبولا الفوار.

قام المصنعون بعمل إعلانات جيدة للمشروب وكانت هناك دائمًا طوابير من الأشخاص الراغبين في تجربته. كان يُعتقد أن نبيذ الريبولا هو نبيذ قديم جدًا، وقد ورد ذكره في أعمال فلاسفة الماضي. وقيل أيضًا أن هذا النبيذ كان المشروب المفضل لدى ليفيا زوجة أغسطس الذي كان الإمبراطور في ذلك الوقت.

ولم يتوقف المنتجون عند هذا الحد. أصبح اسم Ribolla شائعًا جدًا لدرجة أن نظائره بدأت في الظهور. أنتج المنافسون منتجات مزيفة تستخدم أصنافًا أخرى من العنب بأسعار معقولة وأطلقوا على المشروبات أسماء مماثلة. ثم قرر منتجو Ribolla الحقيقيون إعطاء منتجهم اسمًا جديدًا. بالقرب من المدينة التي تم فيها إنتاج المشروب، كانت هناك قرية غير واضحة - بروسيكو. تم تسمية النبيذ الفوار، المحبوب من قبل الكثيرين، على شرفها.