A szlávok és a nyugat-európaiak kulináris hagyományai alkották a nemzeti lengyel konyhát. Ez a hatás egyértelműen megmutatkozik a kész hagyományos ételekben. A konyhaművészet ínyencei könnyen megállapíthatják az orosz, német, ukrán, török, olasz, litván és fehérorosz konyha elemeinek jelenlétét. A fő különbségek az ételek között Lengyelországban az ételek változatos jellege és a test gyors telítettsége. A nemzeti szakácsok minimális mennyiségű további fűszerezéssel finom ételeket készíthetnek. A lengyelek vendégszerető emberek, és ez a tulajdonság a szláv gyökereik megerősítése.

Hagyományos első fogások

A lengyel nemzet asztali ünnepének vannak bizonyos hagyományai. Az első étel a leves, a borscs. A hagyományos első fogások listája így néz ki:

• „Csernina” (a libavér a levesleves alapja, hozzáadjuk a belsőséget, aszalt gyümölcsöket, zöldségeket és egy sor fűszert);
• „Khlodnik” (hideg okroshka leves cukorrépa kvasszal hígítva);
• „Zhurek” (sűrű tejföllel fűszerezett gombaleves, beleértve a füstölt szeleteket, csirke tojást, burgonyát, fűszereket);
• „Chervonny borscht” (gombóc, húsgombóc, céklalével fűszerezve);
• „Fehér borscs” (levesleves a rozskovász alapja, tejföl, majorannás burgonya az étel szükséges hozzávalói);
• „Krupnik” (árpaleves füstölt húsok és zöldségek hozzáadásával);
• „Flyaki” (levesleves marhahús, hús és válogatott zöldségek gyomrának infúzióját alkotja);
• „Rosul” (csirkehúslevessel és friss fűszernövényekkel fűszerezett tészta);
• „Zupa ogurkova” (főtt ecetes uborka alkotja a leves folyékony húslevesét);
• „Zupa pomodorova” (főtt rizs, cérnametélt, zöldséges paradicsomlével fűszerezve);
• "Grokhuvka" (hagyományos orosz borsóleves);
• „Zupa Gribova” (gombalevessel töltött sült kenyérfazék).

Hagyományos főételek

A lengyel konyha híres nagyszámú főételéről. A „Bigos” készítésének receptje a legnépszerűbb. Ennek az ételnek a fő összetevője Lengyelországban az enyhén párolt káposzta, gombával, füstölt húsokkal, fűszerekkel és asztali borral fűszerezve. A recept változatosságát főtt rizs, szeletelt zöldségek és szárított gyümölcsök hozzáadásával érik el. Hasonló jelentősége van számos hagyományos főételnek:

• „Pozhibrodu” (párolt káposzta hidegen füstölt sertéshassal fűszerezve);
• „Ges” (hagyományos libatetem almában);
• „Golonka” (sült csülök receptje, köret – erősen főtt borsó);
• „Kotlet shabovi” (panírozott szelet, a recept szerint darált sertéshúst kell használni);
• „Zrazh” (tejszínes szószban párolt marhahúsdarabok);
• „Kachku” (sült kacsahús);
• „Poledvichki volove” (tejföllel és gombás páccal fűszerezett marhabélszín);
• „Karkowka” (sült sertéshús);
• „Zheberku in medza” (mézes szósszal fűszerezett sült sertéshas);
• „Klopsiki” (csirketekercs paradicsomszószban);
• „Golabki” (hagyományos orosz káposzta tekercs).

Nemzeti halételek

A lengyelek nagy elismeréssel illetik a halételeket. Ez az étel Lengyelországban angolnát, tokhalat, pontyot, vöröstengeri halat és süllőt tartalmaz. Mindenféle főzési módot alkalmaznak - párolás, sütés, forralás, gőzfőzés, töltelék alapanyagokkal kiegészítve. Az ünnepi lakoma hagyományos receptjei közé tartozik a „lengyel stílusú karp” és a „zsidó stílusú karp” elkészítése. A professzionális szakácsok receptjének finomsága az, hogy a halfejet külön ételként tálalják. A következő recepteket mutatják be a lengyel hagyományok igazi ismerőinek:

• "Sült csuka";
• „Tejfölös szósszal fűszerezett hering”;
• „Halfasírt savanyúsággal”;
• "Hunter's Ear" (sügérből készült halleves);
• „haltekercs” (a süllő húsa a darált hús elkészítésének alapja);
• – Mártással fűszerezett sült sánc.

Ha teljes mértékben szeretné megtapasztalni a helyi konyha gasztronómiai jellemzőit, azt tanácsoljuk, hogy jöjjön el Lengyelországba az újévre.

Köretként halételeket szokás tálalni. A lengyel éttermek szakácsai sült hasábburgonyát, hagyományos „kopytki” galuskát (túrós töltelékkel, darált hússal, sült gombával, tört burgonyával töltve), a kedvenc hajdinakását, zöldséges palacsintát, palacsintát kínálnak. A gomba minden fajtája a nemzeti lengyel konyha elengedhetetlen összetevője – sült, főtt, konzerv, párolt, párolt.

Hagyományos lengyel sütemények

A kenyér készítésének receptje speciális képzési eljárást igényel. A lengyel rozskenyér hasznossága maximális. A lisztre bizonyos követelmények vonatkoznak - durva minőségű. A házi kenyér igazi egészséges vitaminforrás. A természetes élelmiszerek íze és táplálkozási tulajdonságai Lengyelországban a legmagasabb szintűek. A hagyományos nemzeti receptek stílusában készült péksütemények, édességek, pékáruk örökre emlékeznek a lengyel ország külföldi vendégeire:

• „Kolachiki” (eredeti pékáruk töltelékkel, omlós tésztával);
• „Mazurek” (nagy omlós sütemény őrölt cukorral megszórva);
• „Lengyel Baba” (aszalt gyümölcsökkel töltött rastegai, vajas tészta);
• „Favorki” (finom ropogós sütemények);
• „Galaretka” (krémes gyümölcsdesszert);
• „Makovets” (mákos sütemény);
• „Sernik” (vajas pite, sajtos töltelék).

Lengyelország nemzeti konyhája, videó:

Lengyel italok

A természetes eredetű egészséges italok (0% alkohol) nagyon népszerűek a lengyelek körében - ribizlilevek (csap, fekete), rozskvasz, zselé. Az alkoholt tartalmazó tipikus italok kategóriája: - vodka: korábban a bölény fő táplálékának gyógynövényes infúziójával kezelték; aranyszemekkel megtisztítva. Hagyományos alapreceptek alapján készült helyi sörök széles választéka. Gyűjteményi borok mézzel, gyümölcslikőrök, likőrök.

A lengyel konyha legfontosabb előnye, hogy sok más nemzeti konyha hatása ellenére sem veszített eredetiségéből és eredetiségéből. Talán egyesek számára lehetetlennek tűnik egy ilyen kombináció, de éppen a lengyel kulináris hagyományokban ötvöződik a haute arisztokrata konyha egyedülállóan a paraszti konyha sajátosságaival.

Kétségtelenül közrejátszott az a tény is, hogy Lengyelország közvetlen közelében számos ország található, amelyek mindegyikének megvan a maga egyedi és eredeti konyhája. A bámulatosan ízletes ételek hatalmas listája egyetlen utazót sem hagy közömbösen, függetlenül kulináris preferenciáitól.

A lengyel konyha alaphagyományai

Lengyelország azon kevés országok egyike a világon, ahol a második reggelit gyakorolják. A legtöbb esetben a legelső étkezés kenyérrel, kolbásszal és sajttal, vagy túróból áll. Emellett vannak, akik uborkát, hagymát és paradicsomot fogyasztanak – akár egyenként, akár salátaként.

• Hétvégén első reggelire Szinte mindenki főz rántottát vagy omlettet.
• Ebéd- ez a kávé, pitével, lekvárral és egyéb édességekkel.

Az ebédidő némileg eltér a megszokottól. Gyakran ez már a nap második fele, amikor az emberek hazajönnek a munkából. Általában ez szükségszerűen valamilyen leves és főétel. Azok között, akik a vacsorát is szükségesnek tartják, és sok lengyel a már felsorolt ​​három étkezésre szorítkozik, a legelterjedtebb a kolbászos kenyér, valamint az ecetes gomba és az ecetes uborka.

Az egymást követő lengyelországi napok között több olyan különleges is van, amelyre a lengyel nemzeti konyha valami rendkívülivel készült. Ez a húsvét és a karácsony, amelyek nem csak azért szokatlanok a lengyelek számára, mert jámborak, hanem a meglévő kulináris hagyományok miatt is. Így, Szenteste 12 nagyböjti étel készül, és mindenkinek, aki asztalhoz ül, feltétlenül mindegyiket meg kell kóstolnia..

A húsvéti hagyományok nem sokban különböznek a megszokottól: a böjtöt hosszas böjt után házi kolbásszal, speciálisan elkészített húsvéti tojással, házi sonkával törik meg a hívők, és a húsvéti süteményeinkhez hasonló húsvéti babkával is készülnek.

Hagyományos lengyel ételek

Bigos- többféle hússal párolt káposzta. A bigos káposztát frissen és pácolva is használják, és sok háziasszony receptjeinek néhány különbsége azzal magyarázható, hogy maga az étel már régen megjelent a lengyel konyhában, és azóta sok változáson ment keresztül. Az étel nagyon laktató, ezért a lengyelek inkább a hideg évszakban főzik.

Piték- a mássalhangzó név ellenére valójában a gombócunk analógja. A töltelékek változatosak.

Borsch vagy barsch- a mi borscsunkhoz hasonló étel, de fülessel vagy krokettel tálaljuk.

Zhur- lisztleves, amiben majoránna, burgonya, kolbász, főtt tojás.

Zrazy- leggyakrabban marhahúsból készítik a tölteléket savanyúság, hagyma, zsír és mustár.

Golabki- a káposzta tekercsünk analógja.

Lombik- a lengyel nemzeti konyha étele, amely marhapacal csíkokból, zöldségek és fűszerek hozzáadásával készült leves.

Kotlett- valójában ez nem egy ismerős darált hústermék, hanem egy karaj.

Ezenkívül majoránnát és fekete borsot (őrölt) szinte minden lengyel konyhához adnak. A lengyelek a petrezselymet, a kaprot, a szerecsendiót, a fokhagymát, a köménymagot és a babérlevelet is nagy becsben tartják.

Különféle lengyel konyha

Mint már említettük, a lengyel konyha nagyon változatos. Olyan sokféle ételt tartalmaz, hogy egyetlen helyi lakos vagy turista sem marad, akármilyen ételhez is szokott, valami olyasmi nélkül, ami a kedvence lesz. És tényleg van miből válogatni:

• Tejtermék

Friss sajt

Füstölt juhtej sajt

Tehéntejből készült kemény sajtok

Tejföl

Aludttej

• Első étkezés

Kvasz alapú leves

Lisztleves

Csirkeleves tésztával

Gomba leves

Paradicsomleves

Rassolnik

Zöld borscs

Kapusnyak

Krupnik

Leves kacsa- vagy csirkevérrel

Sörleves

Borsóleves

Botvinya

• Húsételek

Különféle kolbászfajták

Saltison

Sonka

Kocsonya

Roast hunter stílus (különféle húsok fűszerekkel)

Huszáros sült (tojással, fűszernövényekkel és zsemlemorzsával töltött hús)

Nyúl tejfölben

Sült fácán

Kacsa almával

Sertésborda mézes pácban

Római sült (főtt tojásos tekercs)

• Halételek

Sózott hering fűszerekben

Hering tatár

Zöldségekkel sült ponty

Főtt süllő zöldségekkel

Sült hal gomba, sajt, savanyúság és hagyma mártásban

Halfilé paradicsomszószban

Receptek lengyel nemzeti konyha

Ha saját szemével szeretné megbizonyosodni, milyen finom is lehet a lengyel konyha, próbálja meg elkészíteni az alábbi ételek egyikét:

Elkészítéséhez három közepes burgonyát kell héjában megfőzni, és 1/3 csésze babot is puhára kell főzni, miután 12 órán át hideg vízben áztattuk. A főtt burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, hozzáadjuk a babot, 1 apróra vágott hagymát, ½ csésze tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés ecetet és mustárt adunk hozzá. Az egészet összekeverjük, salátástálba tesszük, a tetejére zöldhagymát szórunk.

• Kolbászhéj

Öntsön egy üveg zöldborsót folyadék nélkül egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés húslevest vagy vizet, és forralja fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, lisztet, vajat, és forraljuk pár percig.

A kolbászt, lehetőleg a krakkói kolbászt 5-6 mm vastag szeletekre vágjuk, és felforrósított napraforgóolajban kisütjük. Amikor a kolbász szélei megemelkednek, tányérra tesszük és megtöltjük borsótöltelékkel.

Lengyelország gasztronómiai hagyományait évszázadok óta befolyásolják a környező államok. A zsidó kóser ételeket a zsidókat pártfogó III. Kázmér király uralkodása alatt asszimilálták a lengyel konyhával, az édes ételek az osztrák konyhából, az ínyenc ételek a franciáktól származtak. A lengyel menü nagy része litván, ukrán és orosz konyhából származik. Ugyanakkor az embereknek sikerült megőrizniük saját nemzeti főzési sajátosságaikat.

A lengyel konyha sajátosságai

Lengyelországban, akárcsak Oroszországban, szeretik a konzerv és savanyú zöldségeket, de speciális receptek alapján készülnek, így kifejezettebb ízűek. A lengyel konyha számos ételének tápértékét és kalóriatartalmát az magyarázza, hogy az országban sokáig a patriarchális-paraszti életmód uralkodott, így a parasztok olyan ételeket készítettek, amelyek támogatták a fizikai aktivitást, és a hús volt a fő összetevője. főzés.

A húsételekhez általában tsvikli szószt készítenek, amely őrölt tormából, növényi olajból, őrölt borsból, ecetből és főtt céklából áll. Miután egyszer kipróbálta, többé nem akar ketchupot használni, annak ellenére, hogy Lengyelországban hihetetlenül ízletesek.

A lengyel konyha sajátosságai közé tartozik a levesek széles választéka, amelyeket ebédre és vacsorára fogyasztanak, valamint különféle salátákat és előételeket. Az öntethez használjon tejfölt, majonézt, növényi olajat, szószokat. Emellett Lengyelországban szívesen fogyasztanak tejet és erjesztett tejtermékeket, gyümölcs édességeket (mályvacukor, lekvár, lekvár), az alkoholos italok közül pedig a sört, a zubrovkát és a mézet.

Első étkezés

Az emberek a lengyel konyhával való ismerkedést levesekkel kezdik. Itt borscsot és rassolnikot, borsó-paradicsomlevest, káposztalevest és zurekot készítenek (rozslisztből kovászból főzik). De a legnépszerűbb a "chernina" leves, amelyet libabelből és vérből készítenek. Ehhez szüksége lesz: libabél (150 g), libavér (50 ml), 1 evőkanál. egy kanál ecet, 1 sárgarépa, 1 nagy hagyma, petrezselyemgyökér (10-15 g), szárított szilva és bogyók (20 g), babérlevél, őrölt bors, só és cukor ízlés szerint.

A libavért ecettel összekeverjük, 350 ml vízből húslevest, belsőségeket, zöldségeket és fűszereket főzünk, majd leszűrjük, és aszalt gyümölcsöket forralunk benne. Ugyanakkor a lazanka - házi tészta - készül. Amikor a húsleves felforrt, visszatesszük rá a zöldségeket, hozzáadjuk a libavért, a fűszereket, a sót és a cukrot, majd felforraljuk. Tálaláskor a szeletelt beleket, gyümölcsöket, lazankákat tányérra tesszük, és felöntjük húslevessel.

Mi készül húsból?

Nagyon ritkán találni olyan lengyel receptet, amely nem használ húst. Sütik, párolják, főzik, grillezik, hústekercseket készítenek belőle. Példák az ételekre: sertéskaraj aszalt szilvával, ecetes zöldségekkel, gombával vagy füstölt húsdarabokkal töltött darált hús, sütőben sült kacsa hajdinával és almával.

De a csülköt (golonka) sehol nem készítik olyan finoman, mint Lengyelországban. Először 1,5 órán át főzzük egy hagymával és egy nagy sárgarépával, majd lehűtjük és 8-10 órára a pácba tesszük. A páchoz 1 liter világos sörben oldjunk fel 5 ek. kanál mézet, adjunk hozzá 2-4 babérlevelet, chili borsot (1 db), 15 szem fekete borsot, 1-2 db. szegfűszeg, só ízlés szerint. Amikor a csülök bepácolt, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben 1 órát sütjük. Golonka különösen jó sörrel.

Híres nagyok

A lengyel nemzeti konyha híres étele - bigos - figyelmet érdemel. Húsból, friss és savanyú káposztából, paradicsomból készül. Néha gombát, aszalt szilvát és rizst adnak az ételhez. A klasszikus recept szerinti bigos elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg friss és savanyú káposzta, 500 g sertés- vagy marhahús, 250 g füstölt kolbász és alávágott, 8-10 darab gomba, só és ízlés szerint fűszerek. Kell még pár gerezd fokhagyma, 3 evőkanál paradicsompüré.

A gombát, a friss káposztát és a savanyú káposztát darabokra vágjuk, összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót, üstbe tesszük, és tűzre tesszük párolni. A húst, a csirkét és a kolbászt apró szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben közepes lángon megsütjük. Ha kész a hús, áttesszük egy üstbe, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a paradicsompürét, és lassú tűzön pároljuk még egy órát. A kész ételnek elég sűrűnek és enyhén savanykás ízűnek kell lennie.

Lengyel "pite", vagy egyszerűen csak gombóc

Nem tekintheti magát a lengyel konyha szakértőjének anélkül, hogy kipróbálná a pierogit. Töltelékük bármilyen lehet: párolt káposzta, burgonya, gomba sült hagymával, édes gyümölcsök és még csokoládé is, de különösen népszerű a gombával és savanyú káposztával kevert darált húsos vagy túrós, burgonyás galuska. A tésztát 2-3 csésze lisztből, 1 tojásból és egy csésze forrásban lévő vízből készítjük.

A túrós és burgonyás töltelék elkészítéséhez 3 kis burgonyát forraljunk fel, és törjük össze. Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab disznózsír zsírját és megpirítunk benne egy kockára vágott hagymát, a püréhez adjuk, 200 g tetszőleges zsírtartalmú friss túrót adunk hozzá, és jól elkeverjük. Ezután a tésztát 1-2 mm vastag rétegre nyújtjuk, és egy pohárral köröket vágunk ki. A tölteléket kirakjuk, gombócokat formázunk, és sós vízben 6 percig főzzük, miután a víz felforrt. Sült hagymával és tepertővel tálaljuk.

Egyéb deli húsok

A lengyel konyháról szóló történetek hiányosak, ha nem említik a finom füstölt kolbászt, amelyet hagyományos receptek szerint készítenek, és boróka és gyümölcsfák ágain füstölnek. A kolbász többféle húst tartalmaz, néha gabonaféléket vagy burgonyát, különféle fűszereket, fokhagymát és majoránnát tesznek bele. A termék kiváló minőségének köszönhetően a lengyel kolbász az egész világon népszerű. Ez különösen igaz a vadászkolbászokra, amelyek ízükben felülmúlják a német kolbászokat.

A lengyel kolbász receptje évtizedek óta nem változott, de az olyan híres kolbászt, mint a cabanos, több száz éve ugyanazon recept szerint készítik. További különleges ételek közé tartozik a füstölt szalonna, sonka, sertés- és csirkefilé, húspástétom és még sok más.

Mi van a halakkal?

A lengyelek nem kevésbé szeretik a halat, mint a húst. Érdemes megnézni egy fotót főtt pontyról a lengyel konyha receptjei között, és azonnal meg akar enni egy darabot. Ehhez a halat megtisztítják a héjtól és a belsőségtől, a fejet levágják és jól megmossák, majd részekre vágják. Mindegyik darabot megsózzuk, megszórjuk borssal és meglocsoljuk egy kevés citromlével.

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és az aljára tegyük apróra vágott sárgarépát és hagymát. A tetejükre halat teszünk, rájuk egy réteg zöldséget és fűszereket: babérlevél, bors, szezám. A halat felöntjük 500 ml sötét sörrel, a forma tetejét fóliával lefedjük és fél órára forró sütőbe küldjük. Ha kész a hal, elkészítjük a szószt. Külön serpenyőben 1 ek. egy kanál cukrot sötétedésig, adjunk hozzá 150 ml borecetet, 1 összetört mézeskalácsot és a ponty párolásánál keletkezett levet. A szószt puhára főzzük, majd leszűrjük és a halra öntjük.

Mi a desszert?

A desszertek nem kevésbé ízletesek Lengyelországban: a charlotte almával, a fánk lekvárral vagy sűrített tejjel, a sajttorta, a mákkal és mazsolával készült tekercsek régóta szerepelnek az ételek receptjeiben a különböző országokban. A lengyel konyhában nagy népszerűségnek örvend a lekváros Kolaczki sütemény, amelyet Ön is elkészíthet.

A tésztához kell: 220 g vaj és túró, másfél csésze liszt, 350 g bármilyen lekvár, csipetnyi só, és egy csomag vanillin vagy vaníliás cukor, porcukor a szóráshoz. Érdemes este lisztből, túróból, vajból összegyúrni a tésztát és reggelig hűtőbe tenni, hogy plasztikussá váljon. Reggel a tésztát 4-5 mm vastagságúra kinyújtjuk, és 5 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk. 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük, a kész sütiket porcukorral megszórjuk.

A lengyel konyha receptjeit az orosz és ukrán ételek fotóival összehasonlítva nem lehet észrevenni az elkészítési és ízkombinációk hasonlóságait. Egyesítették az európai, szláv és zsidó konyhák legjobb kulináris felfedezéseit, de ugyanakkor megőrizték nemzeti identitásukat.

Tojás, káposzta, gomba, tejföl és sok, nagyon sok hús. Pontosan így néz ki a nemzeti lengyel konyha. Kiadós és tápláló, melengető nemcsak a testet, hanem a lelket is.

Az ország konyhája sokat átvett a szomszédos népektől. Az ínyencek litván, orosz, török ​​és még olasz ételek jellegzetességeit is megtalálják benne.

A legeleje - finom leves

A lengyel konyha, melynek levesei olykor egészen eltérnek a megszokott fogástól, e tekintetben igen változatos.

Chernina - leves libavérrel

A legszokatlanabb az összes közül a „csernina”. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• libabél (150 g);
• libavér (50 ml);
• ecet (5 ml);
• sárgarépa;
• hagymahagyma;
• petrezselyem gyökér;
• szárított szilva és alma;
• citromlé;
• őrölt feketebors;
• cukor;
• só.

A vér alvadásának megakadályozása érdekében ecetet kell hozzáadni. A szokásos húsleves belsőségekből, zöldségekből és fűszerekből készül. A levest lazankával is tálalják, ami bármilyen lisztből elkészíthető, ami a házban van.

A gyümölcsöket előre be kell áztatni, hogy megpuhuljanak. Ezután vízcsere nélkül felforraljuk.

A kész húslevest leszűrni kell, és bele kell önteni az elkészített vért. Ezt követően ismét felforraljuk. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott zöldségeket, és ízlés szerint ízesítjük sóval és cukorral. Ha szükséges, kicsit savanyítjuk citromlével.

A főtt gyümölcsöket, lazankákat és apróra vágott belsőségeket egy mély tányérba helyezzük, és levessel öntik. Az étel óriási sikert arat az ország lakossága körében.

Vegetáriánus "Holodnik"

A lengyel konyhát, amelynek receptjei több mint szokatlanok, nem lehet értékelni, hacsak nem próbálja meg főzni a Kholodnikot.

Szükséged lesz:

• cékla (4 db);
• szárított gomba;
• hagyma (2 fej);
• liszt (100 g);
• petrezselyem;
• kapor;
• tejföl (150 g).

Forraljon fel két céklát, és vágja fel, mint a borscsot.

Vegyünk egy nagy serpenyőt. Öntsük bele az összes kvaszt és egy liter hideg vizet. A serpenyő alatti hőt emeljük magasra. Amíg a tartalom forr, aprítsuk fel a zöldeket, és vágjuk fel a gombát. Miután a folyadék felforrt, mártsuk bele az apróra vágott hozzávalókat, és mérsékeljük a hőt közepesre. Hagyja a serpenyőt további 10 percig, majd a kapott húslevest szűrni kell.

A hagymát finomra vágjuk. Öntsön egy kis olajat egy üres serpenyő aljába, és kapcsolja be alatta a hőt. Ide helyezzük a hagymát és az apróra vágott céklát, és elkezdjük sütni. Folyamatosan kevergetve a zöldségeket, adjunk hozzá lisztet. Ezután hozzáadjuk a leszűrt húslevest.

Ezután főtt gombát és tejfölt adunk a leveshez. Mindent alaposan összekeverünk. Miután felforrt a leves, azonnal kapcsolja ki.

A maradék nyers céklából kicsavarjuk a levét. Külön edényben kell főzni. Tálaláskor öntsünk a tányérba egy kevés céklalevet, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

Lengyel konyha: főételek receptjei

Lehetetlen elképzelni egy lengyel asztalt hagyományos káposzta tekercs nélkül. Darált hússal és rizzsel töltik meg. Főzés közben a káposzta tekercseket leöntjük paradicsomszósszal. A darált hús a rizsen kívül tartalmazhat gombát, gabonaféléket és burgonyát. A töltött káposzta tekercs nemzeti étel, de remekül gyökeret vertek az asztalainkon.

Bigos

A bigos a lengyel konyha leghíresebb étele. Nagyon hasonlít az orosz káposztaleveshez, de a lengyelek körében második fogásnak számít.

Lengyel konyha: mit érdemes kipróbálni? Ha ilyen kérdés merült fel, akkor a bigos pontosan az étel.

Hozzávalók:

• sertéshús;
• kolbász;
• füstölt húsok (szegy);
• káposzta (friss és pácolt);
• salo;
• hagyma;
• gombák;
• paradicsom szósz;
• őrölt bors (fekete);
• só;
• cukor.

Készítmény

A folyamat meglehetősen egyszerű. És ha betartja az ajánlásokat, igazi lengyel bigot kap.

1. A savanyú káposztát kisebb darabokra kell vágni és puhára főzni.
2. A felaprított friss káposztát a gombával együtt megfőzzük.
3. A sertéshúst egy serpenyőben aranybarnára kell sütni. Utána a füstölt szeggel együtt savanyú káposztára tesszük, és addig pároljuk, míg az utóbbi el nem készül.
4. A tepertőt zsírból készítik, és savanyú káposztához is adják. Miután megsült, a húst kivesszük belőle. Ezután mindkét típusú káposztát összekeverjük és alaposan összekeverjük.
5. A kolbászról eltávolítjuk a burkolatot és karikákra, a húst és a szegyet kockákra vágjuk. És mindent visszaadunk a káposztához.
6. Az ételt fűszerekkel és paradicsompürével ízesítjük. Miután a bigos felforrt, kikapcsoljuk.

Néha vörösbort adnak az edényhez, ami jelentősen javítja az ízét.

Lengyel burgonyagombóc

Egy újabb nemzeti étel. Elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• liszt (2,5 csésze);
• tojás;
• növényi olaj;
• só.

A töltelékhez szüksége lesz:

• burgonya (700 g);
• sajt (150 g);
• vaj (2 evőkanál);
• hagyma (3 fej);
• tojás (2 db);
• só, bors.

Lisztből, tojásból, vízből és vajból rugalmas tésztát gyúrunk.

A burgonyát megfőzzük, először meghámozzuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, vagy még jobb, ha apróra vágjuk. A kockára vágott hagymával összedolgozzuk és megpirítjuk.

A főtt burgonyát pépesítjük, hozzáadjuk a sajtot és a hagymát. Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és a vajat.

A tésztát kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval köröket kiszagunk belőle. Ezután a tölteléket a torta közepére helyezzük, és a széleit szorosan lezárjuk.

A gombócokat sós vízben addig főzzük, amíg fel nem úszik. Bármilyen szósszal tálalhatjuk (kivéve az édeseket).

És természetesen nem beszélhetünk a lengyel konyháról a híres kolbászok említése nélkül. Nagyon emlékeztetnek a német bratwurstre, de sokkal finomabbak. A főzés során mindig többféle húst használnak. Néha a töltelék gabonaféléket vagy burgonyát tartalmaz. A fűszerek különleges ízt adnak nekik - fokhagyma, majoránna, rozmaring és mások.

Desszert

A lengyel konyha készen áll arra, hogy édességeivel kényeztessen. A leghíresebb finomság a lekváros süti. Ez egy lekvárral, lekvárral vagy túróval töltött homokos boríték. És ha korábban csak karácsonykor lehetett ilyen „cuki levelekkel” csemegézni, most egész évben fogyasztják.

Mazurka

Ez egy édes pite, nagyon sok recept van rá. A húsvéti Mazurkát választottuk, ami élénk narancs ízű.

Szükséged lesz:

• liszt (300 g);
• tojás;
• sárgája (2 db);
• vaj (200 g);
• narancs (3 db);
• citrom;
• porcukor (300 g);
• narancszselé (2 csomag).

Készítmény

A hideg vajat a liszttel össze kell vágni, és addig kell kézzel dörzsölni, amíg homogén, apró masszát nem kapunk.

A kapott morzsához adjuk a sárgáját és egy egész tojást. A tésztát összegyúrjuk, majd egy órára hűtőbe kell tenni. Ha jól kihűlt, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Hogy a tészta meg ne keljen, tegyünk rá egy réteg megmosott száraz babot, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. 10 percig sütjük. Ezután a babot eltávolítjuk, és a héját hagyjuk megbarnulni. Amíg a tészta hűl, elkészíthetjük a tölteléket.

A narancsot meghámozzuk, és a citromhoz hasonlóan szeletekre vágjuk. A gyümölcsöket turmixgéppel simára daráljuk. Öntsünk bele 1/3 csésze vizet és adjuk hozzá a porcukrot. Melegítse a keveréket egy percig.

A zselét az utasítás szerint hígítjuk, és összekeverjük a citrusos keverékkel. Tegyük omlós tésztalapra, és tegyük hűtőbe, amíg a kocsonya megkeményedik.

Ha belegondolunk, a hagyományos lengyel konyha nagyon hasonlít a klasszikus orosz konyhára. Ezért sok étel ismerősnek tűnik számodra.