Franciaországban a Bordeaux-i borvidék az egyik legrégebbi és legnagyobb – a bordeaux-i borok a 12. század óta ismertek. Régóta elnevezésekre osztották - olyan területekre, ahol az erre a helyre jellemző ízű szőlőt termesztik, és borgyárak is találhatók itt. Innen a francia szeszfőzdék termékeit több tucat országba exportálják, ez alól Oroszország sem kivétel.
Kétévente június végén Bordeaux ad otthont egy négynapos „Bordeaux Fête le Vin” fesztiválnak, ahol ennek az italnak a szerelmesei megkóstolhatják Bordeaux és Aquitaine legjobb borait, valamint megtanulhatják, hogyan válasszák ki és igyák a bordeaux-t helyesen.
2014-ben a fesztivál június 26-án kezdődik, és az ünnep előestéjén az oldal egy kis szemináriumot tart a világ legnépszerűbb borának kiválasztásáról és fogyasztásáról.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő Bordeaux-t
Kezdjük azzal, hogy a Bordeaux egy házasított bor, és csak a következő szőlőfajták kombinációiból készül: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Semillon, Merlot, Muscadelle és Petit Verdot, néha (nagyon ritkán) Malbec és Carmenere. használt. Ebben az esetben a palackon, a borcímkén fel kell tüntetni az alapanyag nevét. Beszéljünk részletesebben arról, hogy mi mással van megjelölve a tartályon.
Bordeaux elnevezései
Bor vásárlása előtt feltétlenül keresse meg az elnevezés nevét a címkén. Bordeaux-ban több is van belőlük, felsoroljuk a leghíresebbeket, és röviden ismertetjük az ott készült italokat:
Sauternes. A területet egyedülálló mikroklíma jellemzi, amelyben a reggeli köd harmonikusan kombinálódik a száraz nappali levegővel. Ez elősegíti egy speciális gomba kifejlődését, amely fokozatosan mazsolává változtatja a szőlőt közvetlenül a szőlőben. Ettől a lé édesebbé válik, és különleges aroma jelenik meg. A bogyókat több lépcsőben gyűjtik, miközben mazsoláznak. A szőlőből vörös és fehér bor is készül, például méz, kandírozott gyümölcs és sült sárgabarack jegyekkel.
Margaux. A helyi talaj finom és elegáns aromát kölcsönöz a boroknak, melyek ibolya, fűszer és fa tónusaival finomak.
Paulillac. Úgy gondolják, hogy ezen a területen állítják elő a legjobb, legdrágább és legértékesebb bordeaux-i borokat (egy 750 ml-es, nem gyűjthető státuszú palack több mint 130 ezer rubelbe kerülhet), cédrus tónusú, érett, tömjén, kávé, dohány, vanília és fekete ribizli.
Médoc. Ennek az elnevezésnek a terméketlennek tűnő földjein szépen terem a Cabernet Sauvignon - főként innen készülnek a leghíresebb, a hosszú távú érleléshez tökéletesen alkalmazkodó medoc borok. Ezeknek az italoknak az íze általában nyilvánvaló gyümölcsös jegyekkel rendelkezik - málna, szeder, ribizli és édes fűszerek árnyalatai, és az utóíz nagyon hosszú.
Graves. Vörösborok készítésére Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, fehérborként Sauvignon és Semillon szőlőt termesztenek itt. A vörösborok fanyar, enyhén fanyar ízűek, cédrus, ibolya és dohány jegyekkel, és jellegzetes ásványi aromájuk van. Legfeljebb 30 évig tárolhatók. A fehérborok a tölgyfahordós érlelésnek köszönhetően hárs- és tésztavirágok ízét veszik fel.
Pomerol. Az ezen a területen termesztett fő szőlőfajta a Merlot. A borokat eredeti „állati” aroma, kávé, szeder, piros gyümölcsök, szén és aljnövényzet jegyei jellemzik.
Saint-Julien. Ennek az elnevezésnek a borai az édesgyökér, a tölgy és a pirítós jegyeit tartalmazó csokoládéjegyeikről híresek. Egyes fajták fűszereket, piros bogyókat és cédrust vagy vaníliát és szantálfát tartalmaznak. Az évek múlásával ezek a borok finomabbá válnak.
Egyéb feliratok a címkén és a palack alakján
Egy másik szó, aminek szerepelnie kell egy igazi minőségi bordeaux-i címkén: „château”. Ez azt jelenti, hogy olyan birtokon készül, ahol szőlőt termesztenek és bort készítenek, vagyis teljes ciklusú termelésről van szó - a szőlőtelepítéstől a palackozásig. Minden „château”-nak megvan a saját neve, ezt fel kell tüntetni a palackon, és néha magát a kastélyt is ábrázolják rajta (így fordítják szó szerint a „château”-t).
Természetesen az igazi bordeaux-i üvegen a betakarítás éve is fel van tüntetve. Ha sok pénzt fog fizetni a borért, akkor szánjon időt arra, hogy megtudja, milyen volt az időjárás Bordeaux-ban a címkén feltüntetett évben. Az a tény, hogy az ital íze az időjárási viszonyoktól függően a szokásosnál szárazabb vagy kevésbé gazdag lehet. Mellesleg néhány elit bort és drága éttermekben sommelier-t árusító weboldal megadja ezt az információt.
Hogyan válasszuk ki és igyuk helyesen a francia bordeaux-t
A Bordeaux-t hagyományosan a Bordeaux régióban szokásos formájú palackokba palackozzák - keskenyek, mély mélyedéssel az alján, magas oldalakkal és „meredek” vállokkal, zöld pohárral a vörösborokhoz és átlátszó üvegekhez a fehérborokhoz. Tehát ha sötét üvegpalackot lát egy boltban a felsorolt jelek nélkül, akkor valószínűleg egy banális hamisítványt néz.
Nem szabad „vásárolni” a feliratba: „Grand Vin de Bordeaux”, ami lefordítva azt jelenti: „Nagy bordeaux-i bor”. Mostanában, pontosabban 2001 óta ezeket a szavakat minden Bordeaux régióban termelt borra ráírják, így könnyen lehet, hogy a palack nem egy remekmű, hanem egy nagyon átlagos ital mellé kerül.
De ha látja a „Grand Vin” feliratot, akkor ez már azt jelzi, hogy a gyártó erre a borfajtára specializálódott, bár más fajtákat is gyárt. Ez, mondhatni, ennek a borásznak a fő bora, ezért jó minőségűnek kell lennie.
Hogyan kell helyesen inni Bordeaux-t
A Bordeaux nemes ital, ami azt jelenti, hogy fogyasztási kultúrája van. Ha igazi örömet szeretne szerezni ettől a bortól, akkor helyesen „tálalja” és „díszítse”.
Hogyan válasszuk ki és igyuk helyesen a francia bordeaux-t
Bordeaux szemüveg
A klasszikus bordeaux-i poharak tulipán alakúak és meglehetősen nagy térfogatúak - űrtartalmuk 600 ml-től kezdődik, és akár 1080 ml-t is elérhet. A helyzet az, hogy minden bordeaux-i bor összetett illatú és többrétegű aromájú, és csak az ilyen poharakban derül ki teljesen.
A pohár tetején lágy gyümölcsös és virágos illatjegyek gyűlnek össze, ezt követi a frissítő zöld, és a csersavas tölgy árnyalatai bújnak meg a bor felületén, így először élvezi a csokor belélegzését, majd az ízét.
Ha azonban harminc éves bort szeretne megkóstolni (az „inni” ige itt egyszerűen nem megfelelő), akkor részesítse előnyben a 300-400 ml-es pohárral - az évjáratú Bordeaux finom, kifinomult illatú, amely egyszerűen „elvesszenek” egy nagyobb tartályban.
És mindenesetre, függetlenül attól, hogy melyik poharat választja, a Bordeaux-t addig öntik bele, amíg a tál szűkülni kezd.
Bordeaux-i hőmérséklet
A bor hőmérséklete is befolyásolja az ital érzékelését. Valójában minden bordeaux-i fajtát egy bizonyos állapotra hűtnek, de vannak általános szabályok:
- A bordeaux-i vörösborok összetett, többkomponensű illatú csokoládét, fát, fűszereket, fekete ribizlit, dohányt, lombozatot, mohát és szarvasgombát tálaláskor 15-18 fokosak legyenek.
- A fűszereket, piros bogyókat és fűszernövényeket illatában tartalmazó Red Bordeaux-t 9-11 fokra hűtik.
- A telítetlen vörös színű, méz-, sárgabarack-, virág- és fűszerjegyű borokat 8-12 fokra hűtve tálaljuk.
- A testes bordeaux-i fehérborok aszalt gyümölcsökkel, krutonnal, vaníliával és fűszerekkel a legjobban 13-15 fokon fejlődnek.
- Gazdag és pikáns fehér bordeaux sült almával, mandulával, tejszínnel és fűszerekkel, 10-12 fokra hűtve tálaljuk.
- A fiatal Sauvignon Blanc szőlőből készült, citrusos, gyógynövényes, almás jegyeket tartalmazó könnyű borok illatában 8-12 fokon „szólnak” ideálisan.
Mivel szolgálják fel a Bordeaux-t?
Természetesen az olyan borok, mint a Bordeaux, megfelelő kulináris kiegészítést igényelnek. Felsoroljuk azokat a gasztronómiai kombinációkat, amelyekről a „hőmérsékletviszonyokról” beszéltünk.
Hogyan válasszuk ki és igyuk helyesen a francia bordeaux-t
- A bordeaux-i vörösborok összetett, többkomponensű illatú csokoládéval, fával, fűszerekkel, fekete ribizlivel, dohányral, lombokkal, mohával és szarvasgombával jól passzolnak hús- és vadételekhez, valamint nem túl csípős sajtokhoz, sőt, szarvasgombához is. .
- A fűszerekből, piros bogyókból és fűszernövényekből álló Red Bordeaux-t lágy sajtokkal, csemegehúsokkal, vad- és szárnyasételekkel, valamint összetett szósszal ellátott húsokkal tálaljuk.
- Mélyvörös borok jegyekkel
Bordeaux– a világ leghíresebb borvidéke, rangos kastélyok otthona és a francia borászat bölcsője.
Nevét egy városról kapta, amely Aquitániában található, Franciaország Atlanti-óceán partján, ahol a Garonne folyó két részre oszlik, és a jobb és a bal partot alkotja.
A város építészeti együttese Bordeaux A 18. században alakult és az UNESCO védelme alá került, történelmi értékű és turisztikai szempontból is érdekes.
Területe a modern Bordeaux 1. században lakták. Kr. e., amikor a kelta törzsek megalapították Burdigala települést. Kr.e. 56-ban. a rómaiak hódították meg, és Bordeaux Aquitaine Gallia fontos kereskedelmi központja és fővárosa lett.
Starbon, leírja Bordeaux Augustus korából említi az ezeken a részeken termő szőlőket.
Az 1. század végén Domitianus császár rendeletet ad ki a szőlőültetvények csökkentéséről a gabonanövények javára. Bordeaux-nak szerencséje volt, a császár meghalt, parancsát nem léptették életbe.
A borok legjobb órája Bordeaux században jött, amikor Aquitániai Eleanor feleségül vette Henry Plantagenet grófot, aki hamarosan II. Henrik angol király lett.
Eleanor hozománya, beleértve a szőlőket is, az angol korona birtokába került. Az angolokat mindig is nagy ivókként ismerték: eleinte a bordeaux-i borok keltik fel érdeklődésüket, később pedig mély vonzalmat, így a 13. századtól Bordeaux az angol királyi udvar és Anglia egészének fő borszállítójává vált.
A város virágzik, királyi kegyeket kap.
1212-ben Bordeaux királyi szabadalmat kap borvásár megtartására.
Előnyös pozíció Bordeaux A tengerhez való hozzáférés további előnyt jelent: minden ősszel angol hajók érkeznek a kikötőbe, és hordó bort raknak be.
A versenytársaktól tartva a Bordeaux nem enged be más területeket Bordeaux A piacra.
De 1453-ban, a százéves háború végén Aquitánia a francia királyság része lett. A Dordogne és a Garonne közötti terület teljesen elpusztult és elpusztult, és betiltottak minden kereskedelmi kapcsolatot Angliával, beleértve a borkereskedelmet is.
A 16. században Bordeauxún. főként világos vörös, könnyű és frissítő borokat készített bordó. De később a bordák elvesztették népszerűségüket. A bort elkezdték szállítani, beleértve az óceánon is, ezért az italnak erősebbnek és strukturáltabbnak kellett lennie ahhoz, hogy elviselje a hosszú utat. A portugálok és a szicíliaiak ezt a problémát szeszezett borok gyártásával oldották meg – a portói és a Marsala jól átvészelte a hosszú utat.
Franciaország a hollandokra kezdett összpontosítani, akik sok kolóniával rendelkeztek és a világ minden táján kereskedtek. Vásároltak édes bordeaux-i fehérborok, rögzítette és szállította őket. Ahhoz, hogy a lehető legédesebb szőlőt kapjuk, a betakarítást későbbre kellett tolni. Amit elkezdtek csinálni Bordeaux, miután észrevett egy érdekes tulajdonságot - a megjelenést a szőlőbogyókon nemespenész Botrytis cinerea, amely egyedi ízt és elképesztően gazdag aromát adott a bornak. Ez volt a szülés Sauternes és Barsakov nagyszerű borai.
A 18. században kezdtek megjelenni "új francia bordák", amelyek felélesztették az érdeklődést vörös bordeaux-i borok. Mély és kifinomult borok voltak, erőteljes, bársonyos ízzel.
Az arisztokrata családok és a gazdag polgárok képviselői Medocban, a Gironde bal partján kezdtek birtokokat vásárolni, és ott szőlőket telepíteni.
Így hát a Segurok megalapították a Chateau Latourt és a Chateau Lafite-ot, valamint a Denis l'Oelel Chateau Margaux-t.
Ezeknek a birtokoknak a borai már a 18. században vezető szerepet töltenek be, és megjelentek az angol aukciókon.
Medocban megkezdődött a „borboom”., mindent beültettek szőlővel, új birtokok nyíltak. Ezzel párhuzamosan megjelentek a borok értékesítésével foglalkozó croutier kereskedők, akik a bor piaci értékétől függően nem hivatalos osztályozást hoztak létre.
De a hivatalos osztályozásra 1855-ben került sor, amikor a Párizsi Kiállításon a Kereskedelmi Kamara Bordeaux választanom kellett a legjobb borok közül a legjobb, és ehhez osztályozza a kastélyt (kastély=birtok). Kétszeri gondolkodás nélkül választották ki a kastélyokat a kereskedők besorolása alapján, amely sok éves értékelést tükröz. legjobb bordeaux-i borok.
Az eredmények érzelmek viharát váltották ki a kastély tulajdonosai között, akik nem szerepeltek ezen a listán, vagy nem értettek egyet a hellyel, de senkinek sem sikerült semmit megváltoztatnia, kivéve a Chateau Cantemerle tulajdonosát, az ő birtokát hozzáadták a besorolás ötödik cru. (Cru = parcella szőlővel).
Az osztályozás öt kategóriából áll, az osztályozásban szereplő összes kastély Medoc és Sauternes területén található. Az első crusok a legjobb és legnagyszerűbb birtokok, és 1855-ben négy volt. De 1973-ban egy másikat is hozzáadtak hozzájuk - a Mouton-Rothschildot.
Az első grand crus listája most így néz ki:
Grand cru
Chateau MargauxLafite Rothschild kastély
Chateau Latour
Mouton Rothschild kastély
Chateau Haut-Brion(az egyetlen kastély, amely nem a Medoc területén található)
A többi nem változott 1855 óta.
2es grand cru osztályok
Margot- Rauzan-Segla kastély
- Durfort-Vivens kastély
Chateau Brane-Cantenac
Paulillac
- Pichon Longueville Comtesse de Lalande kastély
- Pichon Longueville Baron kastély
Saint Julien
- Ducru-Beaucaillou kastély
- Chateau Leoville-Las Cases
- Chateau Leoville Barton
- Chateau Leoville-Poyferre
- Gruaud-Larose kastély
- Montrose kastély
- Chateau Cos d'Estournel
3es grand cru osztályok
Margot- Kirwan kastély
- Chateau d'Issan
- Chateau Palmer
- Chateau Desmirail
- Chateau Ferriere
- Chateau Boyd-Cantenac
- Chateau Giscours
- Cantenac-Brown kastély
- Chateau Marquis d'Alesme Becker
- Chateau Malescot St. Exupery
Saint-Estephe
- Chateau Calon-Segur
O-Medoc
- Chateau La Lagune
4es grand cru osztályok
Margot- Chateau Prieure-Lichine
- Chateau Pouget
- Chateau Marquis de Terme
Paulillac
- Duhart-Milon-Rothschild kastély
Saint Julien
- Chateau Talbot
- Chateau Beychevelle
- Saint-Pierre kastély
- Chateau Branaire-Ducru
- Lafon-Rochet kastély
O-Medoc
- Chateau La Tour Carnet
5es grand cru osztályok
Margot-Chateau du Tertre
- Dauzac kastély
Paulillac
- Chateau Pedesclaux
- Chateau Lynch-Bages
- Chateau Lynch-Moussas
- Batailley kastély
- Chateau Haut-Batailley
- Chateau Clerc-Milon
- Chateau d'Armailhac
- Chateau Grand-Puy-Lacoste
- Chateau Grand-Puy-Ducasse
- Chateau Haut-Bages-Liberal
- Pontet-Canet kastély
Saint-Estephe
- Chateau Cos Laboratories
O-Medoc
- Cantemerle kastély
- Chateau Belgrave
Szőlőültetvények Bordeaux 112,6 ezer hektárt foglal el, terület szerint ez az első AOC dűlő Franciaországban.
A bordeaux-i borvidék (AOC Bordeaux) 60 elnevezést foglal magában.
A bal parton olyan jól ismert elnevezések találhatók, mint a Pauillac, Margaux, St Estephe és St Julien, amelyek a nagyobb Medoc elnevezés részét képezik, valamint Graves ) és Pessac Leognan (Pessac Leognan), valamint Sauternes (Sauternes) és Barsac (Barsac), ahol édes fehérborokat állítanak elő.
A jobb parton St Emilion, Pomerol és mások találhatók.
A teljes termelés 88%-át a vörösborok, 12%-át a fehérborok adják. A főbb vörös fajták: Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (23%), Cabernet Franc (10%), Petit Verdot, Malbec, Carmenere és mások.
Fehér fajták: Semillon (49%), Sauvignon Blanc (43%), Muscadelle (6%), Ugni Blanc, Merlot Blanc, Folle Blanche és mások.
BAN BEN Bordeaux 300 kereskedőház, 7650 borász, 88 udvar, 38 bortermelő szövetkezet és 55 ezer munkahely működik. Hagyományosan úgy tartják, hogy a legjobb borokat kastélyokban készítik (lásd az etikettet – ezt kell írni „mis en bouteille(s) au chateau” *).
A francia bordeaux-i bor különösen népszerű a vásárlók körében. Kiváló minőségéről és kiváló íztulajdonságairól híres. Bordeaux egy híres borvidék Franciaországban. A Bordeaux-ban készült borok évek óta minőségi etalonok. Sőt, a vásárlók a világ minden tájáról nagyra értékelték őket. Bordeaux szőlőültetvényei körülbelül 113 000 hektáron találhatók. Egy fontos tulajdonságot érdemes megjegyezni: ezen a vidéken mintegy 60.000 ember dolgozik borászatban, és ez tényleg sok! Az egész borvidéken szőlőültetvények nőnek.
1
A bal parton Bordeaux termékeny talajokkal rendelkezik. Sűrű kavicsréteg borítja őket, amelyek több ezer év alatt alakultak ki. A bal part területét sűrűn kavics borítja, aminek köszönhetően a talaj mindig meleg vízelvezetéssel rendelkezik. A borvidék bal partján az uralkodó fajta a Cabernet Sauvignon. Ezek a szőlők későn érnek. Előnye, hogy a Cabernet Sauvignon vastag bőrű. A bal parti régióban kedvező feltételeket teremtettek e fajta éréséhez. A Cabernet Sauvignon nevű bor csersavnak minősül.
"Cabernet Sauvignon" szőlőfajta
Az alkoholos ital sajátossága, hogy „érlelést” igényel, ami több évig is eltarthat. Úgy tartják, hogy a jobb partról származó borok nőiesebbek, míg a bal parti borok férfiasabbak.
Érdemes tudni: Bordeaux nem készít egyfajta borokat. A fajták jobb megértéséhez két fogalmat kell meghatároznia: fehér és vörös bordeaux-i keverékek. Borok (fehér és vörös) előállítására szolgálnak. A gyártás alapja Bordeaux és Bordeaux Superior. Ezek a borok vörös, fehér és rozé kategóriájúak, és az egész régióban készülnek. A különleges talajok miatt a borok változatos ízűek. A francia bordeaux-i bort frissessége jellemzi, csodálatos íze és kifinomult illata van. A feketeribizli ízű borok élénk és meglehetősen gazdag ízűek. Ibolya és piros bogyós jegyeket tartalmazhatnak, amelyek még kifinomultabbak.
Fontos tudni!
Az agyra gyakorolt pusztító hatás az alkoholtartalmú italok emberre gyakorolt hatásának egyik legszörnyűbb következménye. Elena Malysheva: AZ ALKOHOLIZMUS LEGYŐZHETŐ! Mentsd meg szeretteidet, nagy veszélyben vannak!
2
A bordeaux-i fehérborok könnyed, friss illatúak, legtöbbjük fű- és gyümölcsillatú. A bordeaux-i fehér borok egyszerűen tele vannak frissességgel, nagyon érdekes aromájuk van. Az Entre-Des-Mers elnevezés a száraz fehérborok neve. Mint korábban említettük, a borokat "Bordeaux"-nak vagy "Bordeaux Superiornak" nevezhetjük. Az első márka fő jellemzője, hogy kiváló ízű és illatú borokat készít, megfizethető áron vásárolható meg. Fontos megjegyezni: a fehérborszőlő gyorsabban érik. Nagyon fiatalon érdemes meginni az italt.
"Bordeaux" fehérbor
Nézzük a medoc bort. Ez az ital a bal parti fajtához tartozik. A Medoca esetében különböző típusú, különböző ízű és aromájú borokat kapnak. Ha Ön előtt áll a "Medoka" vörösbor, akkor tudnia kell, hogy magas a tannintartalma. Nagyon gazdag és összetett. A bal parti bordeaux-i borfajták íze és illata változatos lehet (bogyós gyümölcsök, ibolya, szantálfa, cédrus, fűszerek, csokoládé). A megfelelő szőlőtermesztéshez megfelelő feltételeket kell teremtenie számára. A talajnak kavicsot, homokot, kavicsot és földet kell tartalmaznia. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően jó vízelvezető képességgel rendelkezik, és melegen tartja a növényt. Az ilyen talaj mélyen behatol a gyökerekbe, így a növény vizet és hasznos összetevőket kap. A bordeaux-i vörösborok kitűnő ízűek és aromájúak. Amikor elkészült, az ital enyhe pörkölt szaga lehet.
3 Egyéb bordeaux-i borok
Saint-Emilion egy másik terület, ahol bordeaux-i borokat állítanak elő. Az ezen a területen termelt borok jellegzetes sűrűségűek. Lehetetlen részletes leírást adni nekik. Saint-Emilionban 4 fajta talaj található. Szőlőnek legalkalmasabb a mészkő és a kavics. Ez a régió viszonylag hűvös éghajlatú, ezért más borfajtákat is termesztenek itt, mint például a Cabernet Merlot és a Cabernet Franc. A "Pomerol" egy hagyományos jobbparti bor, amelyet lédússága és vastagsága különböztet meg. Meglehetősen összetett ízvilága van, amely vörös és fekete bogyók keverékéből áll. A Pomerol megkóstolása után érezni fogod a málna, eper, szeder és fekete ribizli illatát. A szegfűszeg, aszalt szilva, gyümölcsök aromáját is megfoghatja cukorban, karamellben, csokoládéban. A Pomerol régióban a talaj meglehetősen telített és hideg.
4 A rózsaborok jellemzői
A rózsabor három típusra osztható: vin rose, vin clairet és vin gris. Az első típusú borokat hagyományosan vörös szőlőből készítik, amelynek tiszta leve. Ahhoz, hogy vörös gyümölcslevet kapjunk, szőlőléből tinktúrát kell készíteni a héjon, amely színező pigmenteket tartalmaz. Ha egy második típusú rozébort keres, akkor tudnia kell, hogy több tanninja van, és „világos” vörösnek nevezhető. A harmadik típusba az úgynevezett nyers rózsabor tartozik. Közvetlen préselési technológiával állítják elő. Ez a bor gyengén színezett, és az ital szürkének tűnhet. A rozé borokat a megjelenésüktől számított egy éven belül érdemes meginni. Nem ajánlott hosszú ideig tárolni őket.
És egy kicsit a titkokról...
A Biotechnológiai Tanszék orosz tudósai olyan gyógyszert hoztak létre, amely mindössze 1 hónap alatt segíthet az alkoholizmus kezelésében. A gyógyszer fő különbsége a 100%-ban TERMÉSZETES, ami azt jelenti, hogy hatékony és biztonságos az életre:- Megszünteti a pszichológiai vágyakat
- Megszünteti a meghibásodásokat és a depressziót
- Megvédi a májsejteket a károsodástól
- 24 ÓRA alatt segít felépülni a nagy ivás után
- TELJES RIDGE az alkoholizmustól, stádiumtól függetlenül!
- Nagyon kedvező ár.. csak 990 rubel!
Bordeaux borvidék
A Bordeaux régió Franciaország egyik legrégebbi borvidéke. A 4. században Ausonius római költő kiterjedt szőlőültetvényt telepített ide, amely ma Saint-Emilion (Chateau-Ozone birtok) tekintélyes cru-ja. 1152-ben VII. Lajos francia király elvált feleségétől, Aquitániai Eleonortól, és elveszítette a házasság révén megszerzett földeket. Eleanor Henry Plantagenet angol királlyal kötött új házassága kapcsán a bordeaux-i földek Angliához kerültek. Miután 1224-ben a francia csapatok elfoglalták La Rochelle-t, az Anglia és Aquitánia közötti kereskedelem központja Bordeaux-ba költözött, amely több mint két évszázadon át London egyetlen szállítója lett. Abban az időben Angliában nagy kereslet volt a bor. A britek különösen előnyben részesítették a bordeaux-i "clerets" - vörösborokat.A 17. században a bordeaux-i borászat fejlődését nagymértékben befolyásolták a hollandiai kapcsolatok. Ez az ország a bordeaux-i borok fő importőre lett.
A 18. században a Medoc és Sauternes környéki borokat tölgyfahordóban, majd a hollandok mintájára palackban kezdték érlelni.
Mindezeknek köszönhetően nagyméretű, színvonalas szőlőültetvény alakult ki. Hivatalos elismerést 1855-ben kapott a birodalmi besorolás, valamint a 20. század eleji ellenőrzött névrendszer bevezetése után. A bordeaux-i bortermelők nagyra értékelik márkájukat. Ezért a legtöbb helyi bor neve tartalmazza a „chateau” szót - egy kastélyt, amelynek képe szerepel a címkén.
Bordeaux-ban több mint 22 ezer borász termeszt több mint 113 ezer hektáron (280 ezer hektáron) szőlőt, évente hatmillió hektár (több mint 66 millió hordó) bordeaux-i bort termelve. Ebből a 22 ezer borászati társaságból legalább 7 ezer bortermelő kastély (kastély vagy kastély) és domaines (birtok). A híres borvidék hírnevének alapja azonban ezeknek a boroknak kevesebb mint 1%-ának a minősége, és ebből a hatalmas mennyiségből a borok mindössze 3%-a tartozik Cru Classe vagy Grand Cru kategóriába: ezek a borok legmagasabb státuszai. Bordeaux-i borok.Bordeaux-ban számos nagy borcsoport található:
- piros és rózsaszín "Bordeaux" és "Bordeaux Superior"
- Medoc és Grave borok
- Libournais borok
- száraz fehérborok
- desszert fehérborok
- "Macska" bor
A regionális felosztás mellett a bordeaux-i alrégiók saját borosztályozással rendelkeznek. Először Médocban és Sauternesben rendezték meg 1855-ben. Száz évvel később Graves és Saint-Emilion szőlőültetvényeit minősítették.
A Bordeaux és Bordeaux Superior borok a Gironde megye területével egybeeső területen készülnek. A szőlőt különböző típusú földeken lehet termeszteni. Ezeknek a boroknak az átlagos éves termelése több mint 300 millió palack, ebből 220 millió palack vörösbor, 2 millió rozé és 85 fehérbor. A Bordeaux Superior borokat nem külön területeken állítják elő, hanem egyszerűen válogatott szőlőből. Az ilyen borokat nagyobb erősség jellemzi.
Térkép: Bordeaux borvidék
A kis Médoc több borstílussal rendelkezik, mint bármely más francia vörösbor-termelő régióban. Ha Bordeaux északnyugati részén a borok gyengék és nem figyelemre méltóak, akkor Ludontól kezdve egyre karakteresebbé válnak, nemességet, Margaux után pedig jelentős teltséget...
A jó vörösek és az egyre jobb minőségű száraz fehérek a Grave közepén vannak. Graves vörösborai a középkor óta híresek, amikor a helyi törvények védték őket, büntetve azt, aki ezeket a borokat más bordeaux-i borokkal merte kombinálni...
Ez a terület Grava területén található. Olyan ez, mint egy „lépés” Grave száraz fehérborai és Sauternes édes fehérborai és Barsac borai között...
Kiváló édes borok készülnek délen, Sauternesben. Azt még nem sikerült pontosan megállapítani, hogy mikor jelentek meg a modern „Sauternes”, vagyis a túlérett szőlőből készült likőrborok...
A legjobb édes borok közül néhányat Barsacban állítanak elő. A gyártás kezdete óta mindent legendák öveznek...
A Grave legnemesebb vörösborai Pessac-Leognanban készülnek...
A Burgban termelt borok közül szinte mindegyik meglehetősen értékes vörösbor. A Tiny Burg több bort termel, mint a szomszédos Blay...
A Blais-borok 95%-a igen értékes vörösbor. Blay ötször akkora, mint Bourg. Blay szőlőinek nagy része Burg határához közeli szőlőültetvényekből származik...
A folyó jobb partja Dordogne, amelyet Libournais régiónak hívnak, vörösbor-termelő. Itt a Merlot szőlő dominál; a borászok a Saint-Emilion és Pomerol borok gazdag színű, selymes vagy bársonyos klasszikus borait, valamint a szomszédos régiók szatellit elnevezéseiből szerény minőségű, de karakteres borokat készítenek.
Franciaország az egész világon híres borkészítési hagyományairól. Bordeaux az ország bortermelésének egyik legkiemelkedőbb képviselője.
Bordeaux egy tartomány Franciaország délnyugati részén. Ez a régió tartalmazza az ország szőlőültetvényeinek második legnagyobb részét. A szőlőültetvények területe több mint 115 ezer hektár. A régióban évente több mint 700 millió palack alkoholos italt állítanak elő. Borászatának története pedig az ókori Róma idejére nyúlik vissza.
A bordeaux-i borkészítés jellemzői
A bordeaux-i bor kiváló minőségéről és egyedi ízéről híres. A régió mindent termel, kivéve a megerősítetteket. A borászok erőfeszítéseinek és a nagy termelési volumennek köszönhetően Bordeaux-ban megőrizték a 19. századi borokat. A tartományban több mint 15 ezer borász és 9 ezer gazdaság dolgozik. A magángazdaságokat kastélyoknak nevezik. Kis és nagy borászok egyaránt működnek itt, ipari méretekben állítanak elő nemes italokat.
A meleg, párás éghajlat és a megfelelő földrajzi és geológiai adottságok fontos szerepet játszanak a szőlőtermesztésben ezen a területen. Ezeknek a tényezőknek a kombinációja befolyásolja a szőlőbogyók ízét, majd magát az ital csokrát.
Az összes termék közül a vörös bordeaux-i boré a pálma. Különféle fajtákban készül, az enyhétől az intenzívig, ízben és színben. Az ital válogatott szőlőfajták keverékéből készül, keverési módszerrel. A fehérek ugyanígy jönnek létre.
A vörösbor elkészítéséhez olyan fajtakeveréket használnak, mint a Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Carmenere stb. A klasszikus arány a fő fajta (Cabernet Sauvignon) 70%-a és a további fajták (Cabernet Franc) 15%-a. és Merlot).
A fehér termékhez a következő fajtákat használjuk: Sauvignon Blanc, Semillon, Colombard, Ugni Blanc és Muscadelle. A klasszikus ital aránya a főfajta (Semillon) 80%-a, a kiegészítő fajta (Sauvignon Blanc) 20%-a. 
A Bordeaux régióban azonos nevű italmárkát gyártanak, amelyet a címkén „Bordeaux AOC” és „Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée” jelöléssel látnak el. Az egyszerű amatőrök, akik távol állnak a borkészítéstől, a régió összes termékét egy néven nevezik - „Bordeaux”.
Borfajták és fajták
Az ital változatosságban, fő alapanyagok típusában és ízében különbözik. A Bordeaux termékek 6 csoportra oszthatók. Ezek közül 4 vörös és 2 fehér faj.
A vörös- és fehérborok elnevezésük szerint különböznek egymástól, vagyis meghatározott kis zónák szerint, saját nevükkel, éghajlati viszonyokkal és a termékre vonatkozó követelményekkel. A fehér alkoholos italok esetében csak ízkritériumokat dolgoztak ki.
A vörös fajták első csoportja, a Red Bordeaux, a Red Bordeaux Superieur 4 nagyon speciális elnevezést foglal magában: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rose. Termékeik a legkeresettebbek és ízükről híresek. Az italok kiváló minőségűek. Az alkohol gyümölcsös illatú, ásványos felhanggal. 
A Red Côtes de Bordeaux második csoportjába kétszer annyi elnevezés tartozik: Premières Cotes de Bordeaux, Côtes de Castillon, Blaye, Premières Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Sainte-Foy-Bordeaux, Bordeaux Cotes de Francs és Graves de Vayres. Termékeik fő fajtája a Merlot. A bogyók megfizethető, kiváló minőségű, frissítő és kellemes ízű borokat adnak.
A Red Libourne harmadik csoportja 10 elnevezéssel rendelkezik: Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion Grand Cru, Fronsac, Canon Fronsac, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint -Emilion, Lalande-de-Pomerol. Az ebbe a csoportba tartozó alkoholos termékeket észrevehető gyümölcsös íz jellemzi, kellemes utóízzel. Merlot és Cabernet Sauvignon fajtákat használnak italok készítésére.
A vörösborok negyedik csoportja, a Red Graves és a Medoc 9 elnevezést tartalmaz, amelyek hosszantartó borokat eredményeznek. Ezeket a bársonyos ízű tömény italokat általában nem isszák a fiatalok. Hosszú ideig érnek. Chateau-nak is nevezik őket, mivel az ilyen borokat kastélyok borospincéiben tárolják. E csoport elnevezései a következők: Pauillac, Saint-Estephe, Haut-Medoc, Margaux, Graves, Saint-Julien, Moulis-en-Medoc, Listrac-Medoc.
A bordeaux-i fehérbor minőségéről és egyedi ízéről híres. A termékeket az egész régióban készítik. Leggyakrabban a Sauvignon Blanc-ot használják. 
Érdemes kiemelni egy külön csoportot, amely magában foglalja a Sauternes, Cadillac, Barsac, Bordeaux Moelleux stb. elnevezéseket. Itt gyártják az édes fehér Bordeaux-t. Kevésbé keresett, mint a szárazon, de vannak tisztelői is.
A legjobb bordeaux-i borok értékelése
Bordeaux évszázadok óta híres felülmúlhatatlan ízéről és minőségéről. A szakértők szerint e régió termékei a világ legjobbjai közé tartoznak. A világ legnépszerűbb vezetői közé a következő 5 pincészet tartozik:
- Chateau Margaux;
- Mouton Rothschild;
- Latour;
- Lafite Rothschild;
- Haut-Brion.
Termékeik megfelelnek a legigényesebb ínyencek magas színvonalának és ízlésének.
A régió pincészetei nemcsak felülmúlhatatlan borokat, hanem kiváló minőségű fehér italokat is készítenek. A Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande a bordeaux-i fehérborok egyik legnépszerűbb márkája. Ugyanakkor a gazdaság vörös alkoholfajtákat is termel. Ez a nemes fehér ital klasszikus ízű, kellemes illattal és enyhe savanyúsággal.
A bordeaux-i borok meglehetősen magas árat képviselnek, és vezető pozíciókat foglalnak el nemcsak a legjobb minőségű, hanem a legdrágább borok értékelésében is. Egyes márkák még világrekordokat is döntenek 1 palack árával. Szóval a 80-as években. múlt században egy üveg vörös bordeaux-i bort, a Chateau Lafite-ot 160 000 dollárért adtak el.
Hogyan igyunk bordeaux-i borokat?
A Bordeaux egy elit és nemes ital, amely különleges fogyasztási kultúrát igényel. A tálalás és a körítés fontos szerepet játszik. Mindennek meg kell felelnie az adott kánonoknak.
Az italt tulipán alakú, hosszú szárú poharakban tálaljuk. Üveg térfogata - 300-1080 ml. Az ilyen bordeauxiai ételekben az italok a legteljesebb mértékben feltárulnak. Fontos: az edény csak egyharmadáig van megtöltve.
Vannak szabályok a tálalás hőmérsékletére vonatkozóan, mivel ez a mutató az alkohol típusától és márkájától függ. A komplex illatú italt +15…+18°C-ra szokás lehűteni. A gazdag ízű fehér fajtákat +13…+15°C hőmérsékleten tálaljuk. A virágos illatú könnyű italokat általában +8…+12°C hőmérsékleten fogyasztják. 
A gasztronómiai párosításokat az alkohol típusának figyelembevételével választják ki. Érezhető savtartalmú vörösbordeaux-i bor kiválóan illik húsokhoz, vadhúsokhoz és telítetlen ízű sajtokhoz. A fehér nemes fajtákat lazacfilével, tenger gyümölcseivel és zöldsalátákkal fogyasztják.
A Bordeaux finom, kifinomult és összetett bor. Lassan fogyasztjuk, minden kortyot és könnyű utóízt élvezve.