Tradisi kuliner Slavia dan Eropa Barat membentuk masakan nasional Polandia. Pengaruh ini terlihat jelas pada masakan tradisional yang sudah jadi. Penikmat seni kuliner dapat dengan mudah mengetahui keberadaan unsur masakan Rusia, Jerman, Ukraina, Turki, Italia, Lituania, dan Belarusia. Perbedaan utama antara makanan di Polandia adalah sifat hidangan yang bervariasi dan cepatnya rasa kenyang pada tubuh. Koki nasional memiliki kemampuan menyiapkan hidangan lezat dengan menggunakan bumbu tambahan dalam jumlah minimum. Orang Polandia adalah orang yang ramah dan kualitas ini merupakan konfirmasi dari akar Slavia mereka.

Kursus tradisional pertama

Pesta meja bangsa Polandia memiliki tradisi tertentu. Hidangan pertama adalah sup, borscht. Daftar kursus tradisional pertama terlihat seperti ini:

• "Chernina" (darah angsa adalah dasar kaldu sup, jeroan ayam itik, buah-buahan kering, sayuran, dan satu set bumbu ditambahkan);
• “Khlodnik” (sup okroshka dingin yang diencerkan dengan bit kvass);
• “Zhurek” (sup jamur yang dibumbui dengan krim asam kental, termasuk irisan asap, telur ayam, kentang, bumbu);
• “Chervonny borscht” (pangsit, pangsit daging, dibumbui dengan kaldu bit);
• “Borscht putih” (kaldu sup adalah dasar dari adonan gandum hitam, krim asam, kentang marjoram adalah bahan yang diperlukan untuk hidangan ini);
• “Krupnik” (sup jelai dengan tambahan daging asap dan sayuran);
• “Flyaki” (sup kaldu terdiri dari infus perut sapi, daging, dan pilihan sayuran);
• “Rosul” (mie yang dibumbui dengan kaldu ayam dan bumbu segar);
• “Zupa ogurkova” (acar mentimun rebus menjadi kaldu cair sup);
• “Zupa pomodorova” (nasi rebus, bihun, dibumbui dengan kaldu sayur tomat);
• "Grokhuvka" (kaldu kacang tradisional Rusia);
• “Zupa Gribova” (panci roti panggang berisi kaldu jamur).

Kursus utama tradisional

Masakan Polandia terkenal dengan banyaknya hidangan utama. Resep membuat “Bigos” paling populer. Komponen utama makanan di Polandia ini adalah kubis yang direbus sebentar, dibumbui dengan jamur, daging asap, rempah-rempah, dan anggur meja. Variasi resepnya didapat dengan menambahkan nasi rebus, irisan sayur mayur, dan buah-buahan kering. Relevansi serupa juga melekat pada sejumlah hidangan utama tradisional:

• “Pozhibrodu” (kubis rebus yang dibumbui dengan perut babi asap dingin);
• “Ges” (bangkai angsa tradisional dalam apel);
• “Golonka” (resep untuk daging babi panggang, hiasan – kacang polong rebus);
• “Kotlet shabovi” (potongan daging yang dilapisi tepung roti, resepnya menggunakan daging babi cincang);
• “Zrazh” (potongan daging sapi direbus dengan saus krim);
• “Kachku” (daging bebek goreng);
• “Poledvichki volove” (tenderloin daging sapi yang dibumbui dengan krim asam dan bumbu jamur);
• “Karkowka” (daging babi panggang);
• “Zheberku in medza” (perut babi goreng yang dibumbui dengan saus madu);
• “Klopsiki” (ayam gulung dengan saus tomat);
• “Golabki” (kubis gulung tradisional Rusia).

Hidangan ikan nasional

Masyarakat Polandia sangat menghargai hidangan ikan. Makanan di Polandia ini melibatkan penggunaan belut, sturgeon, ikan mas, ikan laut merah, dan hinggap. Segala macam cara memasak digunakan - merebus, menggoreng, merebus, mengukus, dilengkapi dengan bahan isian. Resep tradisional untuk pesta meriah termasuk persiapan “Karp ala Polandia” dan “Karp ala Yahudi”. Kehalusan resep chef profesional adalah menyajikan kepala ikan sebagai hidangan tersendiri. Resep-resep berikut disajikan kepada para penikmat sejati tradisi Polandia:

• "Tombak panggang";
• “Ikan haring dibumbui dengan saus krim asam”;
• “Bakso ikan dengan acar”;
• "Hunter's Ear" (kaldu ikan yang terbuat dari ikan tenggeran);
• “Fish roll” (daging pike perch adalah dasar untuk menyiapkan daging cincang);
• "Tench goreng yang dibumbui saus."

Jika Anda ingin merasakan sepenuhnya semua fitur gastronomi masakan lokal, kami menyarankan Anda untuk datang ke Polandia untuk Tahun Baru.

Hidangan ikan biasanya disajikan sebagai lauk. Koki restoran Polandia menawarkan kentang goreng panggang, pangsit tradisional “kopytki” (diisi dengan isian keju cottage, daging cincang, jamur goreng, kentang tumbuk), bubur soba favorit, panekuk sayuran, dan panekuk. Jamur, dari segala jenis, dianggap sebagai bahan penting masakan nasional Polandia - digoreng, direbus, kalengan, direbus, dikukus.

Kue-kue tradisional Polandia

Resep membuat roti memerlukan prosedur pelatihan khusus. Roti gandum Polandia memiliki tingkat kegunaan yang maksimal. Tepung memiliki persyaratan tertentu - kadar kasar. Roti buatan rumah adalah sumber vitamin yang menyehatkan. Rasa dan khasiat makanan dari makanan alami di Polandia berada pada tingkat tertinggi. Kue-kue, manisan, produk roti yang disiapkan dengan gaya resep tradisional nasional selamanya diingat oleh tamu asing di negara Polandia:

• “Kolachiki” (makanan panggang asli dengan isian, adonan rapuh);
• “Mazurek” (kue shortbread besar yang ditaburi gula halus);
• “Polish Baba” (rastegai diisi dengan buah-buahan kering, adonan mentega);
• “Favorki” (kue renyah yang lembut);
• “Galaretka” (makanan penutup buah yang lembut);
• “Makovets” (kue biji poppy);
• “Sernik” (pai mentega, isian keju).

Masakan nasional Polandia, video:

Minuman Polandia

Minuman sehat (0% alkohol) produksi alami sangat populer di kalangan masyarakat Polandia - jus kismis (keran, hitam), rye kvass, jelly. Kategori minuman khas yang mengandung alkohol adalah - vodka: sebelumnya diolah dengan infus herbal makanan utama bison; dimurnikan dengan butiran emas. Berbagai macam bir lokal disiapkan dengan resep dasar tradisional. Koleksi anggur dengan madu, minuman buah, minuman keras.

Keunggulan terpenting masakan Polandia adalah masakan ini tidak kehilangan orisinalitas dan orisinalitasnya, meskipun ada pengaruh dari banyak masakan nasional lainnya. Mungkin kombinasi seperti itu mungkin tampak mustahil bagi sebagian orang, tetapi justru dalam tradisi kuliner Polandia masakan aristokrat mewah dipadukan secara unik dengan kekhasan masakan petani.

Tidak diragukan lagi, fakta bahwa terdapat banyak negara di sekitar Polandia, yang masing-masing memiliki masakan unik dan orisinalnya sendiri, juga berperan. Daftar besar hidangan yang luar biasa lezat tidak akan membuat wisatawan mana pun acuh tak acuh, apa pun preferensi kulinernya.

Tradisi dasar masakan Polandia

Polandia adalah salah satu dari sedikit negara di dunia yang menerapkan sarapan kedua. Dalam kebanyakan kasus, makanan pertama terdiri dari teh dengan roti, sosis dan keju, atau keju cottage. Selain itu, beberapa orang mengonsumsi mentimun, bawang bombay, dan tomat - baik secara individu maupun sebagai salad.

• Di akhir pekan untuk sarapan pertama Hampir semua orang memasak telur orak-arik atau telur dadar.
• Makan siang- ini kopi, dengan pai, selai, dan manisan lainnya.

Waktu makan siang agak berbeda dari biasanya. Seringkali ini sudah paruh kedua hari, saat orang pulang kerja. Biasanya, ini adalah semacam sup ditambah hidangan utama. Di antara mereka yang menganggap perlu untuk makan malam juga, dan banyak orang Polandia membatasi diri pada tiga makanan yang sudah terdaftar, yang paling umum adalah roti dengan sosis, serta acar jamur dan acar mentimun.

Di antara hari-hari yang berurutan di Polandia, ada beberapa hari istimewa yang masakan nasional Polandia telah menyiapkan sesuatu yang luar biasa. Ini adalah Paskah dan Natal, yang tidak biasa bagi orang Polandia bukan hanya karena mereka saleh, tetapi juga karena tradisi kuliner yang ada. Jadi, Pada Malam Natal, 12 hidangan Prapaskah disiapkan, dan setiap orang yang duduk di meja wajib mencoba semuanya..

Tradisi Paskah tidak jauh berbeda dengan yang biasa kita lakukan: setelah puasa yang panjang, umat beriman berbuka puasa dengan sosis buatan sendiri, telur Paskah yang diolah khusus, ham buatan sendiri, dan juga menyiapkan sesuatu yang mirip dengan kue Paskah kami - babka Paskah.

Hidangan tradisional Polandia

orang-orang fanatik- kubis direbus dengan beberapa jenis daging. Kubis untuk bigos digunakan baik segar maupun acar, dan beberapa perbedaan resep dari banyak ibu rumah tangga dijelaskan oleh fakta bahwa hidangan itu sendiri sudah lama muncul dalam masakan Polandia dan telah mengalami banyak perubahan sejak saat itu. Makanannya sangat mengenyangkan, itulah sebabnya orang Polandia lebih suka memasaknya di musim dingin.

pai- meskipun namanya konsonan, sebenarnya ini adalah analog dari pangsit kami. Isiannya bermacam-macam.

Borsch atau barsch- hidangan yang mirip dengan borscht kami, tetapi disajikan dengan kuping atau kroket.

Zhur- sup tepung, termasuk marjoram, kentang, sosis, telur rebus.

Gila- paling sering dibuat dari daging sapi; isinya adalah acar, bawang bombay, lemak babi, dan mustard.

golabki- analog dari gulungan kubis kami.

termos- hidangan masakan nasional Polandia, yaitu sup yang terbuat dari potongan babat sapi, dengan tambahan sayuran dan rempah-rempah.

Sayatan daging- sebenarnya, ini bukanlah produk daging cincang yang familiar, melainkan potongan daging babi.

Selain itu, marjoram dan lada hitam (digiling) ditambahkan ke hampir semua masakan Polandia. Orang Polandia juga menjunjung tinggi peterseli, adas manis, pala, bawang putih, biji jintan, dan daun salam.

Berbagai masakan Polandia

Seperti telah disebutkan, masakan Polandia sangat beragam. Hidangan ini mencakup begitu banyak hidangan sehingga tidak ada satu pun penduduk lokal atau turis, tidak peduli makanan apa yang biasa mereka santap, akan dibiarkan tanpa sesuatu yang akan menjadi favorit mereka. Dan sebenarnya ada banyak pilihan:

• Produk susu

Keju segar

Keju susu domba asap

Keju keras yang terbuat dari susu sapi

Krim asam

Susu kental

• Makan pertama

Sup berbahan dasar kvass

Sup tepung

Kaldu ayam dengan mie

Sup jamur

Sup tomat

Rassolnik

Borscht hijau

Kapusnyak

Krupnik

Sup dengan darah bebek atau ayam

Sup bir

Sup kacang

Botvinya

• Hidangan daging

Berbagai jenis sosis

Saltison

daging

Aspik

Gaya pemburu panggang (berbagai jenis daging dengan bumbu)

Gaya prajurit berkuda panggang (daging diisi dengan telur, bumbu, dan remah roti)

Kelinci dalam krim asam

Burung pegar panggang

Bebek dengan apel

Iga babi dalam bumbu madu

Panggang Romawi (telur gulung rebus)

• Hidangan ikan

Ikan haring asin dalam bumbu

Ikan haring tartare

Ikan mas dipanggang dengan sayuran

Tombak rebus dengan sayuran

Ikan panggang dengan saus jamur, keju, acar, dan bawang bombay

Fillet ikan dalam saus tomat

Resep masakan nasional Polandia

Jika Anda ingin melihat sendiri betapa lezatnya masakan Polandia, cobalah memasak salah satu hidangan berikut:

Untuk menyiapkannya, Anda perlu merebus tiga buah kentang berukuran sedang di kulitnya, dan juga merebus 1/3 cangkir kacang hingga lunak, setelah direndam dalam air dingin selama 12 jam. Kupas kentang rebus dan potong dadu, tambahkan buncis, 1 bawang bombay cincang, ½ cangkir krim asam, garam dan merica secukupnya, tambahkan sedikit cuka dan mustard. Campur semuanya, masukkan ke dalam mangkuk salad dan taburkan daun bawang di atasnya.

• Kulit sosis

Tuang sebotol kacang hijau tanpa cairan ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit kaldu atau air, dan didihkan. Tambahkan garam, gula, tepung, mentega dan rebus selama beberapa menit.

Potong sosis, sebaiknya sosis Krakow, menjadi irisan setebal 5-6 mm dan goreng dengan minyak bunga matahari panas. Jika pinggiran sosis sudah mengembang, letakkan di piring dan isi dengan isian kacang polong.

Selama berabad-abad, tradisi gastronomi Polandia telah dipengaruhi oleh negara-negara sekitarnya. Makanan halal Yahudi diasimilasi dengan masakan Polandia pada masa pemerintahan Raja Casimir III, yang melindungi orang-orang Yahudi, hidangan manis berasal dari masakan Austria, dan hidangan gourmet berasal dari Prancis. Sebagian besar menu Polandia diambil dari masakan Lituania, Ukraina, dan Rusia. Pada saat yang sama, masyarakat berhasil melestarikan ciri khas masakan nasionalnya.

Kekhususan masakan Polandia

Di Polandia, seperti di Rusia, mereka menyukai sayuran kaleng dan acar, tetapi disiapkan sesuai resep khusus, sehingga rasanya lebih terasa. Nilai gizi dan kandungan kalori dari banyak hidangan masakan Polandia dijelaskan oleh fakta bahwa cara hidup petani patriarki mendominasi negara itu sejak lama, sehingga petani menyiapkan makanan yang mendukung aktivitas fisik, dan daging adalah bahan utamanya. memasak.

Untuk hidangan daging, saus tsvikli biasanya disiapkan, terdiri dari lobak bubuk, minyak sayur, merica bubuk, cuka, dan bit rebus. Setelah mencobanya sekali, Anda tidak akan ingin lagi menggunakan saus tomat, meskipun di Polandia rasanya sangat enak.

Keunikan masakan Polandia antara lain berbagai macam sup yang disantap untuk makan siang dan makan malam, serta berbagai salad dan makanan pembuka. Untuk saus gunakan krim asam, mayones, minyak sayur, saus. Selain itu, di Polandia mereka suka mengonsumsi susu dan produk susu fermentasi, manisan buah (marshmallow, selai, selai jeruk), dan di antara minuman beralkohol mereka lebih menyukai bir, zubrovka, dan madu.

Makan pertama

Orang-orang memulai perkenalan mereka dengan masakan Polandia dengan sup. Di sini mereka menyiapkan borscht dan rassolnik, sup kacang polong dan tomat, sup kubis, dan zurek (dimasak dengan penghuni pertama dari tepung gandum hitam). Namun yang paling populer adalah sup "chernina", yang terbuat dari jeroan ayam itik angsa dan darah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: jeroan ayam itik angsa (150 g), darah angsa (50 ml), 1 sdm. sesendok cuka, 1 wortel, 1 bawang bombay besar, akar peterseli (10-15 g), plum kering dan beri (20 g), daun salam, merica bubuk, garam dan gula pasir secukupnya.

Darah angsa dicampur cuka, kuahnya dibuat dari 350 ml air, jeroan, sayur dan bumbu, kemudian disaring dan buah-buahan kering direbus di dalamnya. Pada saat yang sama, lazanka - mie buatan sendiri - disiapkan. Saat kuah sudah mendidih, masukkan kembali sayuran ke dalamnya, tambahkan darah angsa, bumbu halus, garam dan gula, lalu didihkan. Saat disajikan, irisan jeroan ayam itik, buah-buahan, lazanka diletakkan di piring dan dituangkan dengan kaldu.

Apa yang dibuat dari daging?

Sangat jarang menemukan resep Polandia yang tidak menggunakan daging. Digoreng, direbus, direbus, dipanggang, dan dibuat menjadi daging gulung. Contoh hidangannya termasuk potongan daging babi dengan plum, daging cincang zrazy yang diisi dengan acar sayuran, jamur atau potongan daging asap, bebek dengan soba dan apel, dipanggang dalam oven.

Namun tidak ada tempat yang menyajikan daging babi (golonka) selezat di Polandia. Pertama direbus selama 1,5 jam bersama bawang bombay dan wortel besar, kemudian didinginkan dan dimasukkan ke dalam marinade selama 8-10 jam. Untuk bumbunya, larutkan 5 sdm dalam 1 liter bir ringan. sendok madu, tambahkan 2-4 lembar daun salam, cabai (1 pc.), 15 butir merica hitam, 1-2 pcs. cengkeh, garam secukupnya. Saat betis sudah direndam, letakkan di atas loyang dengan kertas roti dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 1 jam. Golonka sangat enak dengan bir.

Orang-orang fanatik yang terkenal

Hidangan terkenal masakan nasional Polandia - bigos - patut mendapat perhatian. Itu dibuat dari daging, segar dan asinan kubis, tomat. Terkadang jamur, plum, dan nasi ditambahkan ke dalam hidangan. Untuk menyiapkan bigos sesuai resep klasik, Anda membutuhkan: 1 kg kubis segar dan asinan kubis, 500 g daging babi atau sapi, 250 g sosis asap dan undercut, 8-10 potong jamur, garam dan bumbu secukupnya. Anda juga membutuhkan beberapa siung bawang putih, 3 sendok makan pasta tomat.

Jamur, kubis segar dan asinan kubis dipotong-potong, dicampur, ditambahkan bumbu dan garam, dimasukkan ke dalam kuali dan dibakar hingga mendidih. Daging, ayam dan sosis dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan dengan api sedang. Saat daging sudah siap, pindahkan ke dalam kuali, tambahkan bawang putih cincang dan pasta tomat dan didihkan dengan api kecil selama satu jam lagi. Hidangan yang sudah jadi harus cukup kental dan memiliki rasa sedikit asam.

Polandia "pai", atau sekadar pangsit

Anda tidak dapat menganggap diri Anda ahli dalam masakan Polandia tanpa mencoba pierogi. Isiannya bisa apa saja: kubis rebus, kentang, jamur dengan bawang goreng, buah-buahan manis, dan bahkan coklat, tetapi pangsit dengan daging cincang dicampur dengan jamur dan asinan kubis atau dengan keju cottage dan kentang sangat populer. Adonannya terbuat dari 2-3 cangkir tepung, 1 butir telur, dan secangkir air mendidih.

Untuk menyiapkan isian keju cottage dan kentang, rebus 3 kentang kecil dan haluskan. Dalam wajan, lelehkan lemak dari sepotong lemak babi dan goreng satu bawang bombay yang dipotong dadu di dalamnya, tambahkan ke dalam puree, tambahkan 200 g keju cottage segar dengan kandungan lemak apa pun dan aduk rata. Selanjutnya adonan digulung menjadi lapisan setebal 1-2 mm dan dipotong lingkaran dengan gelas. Isiannya ditata, pangsit dibentuk dan direbus dalam air asin selama 6 menit setelah air mendidih. Disajikan dengan bawang goreng dan kerupuk.

Daging deli lainnya

Semua cerita tentang masakan Polandia tidak akan lengkap tanpa menyebutkan sosis asap lezat yang dibuat sesuai resep tradisional dan diasapi di atas dahan juniper dan pohon buah-buahan. Sosis mengandung beberapa jenis daging, terkadang ditambahkan sereal atau kentang, aneka bumbu, bawang putih dan marjoram. Karena kualitas produknya yang tinggi, sosis Polandia populer di seluruh dunia. Hal ini terutama berlaku untuk sosis berburu, yang rasanya lebih enak daripada sosis Jerman.

Resep sosis Polandia tidak berubah selama beberapa dekade, tetapi sosis terkenal seperti cabanos telah disiapkan menurut resep yang sama selama beberapa ratus tahun. Hidangan khas lainnya termasuk daging asap, ham, daging babi dan ayam, pate daging dan banyak lainnya.

Bagaimana dengan ikannya?

Orang Polandia menyukai ikan seperti halnya daging. Ada baiknya melihat foto ikan mas yang dimasak di antara resep masakan Polandia, dan Anda pasti ingin segera memakannya. Caranya, ikan dibersihkan dari sekam dan isi perut, kepalanya dipotong dan dicuci bersih, lalu dipotong-potong. Setiap bagian diasinkan, ditaburi merica dan ditaburi sedikit jus lemon.

Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan wortel dan bawang bombay yang sudah dipotong-potong di bagian bawah. Ikan diletakkan di atasnya, dengan lapisan sayuran dan bumbu di atasnya: daun salam, merica, wijen. Ikan dituangkan dengan 500 ml bir hitam, bagian atas formulir ditutup dengan kertas timah dan dikirim ke oven panas selama setengah jam. Jika ikan sudah siap, buatlah sausnya. Dalam wajan terpisah, goreng 1 sdm. sesendok gula pasir hingga gelap, tambahkan 150 ml cuka anggur, 1 buah roti jahe yang dihancurkan dan jus yang dihasilkan saat merebus ikan mas. Kuahnya direbus hingga empuk, lalu disaring dan disiramkan ke atas ikan.

Makanan penutupnya apa?

Makanan penutup tidak kalah enaknya di Polandia: charlotte dengan apel, donat dengan selai atau susu kental, kue keju, roti gulung dengan biji poppy dan kismis telah lama dimasukkan dalam resep masakan di berbagai negara. Kue Kolaczki dengan selai, yang bisa Anda buat sendiri, sangat populer dalam masakan Polandia.

Untuk adonan Anda membutuhkan: 220 g mentega dan keju cottage, satu setengah cangkir tepung, 350 g selai apa saja, sedikit garam, dan sebungkus gula vanillin atau vanila, gula bubuk untuk taburan. Adonan dari tepung terigu, keju cottage dan mentega sebaiknya diuleni pada malam hari dan dimasukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari agar menjadi plastik. Pagi harinya, adonan digulung menjadi lapisan setebal 4-5 mm dan dipotong kotak dengan sisi 5 cm, selai atau selai tebal diletakkan di tengah kotak, dan sudut yang berlawanan dijepit. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit, taburi kue yang sudah jadi dengan gula halus.

Membandingkan resep masakan Polandia dengan foto masakan Rusia dan Ukraina, pasti ada kesamaan dalam persiapan dan kombinasi rasa. Mereka menggabungkan semua penemuan kuliner terbaik dari masakan Eropa, Slavia dan Yahudi, namun pada saat yang sama tetap mempertahankan identitas nasional mereka.

Telur, kol, jamur, krim asam dan masih banyak lagi dagingnya. Seperti inilah masakan nasional Polandia. Sehat dan bergizi, tidak hanya menghangatkan tubuh, tapi juga jiwa.

Masakan Tanah Air banyak mengadopsi dari masyarakat tetangga. Para pecinta kuliner akan menemukan ciri-ciri makanan Lituania, Rusia, Turki, dan bahkan Italia di dalamnya.

Awal mulanya adalah sup yang lezat

Masakan Polandia, yang supnya terkadang sangat berbeda dari hidangan biasanya, sangat beragam dalam hal ini.

Chernina - sup dengan darah angsa

Yang paling tidak standar adalah "chernina". Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• jeroan ayam itik angsa (150 g);
• darah angsa (50 ml);
• cuka (5ml);
• wortel;
• bawang bombay;
• akar peterseli;
• plum dan apel kering;
• jus lemon;
• lada hitam bubuk;
• gula;
• garam.

Untuk mencegah darah menggumpal, Anda perlu menambahkan cuka ke dalamnya. Kaldu biasa dibuat dari jeroan ayam itik, sayuran, dan bumbu. Supnya juga disajikan dengan lazanka, yang bisa dibuat dari tepung apa saja yang ada di rumah.

Buah-buahan perlu direndam terlebih dahulu agar lunak. Kemudian direbus tanpa mengganti airnya.

Kaldu yang sudah jadi harus disaring dan darah yang sudah disiapkan dituangkan ke dalamnya. Setelah itu, didihkan kembali. Tambahkan sayuran yang dipotong tipis-tipis dan bumbui sesuai selera dengan garam dan gula. Jika perlu, asamkan sedikit dengan jus lemon.

Buah-buahan rebus, lazanka, dan jeroan ayam itik yang dipotong ditempatkan di piring yang dalam dan dituangkan dengan sup. Hidangan ini sukses besar di kalangan masyarakat Tanah Air.

“Holodnik” vegetarian

Masakan Polandia, yang resepnya sangat tidak biasa, tidak dapat dihargai kecuali Anda mencoba memasak Kholodnik.

Anda akan perlu:

• bit (4 buah);
• jamur kering;
• bawang bombay (2 kepala);
• tepung (100 gram);
• peterseli;
• dil;
• krim asam (150 gram).

Rebus dua bit dan potong seperti borscht.

Ambil panci besar. Tuangkan semua kvass dan satu liter air dingin ke dalamnya. Kecilkan api di bawah wajan menjadi tinggi. Saat isinya mendidih, potong sayuran dan potong jamur. Setelah cairan mendidih, celupkan bahan yang sudah dipotong-potong ke dalamnya dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan panci selama 10 menit lagi, setelah itu kaldu yang dihasilkan harus disaring.

Cincang halus bawang bombay. Tuang sedikit minyak ke dasar wajan kosong dan nyalakan api di bawahnya. Tempatkan bawang bombay dan bit cincang di sini dan mulailah menggoreng. Aduk sayuran terus-menerus, tambahkan tepung ke dalamnya. Kemudian tambahkan kaldu yang sudah disaring.

Selanjutnya, jamur rebus dan krim asam ditambahkan ke dalam sup. Semuanya tercampur rata. Setelah kuahnya mendidih, segera matikan.

Jus diperas dari sisa bit mentah. Itu perlu direbus dalam mangkuk terpisah. Saat menyajikan hidangan, tuangkan sedikit jus bit ke dalam piring dan tambahkan sesendok krim asam.

Masakan Polandia: resep untuk hidangan utama

Tidak mungkin membayangkan meja Polandia tanpa kubis gulung tradisional. Isinya daging cincang dan nasi. Selama memasak, gulungan kubis disiram dengan saus tomat. Selain nasi, daging cincang mungkin mengandung jamur, sereal, dan kentang. Gulungan kubis isi adalah hidangan nasional, tetapi kubis telah berakar dengan sempurna di meja kami.

orang-orang fanatik

Bigos adalah hidangan masakan Polandia yang paling terkenal. Ini sangat mirip dengan sup kubis Rusia, tetapi di antara orang Polandia ini dianggap sebagai hidangan kedua.

Masakan Polandia: apa yang harus Anda coba? Jika pertanyaan seperti itu muncul, maka bigos adalah hidangannya.

Bahan-bahan:

• babi;
• sosis;
• daging asap (sandung lamur);
• kubis (segar dan acar);
• salo;
• bawang bombai;
• jamur;
• pasta tomat;
• merica bubuk (hitam);
• garam;
• gula.

Persiapan

Prosesnya cukup sederhana. Dan jika Anda mengikuti rekomendasinya, Anda akan mendapatkan orang Polandia yang fanatik.

1. Sauerkraut harus dipotong kecil-kecil dan direbus sampai lunak.
2. Kubis segar yang diparut direbus bersama jamur.
3. Daging babi harus digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, bersama dengan brisket asap, dipindahkan ke asinan kubis dan direbus sampai matang.
4. Kerupuk dibuat dari lemak babi dan juga ditambahkan ke asinan kubis. Setelah matang, dagingnya dikeluarkan. Selanjutnya kedua jenis kubis tersebut digabungkan dan diaduk rata.
5. Casing dikeluarkan dari sosis dan dipotong menjadi lingkaran, daging dan Sandung lamur menjadi kubus. Dan semuanya ditambahkan kembali ke kubis.
6. Bumbui hidangan dengan bumbu dan pasta tomat. Setelah bigos mendidih, dimatikan.

Terkadang anggur merah ditambahkan ke dalam hidangan, yang secara signifikan meningkatkan rasanya.

Pangsit kentang Polandia

Hidangan nasional lainnya. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

• tepung (2,5 cangkir);
• telur;
• minyak sayur;
• garam.

Untuk isian, Anda membutuhkan:

• kentang (700 gram);
• keju (150 gram);
• mentega (2 sendok makan);
• bawang bombay (3 kepala);
• telur (2 buah);
• garam dan merica.

Uleni adonan elastis dari tepung, telur, air dan mentega.

Rebus kentang, kupas terlebih dahulu. Parut keju di parutan kasar, atau lebih baik lagi, potong halus. Campurkan dengan bawang bombay potong dadu dan goreng.

Hancurkan kentang rebus dan tambahkan keju dan bawang bombay. Aduk rata, tambahkan telur dan mentega.

Gilas adonan dan potong lingkaran menggunakan pemotong kue. Selanjutnya isian diletakkan di tengah kue, dan ujung-ujungnya ditutup rapat.

Rebus pangsit dalam air asin hingga mengapung. Anda bisa menyajikannya dengan saus apa saja (kecuali yang manis).

Dan, tentu saja, Anda tidak dapat membicarakan masakan Polandia tanpa menyebut sosisnya yang terkenal. Mereka sangat mengingatkan pada bratwurst Jerman, tapi jauh lebih enak. Beberapa jenis daging selalu digunakan dalam proses memasaknya. Terkadang isiannya termasuk sereal atau kentang. Rempah-rempah memberi mereka rasa istimewa - bawang putih, marjoram, rosemary, dan lainnya.

Hidangan penutup

Masakan Polandia siap memanjakan Anda dengan manisannya. Kelezatan yang paling terkenal adalah kue dengan selai. Ini adalah amplop pasir berisi selai, selai atau keju cottage. Dan jika sebelumnya Anda hanya bisa menikmati “surat-surat manis” seperti itu saat Natal, kini surat-surat itu dimakan sepanjang tahun.

Mazurka

Ini kue manis, ada banyak sekali resepnya. Kami memilih Easter Mazurka yang memiliki rasa jeruk cerah.

Anda akan perlu:

• tepung (300 gram);
• telur;
• kuning telur (2 buah);
• mentega (200 gram);
• jeruk (3 buah);
• lemon;
• gula bubuk (300 gram);
• jeli jeruk (2 bungkus).

Persiapan

Mentega dingin harus dicincang bersama tepung dan digosok dengan tangan sampai terbentuk massa kecil yang homogen.

Tambahkan kuning telur dan telur utuh ke dalam remah yang dihasilkan. Uleni adonan, yang kemudian perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti. Agar adonan tidak mengembang, letakkan selapis kacang kering yang sudah dicuci di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 10 menit. Kemudian buncisnya diangkat dan kulitnya dibiarkan berwarna coklat. Saat kulitnya mendingin, Anda bisa menyiapkan isinya.

Kupas jeruk dan potong-potong, seperti lemon. Giling buah-buahan menggunakan blender hingga halus. Tuang 1/3 gelas air ke dalamnya dan tambahkan gula halus. Hangatkan campuran sebentar.

Kami mengencerkan jeli sesuai instruksi dan mencampurnya dengan campuran jeruk. Letakkan di atas kue shortbread dan dinginkan sampai jeli mengeras.

Jika dipikir-pikir, masakan tradisional Polandia sangat mirip dengan masakan klasik Rusia. Itulah sebabnya banyak hidangan yang terasa familier bagi Anda.