Di Prancis, kawasan penghasil anggur Bordeaux adalah salah satu yang tertua dan terbesar - anggur Bordeaux telah dikenal sejak abad ke-12. Untuk waktu yang lama, tempat ini telah dibagi menjadi beberapa wilayah - wilayah di mana anggur dengan rasa yang unik untuk tempat tertentu ditanam, dan pabrik anggur juga berlokasi di sana. Dari sana, produk penyulingan Perancis diekspor ke puluhan negara, tidak terkecuali Rusia.
Setiap dua tahun pada akhir bulan Juni, Bordeaux mengadakan festival empat hari “Bordeaux Fête le Vin”, di mana pecinta minuman ini dapat mencicipi anggur terbaik Bordeaux dan Aquitaine, serta mempelajari cara memilih dan meminum Bordeaux dengan benar.
Pada tahun 2014, festival dimulai pada tanggal 26 Juni, dan pada malam hari libur, situs ini mengadakan seminar kecil tentang pemilihan dan konsumsi anggur paling populer di dunia ini.
Bagaimana memilih Bordeaux yang tepat
Mari kita mulai dengan fakta bahwa Bordeaux adalah anggur campuran dan dibuat hanya dari kombinasi varietas anggur berikut: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Semillon, Merlot, Muscadelle dan Petit Verdot, terkadang (sangat jarang) Malbec dan Carmenere adalah digunakan. Dalam hal ini, nama bahan baku harus dicantumkan pada botol, pada label anggur. Mari kita bicara lebih detail tentang apa lagi yang ditandai dengan wadah itu.
Sebutan Bordeaux
Sebelum membeli wine, pastikan untuk mencari nama sebutan pada labelnya. Ada beberapa di antaranya di Bordeaux, kami akan mencantumkan yang paling terkenal dan memberikan gambaran singkat tentang minuman yang diproduksi di sana:
Sauternes. Daerah ini memiliki iklim mikro yang unik di mana kabut pagi berpadu secara harmonis dengan udara siang hari yang kering. Hal ini mendorong berkembangnya jamur khusus yang secara bertahap mengubah buah anggur menjadi kismis tepat pada pokoknya. Hal ini membuat jus menjadi lebih manis dan muncul aroma yang khas. Buah beri dikumpulkan dalam beberapa tahap, saat difermentasi. Anggur menghasilkan anggur merah dan putih, misalnya dengan aroma madu, manisan buah, dan aprikot panggang.
Margaux. Tanah setempat memberi buah anggur aroma yang halus dan elegan, yang diteruskan ke anggur; hasilnya sangat indah, dengan warna ungu, rempah-rempah, dan kayu.
Paulillac. Dipercaya bahwa di daerah inilah anggur Bordeaux terbaik, termahal dan berharga diproduksi (satu botol 750 ml berstatus non-koleksi dapat berharga lebih dari 130 ribu rubel), mereka dicirikan oleh nada kayu cedar, matang, dupa, kopi, tembakau, vanila, dan kismis hitam.
Médoc. Di tanah yang tampaknya tidak subur dengan sebutan ini, Cabernet Sauvignon tumbuh dengan indah - dari situlah anggur Medoc paling terkenal, yang secara sempurna disesuaikan dengan penuaan jangka panjang, terutama dibuat. Rasa minuman ini, biasanya, memiliki aroma buah yang jelas - raspberry, blackberry, kismis, dan dengan sedikit bumbu manis, dan sisa rasanya sangat lama.
kuburan. Anggur Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ditanam di sini untuk membuat anggur merah, serta Sauvignon dan Semillon untuk anggur putih. Anggur merah memiliki rasa asam, sedikit sepat dengan aroma cedar, violet, dan tembakau, serta memiliki aroma mineral yang khas. Mereka dapat disimpan hingga 30 tahun. Anggur putih, karena penuaan dalam tong kayu ek, memperoleh rasa bunga linden dan gorse.
Pomerol. Varietas anggur utama yang ditanam di daerah ini adalah Merlot. Anggurnya ditandai dengan aroma “binatang” asli dan aroma kopi, blackberry, buah merah, batu bara, dan semak belukar.
Saint-Julien. Anggur dengan sebutan ini terkenal dengan aroma coklatnya dengan sedikit licorice, oak, dan roti panggang. Beberapa varietas mengandung aroma rempah, beri merah dan cedar atau vanila dan kayu cendana. Selama bertahun-tahun, anggur ini menjadi lebih lembut.
Tulisan lain pada label dan bentuk botol
Kata lain yang harus ada pada label Bordeaux kualitas asli: “château”. Artinya, produksinya dilakukan di perkebunan tempat anggur ditanam dan anggur dibuat, yaitu siklus produksi penuh - mulai dari penanaman tanaman merambat hingga pembotolan. Setiap "château" memiliki namanya sendiri, dan itu harus dicantumkan pada botolnya, dan terkadang kastil itu sendiri digambarkan di atasnya (begitulah terjemahan harfiah "château").
Tentu saja, tahun panen juga tertera pada botol Bordeaux asli. Jika Anda ingin membayar banyak uang untuk membeli anggur, luangkan waktu untuk mencari tahu seperti apa cuaca di Bordeaux pada tahun yang tertera pada label. Faktanya adalah rasa minuman berubah tergantung pada kondisi cuaca; mungkin lebih kering dari biasanya atau kurang kaya. Omong-omong, beberapa situs yang menjual anggur elit dan sommelier di restoran mahal menyediakan informasi ini.
Bagaimana memilih dan meminum French Bordeaux dengan benar
Bordeaux secara tradisional dikemas dalam botol dengan bentuk standar untuk wilayah Bordeaux - sempit, dengan lekukan dalam di bagian bawah, dengan sisi tinggi dan bahu "curam", gelas hijau untuk anggur merah dan gelas bening untuk anggur putih. Jadi, jika Anda melihat botol kaca gelap di toko tanpa tanda-tanda yang tercantum, kemungkinan besar Anda sedang melihat botol palsu.
Anda tidak boleh “membeli” tulisan: “Grand Vin de Bordeaux”, yang diterjemahkan berarti “Anggur Hebat Bordeaux”. Baru-baru ini, lebih tepatnya, sejak tahun 2001, kata-kata ini telah ditulis pada setiap anggur yang diproduksi di wilayah Bordeaux, sehingga botol tersebut dapat dengan mudah menghasilkan bukan sebuah mahakarya, tetapi dengan minuman yang sangat biasa-biasa saja.
Namun jika melihat tulisan: “Grand Vin”, maka ini sudah menjadi indikator bahwa produsen mengkhususkan diri pada jenis wine ini, meskipun juga memproduksi varietas lain. Bisa dikatakan, ini adalah anggur utama dari pembuat anggur ini, oleh karena itu harus berkualitas tinggi.
Cara minum Bordeaux yang benar
Bordeaux adalah minuman yang mulia, artinya ada budaya konsumsinya. Jika Anda ingin benar-benar menikmati anggur ini, Anda harus “menyajikan” dan “menghiasnya” dengan benar.
Bagaimana memilih dan meminum French Bordeaux dengan benar
Kacamata Bordeaux
Gelas klasik Bordeaux berbentuk seperti bunga tulip dan memiliki volume yang cukup besar - kapasitasnya mulai dari 600 ml hingga bisa mencapai 1080 ml. Faktanya adalah bahwa setiap anggur Bordeaux memiliki buket yang kompleks dan aroma yang berlapis-lapis, dan hanya dalam gelas seperti itu anggur tersebut terungkap sepenuhnya.
Aroma buah yang lembut dan aroma bunga berkumpul di bagian atas gelas, diikuti dengan tanaman hijau yang menyegarkan, dan warna kayu ek tannic mengintai di permukaan anggur, jadi pertama-tama Anda menikmati menghirup buketnya lalu mencicipinya.
Namun, jika Anda ingin mencicipi (kata kerja "minum" tidak pantas di sini) anggur berusia tiga puluh tahun, maka berikan preferensi pada segelas 300-400 ml - Bordeaux vintage memiliki aroma yang halus dan halus, yang hanya akan membuat Anda ketagihan. akan “hilang” dalam wadah yang lebih besar.
Dan bagaimanapun juga, gelas apa pun yang Anda pilih, Bordeaux dituangkan ke dalamnya sampai mangkuk mulai menyempit.
Suhu Bordeaux
Suhu anggur juga mempengaruhi persepsi minuman tersebut. Faktanya, setiap varietas Bordeaux didinginkan hingga tingkat tertentu, tetapi ada aturan umum:
- Anggur merah Bordeaux dengan karangan bunga multi-komponen yang kompleks termasuk coklat, kayu, rempah-rempah, kismis hitam, tembakau, dedaunan, lumut dan truffle harus bersuhu 15-18 derajat saat disajikan.
- Bordeaux Merah, yang mengandung rempah-rempah, beri merah, dan rempah-rempah dalam buketnya, didinginkan hingga 9-11 derajat.
- Anggur dengan warna merah desaturasi dengan aroma madu, aprikot, bunga, dan rempah-rempah disajikan dingin hingga 8-12 derajat.
- Anggur Bordeaux putih bertubuh penuh dengan sedikit buah kering, crouton, vanila, dan rempah-rempah berkembang paling baik pada suhu 13-15 derajat.
- Bordeaux putih yang kaya dan gurih dengan warna apel panggang, almond, krim, dan rempah-rempah, disajikan dingin hingga 10-12 derajat.
- Anggur ringan yang dibuat dari anggur muda Sauvignon Blanc dan mengandung aroma jeruk, herbal, dan apel dalam buketnya “bersuara” idealnya pada suhu 8-12 derajat.
Bordeaux disajikan dengan apa?
Tentu saja, wine seperti Bordeaux membutuhkan tambahan kuliner yang sesuai. Kami akan membuat daftar kombinasi gastronomi untuk karangan bunga yang kami bicarakan ketika berbicara tentang “kondisi suhu”.
Bagaimana memilih dan meminum French Bordeaux dengan benar
- Anggur merah Bordeaux dengan karangan bunga multi-komponen yang kompleks, termasuk coklat, kayu, rempah-rempah, kismis hitam, tembakau, dedaunan, lumut dan truffle cocok dengan hidangan daging dan hewan buruan, serta dengan keju yang tidak terlalu pedas dan, pada kenyataannya, dengan truffle .
- Red Bordeaux, berisi buket rempah-rempah, beri merah, dan rempah-rempah, disajikan dengan keju lembut, daging deli, hidangan liar dan unggas, serta daging dengan saus yang kompleks.
- Anggur merah tua dengan catatan
Bordeaux– kawasan penghasil anggur paling terkenal di dunia, rumah bagi istana bergengsi dan tempat lahirnya pembuatan anggur Prancis.
Namanya diambil dari sebuah kota yang terletak di Aquitaine, di pesisir Atlantik Perancis, di mana Sungai Garonne terbagi menjadi dua bagian, membentuk tepian kanan dan kiri.
Ansambel arsitektur kota Bordeaux, terbentuk pada abad ke-18 dan berada di bawah perlindungan UNESCO, memiliki nilai sejarah dan menarik untuk dikunjungi wisatawan.
Wilayah modern Bordeaux dihuni pada abad ke-1. SM, ketika suku Celtic mendirikan pemukiman Burdigala. Pada tahun 56 SM. itu ditaklukkan oleh Romawi, dan Bordeaux menjadi pusat komersial penting dan ibu kota Aquitaine Gaul.
Starbon, menjelaskan Bordeaux dari zaman Augustus, menyebutkan kebun anggur yang tumbuh di bagian ini.
Pada akhir abad ke-1, Kaisar Domitianus mengeluarkan dekrit untuk mengurangi kebun anggur demi tanaman biji-bijian. Bordeaux beruntung, kaisar meninggal, dan perintahnya tidak dilaksanakan.
Saat terbaik untuk anggur Bordeaux datang pada abad ke-12, ketika Eleanor dari Aquitaine menikah dengan Pangeran Henry Plantagenet, yang segera menjadi Raja Henry II dari Inggris.
Mahar Eleanor, termasuk kebun anggur, menjadi milik mahkota Inggris. Orang Inggris selalu dikenal sebagai peminum hebat: mula-mula anggur Bordeaux membangkitkan minat mereka, dan kemudian kasih sayang yang mendalam, sehingga sejak abad ke-13 Bordeaux telah menjadi pemasok utama anggur ke istana kerajaan Inggris dan Inggris secara keseluruhan.
Kota ini makmur, menerima bantuan kerajaan.
Pada tahun 1212 Bordeaux menerima paten kerajaan untuk mengadakan pameran anggur.
Posisi yang menguntungkan Bordeaux, memiliki akses ke laut, memberikan keuntungan tambahan: setiap musim gugur, kapal-kapal Inggris tiba di pelabuhan dan memuat tong-tong anggur.
Khawatir akan pesaing, Bordeaux tidak mengizinkan area lain Bordeaux Ke pasar.
Namun pada tahun 1453, di akhir Perang Seratus Tahun, Aquitaine menjadi bagian dari kerajaan Prancis. Daerah antara Dordogne dan Garonne benar-benar hancur dan hancur, dan semua hubungan komersial dengan Inggris, termasuk perdagangan anggur, dilarang.
Pada abad ke-16 Bordeaux diproduksi terutama anggur merah muda, ringan dan menyegarkan yang disebut darah. Namun kemudian claret kehilangan popularitasnya. Anggur mulai diangkut, termasuk melintasi lautan, oleh karena itu minuman harus lebih kuat dan terstruktur agar dapat bertahan dalam perjalanan jauh. Portugis dan Sisilia memecahkan masalah ini dengan memproduksi anggur yang diperkaya - port dan Marsala bertahan dalam perjalanan panjang dengan baik.
Prancis mulai fokus pada Belanda, yang memiliki banyak koloni dan berdagang di seluruh dunia. Mereka membeli anggur putih manis dari Bordeaux, mengamankannya dan mengangkutnya. Untuk mendapatkan buah anggur yang paling manis, panen harus ditunda ke kemudian hari. Apa yang mulai mereka lakukan Bordeaux, setelah memperhatikan satu fitur menarik - penampilan buah anggur cetakan mulia Botrytis cinerea, yang memberi anggur rasa yang unik dan aroma yang sangat kaya. Inilah kelahirannya anggur lezat dari Sauternes dan Barsakov.
Pada abad ke-18 mereka mulai bermunculan "claret Perancis baru", yang telah menghidupkan kembali minat anggur merah Bordeaux. Ini adalah anggur yang dalam dan halus dengan rasa yang kuat dan lembut.
Perwakilan keluarga bangsawan dan borjuis kaya mulai membeli perkebunan di Medoc, di sepanjang tepi kiri Gironde, dan menanam kebun anggur di sana.
Jadi keluarga Segur mendirikan Chateau Latour dan Chateau Lafite, dan Denis l'Oelel Chateau Margaux.
Anggur dari perkebunan ini telah menjadi pemimpin di abad ke-18 dan muncul di lelang Inggris.
Sebuah “ledakan anggur” telah dimulai di Medoc, semuanya ditanami kebun anggur, perkebunan baru dibuka. Pada saat yang sama, muncul pedagang croutier yang terlibat dalam penjualan anggur dan membuat klasifikasi tidak resmi tergantung pada nilai pasar anggur tersebut.
Namun klasifikasi resmi terjadi pada tahun 1855, ketika, di Pameran Paris, Kamar Dagang Bordeaux Saya harus memilih anggur terbaik dari yang terbaik, dan untuk melakukan ini, klasifikasikan chateau (château=perkebunan). Tanpa berpikir dua kali, istana dipilih berdasarkan klasifikasi pedagang, yang mencerminkan penilaian bertahun-tahun anggur Bordeaux terbaik.
Hasilnya menimbulkan badai emosi di antara pemilik chateau, yang tidak termasuk dalam daftar ini atau tidak setuju dengan tempatnya, namun tidak ada yang berhasil mengubah apa pun, kecuali pemilik Chateau Cantemerle, tanah miliknya ditambahkan ke klasifikasi sebagai cru kelima. (Cru=plot dengan anggur).
Klasifikasinya terdiri dari lima kategori, semua chateau yang termasuk dalam klasifikasi tersebut terletak di wilayah Medoc dan Sauternes. Crus pertama adalah perkebunan terbaik dan termegah, dan pada tahun 1855 ada empat perkebunan. Namun pada tahun 1973, satu lagi ditambahkan ke dalamnya - Mouton-Rothschild.
Sekarang daftar grand crus pertama terlihat seperti ini:
Hebat sekali
Istana MargauxIstana Lafite Rothschild
Istana Latour
Istana Mouton Rothschild
Istana Haut-Brion(satu-satunya istana yang tidak terletak di Medoc)
Sisanya tidak berubah sejak tahun 1855.
Kelas 2es grand cru
Margot- Istana Rauzan-Segla
- Istana Durfort-Vivens
Chateau Brane-Cantenac
Paulillac
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
- Baron Château Pichon Longueville
Santo Julien
- Istana Ducru-Beaucaillou
- Kasus Chateau Leoville-Las
- Istana Leoville Barton
- Istana Leoville-Poyferre
- Istana Gruaud-Larose
- Istana Montrose
- Istana Cos d'Estournel
Kelas 3es grand cru
Margot- Istana Kirwan
- Istana d'Issan
- Istana Palmer
- Istana Desmirail
- Istana Ferriere
- Château Boyd-Cantenac
- Istana Giscours
- Chateau Cantenac-Brown
- Istana Marquis d'Alesme Becker
- Istana Malescot St. Exupery
Saint-Estephe
- Istana Calon-Segur
O-Medok
- Istana La Lagune
kelas grand cru 4es
Margot- Chateau Biarawan-Lichine
- Istana Pouget
- Istana Marquis de Terme
Paulillac
- Istana Duhart-Milon-Rothschild
Santo Julien
- Istana Talbot
- Istana Beychevelle
- Istana Saint-Pierre
- Istana Branaire-Ducru
- Istana Lafon-Rochet
O-Medok
- Château La Tour Carnet
Kelas 5es grand cru
Margot-Chateau du Tertre
- Istana Dauzac
Paulillac
- Istana Pedesclaux
- Château Lynch-Bages
- Istana Lynch-Moussas
- Istana Batailley
- Istana Haut-Batailley
- Istana Clerc-Milon
- Istana d'Armailhac
- Istana Grand-Puy-Lacoste
- Istana Grand-Puy-Ducasse
- Château Haut-Bages-Liberal
- Istana Pontet-Canet
Saint-Estephe
- Laboratorium Chateau Cos
O-Medok
- Istana Cantemerle
- Istana Belgrave
Kebun anggur Bordeaux menempati 112,6 ribu hektar, ini adalah kebun anggur AOC pertama di Prancis berdasarkan luasnya.
Wilayah anggur Bordeaux (AOC Bordeaux) mencakup 60 sebutan.
Di tepi kiri terdapat sebutan terkenal seperti Pauillac, Margaux, St Estephe dan St Julien, yang merupakan bagian dari sebutan Medoc yang lebih besar, serta Graves ) dan Pessac Leognan (Pessac Leognan), ditambah Sauternes (Sauternes) dan Barsac (Barsac), tempat produksi anggur putih manis.
Di tepi kanan adalah St Emilion, Pomerol dan lainnya.
Anggur merah menyumbang 88% dari total produksi, anggur putih menyumbang 12%. Varietas merah utama: Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (23%), Cabernet Franc (10%), Petit Verdot, Malbec, Carmenere dan lain-lain.
Varietas putih: Semillon (49%), Sauvignon Blanc (43%), Muscadelle (6%), Ugni Blanc, Merlot Blanc, Folle Blanche dan lain-lain.
DI DALAM Bordeaux terdapat 300 rumah pedagang, 7.650 petani anggur, 88 istana, 38 koperasi penanam anggur dan 55 ribu lapangan kerja. Secara tradisional diyakini bahwa anggur terbaik diproduksi di istana (lihat etiket – harus ditulis “mis en bouteille(s) au chateau” *).
Anggur Bordeaux dari Perancis sangat populer di kalangan pembeli. Ini terkenal dengan kualitas tinggi dan karakteristik rasanya yang luar biasa. Bordeaux adalah kawasan anggur terkenal yang terletak di Perancis. Anggur yang diproduksi di Bordeaux telah menjadi standar kualitas selama bertahun-tahun. Apalagi mereka diapresiasi oleh pembeli dari seluruh dunia. Bordeaux memiliki kebun anggur seluas kurang lebih 113.000 hektar. Perlu diperhatikan satu ciri penting: sekitar 60.000 orang bekerja di bidang pembuatan anggur di wilayah ini, dan ini sungguh banyak! Kebun anggur tumbuh di seluruh wilayah penghasil anggur.
1
Di tepi kiri Bordeaux, tanahnya subur. Mereka ditutupi lapisan kerikil padat yang telah terbentuk selama ribuan tahun. Area tepi kiri ditutupi dengan kerikil, sehingga tanah selalu memiliki drainase yang hangat. Di tepi kiri kawasan penghasil anggur, varietas yang dominan adalah Cabernet Sauvignon. Buah anggur ini terlambat matang. Keunggulan Cabernet Sauvignon adalah kulitnya yang tebal. Di wilayah tepi kiri, kondisi yang menguntungkan telah diciptakan untuk pematangan varietas ini. Anggur bernama Cabernet Sauvignon diklasifikasikan sebagai tannic.
Varietas anggur "Cabernet Sauvignon"
Keunikan minuman beralkohol adalah membutuhkan “pematangan”, yang bisa bertahan beberapa tahun. Dipercaya bahwa wine dari tepi kanan lebih feminin, sedangkan wine dari tepi kiri lebih maskulin.
Perlu diketahui: Bordeaux tidak memproduksi anggur varietas tunggal. Untuk lebih memahami varietasnya, Anda perlu mendefinisikan dua konsep: campuran Bordeaux putih dan merah. Mereka dimaksudkan untuk produksi anggur (putih dan merah). Basis produksinya adalah Bordeaux dan Bordeaux Superior. Anggur ini termasuk kategori merah, putih dan rosé dan diproduksi di seluruh wilayah. Karena daerah ini memiliki tanah yang istimewa, anggur memiliki rasa yang beragam. Anggur French Bordeaux dibedakan dari kesegarannya, memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang halus. Wine dengan rasa blackcurrant memiliki rasa yang cerah dan cukup kaya. Mereka mungkin mengandung aroma buah beri ungu dan merah, yang menambah kecanggihan.
Penting untuk diketahui!
Dampak buruk pada otak merupakan salah satu akibat paling mengerikan dari pengaruh minuman beralkohol terhadap manusia. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIALAHKAN! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!
2
Anggur putih Bordeaux memiliki aroma yang ringan dan segar, kebanyakan berbau rumput dan buah. Anggur putih Bordeaux dipenuhi dengan kesegaran; mereka memiliki nuansa aroma yang sangat menarik. Sebutan Entre-Des-Mers adalah nama anggur putih kering. Seperti disebutkan sebelumnya, anggur bisa disebut "Bordeaux" atau "Bordeaux Superior". Ciri utama dari merek pertama adalah menghasilkan wine dengan rasa dan aroma yang sangat baik, dapat dibeli dengan harga terjangkau. Penting untuk diperhatikan: anggur anggur putih matang lebih cepat. Sebaiknya minuman ini diminum saat masih sangat muda.
Anggur putih "Bordeaux"
Mari kita lihat anggur Medoc. Minuman ini termasuk jenis bank kiri. Dalam kasus Medoca, berbagai jenis anggur diperoleh, dengan rasa dan aroma yang berbeda. Jika Anda memiliki anggur merah "Medoka" di depan Anda, Anda harus tahu bahwa anggur tersebut memiliki kandungan tanin yang tinggi. Ini sangat kaya dan kompleks. Anggur dari varietas Bordeaux di tepi kiri dapat memiliki rasa dan aroma yang bervariasi (beri, violet, kayu cendana, cedar, rempah-rempah, coklat). Untuk menanam anggur yang cocok, Anda perlu menciptakan kondisi yang sesuai untuknya. Tanah harus mengandung kerikil, pasir, kerikil, dan tanah. Berkat komponen ini, drainase akan baik dan tanaman tetap hangat. Tanah seperti itu menembus jauh ke dalam akar, sehingga tanaman menerima air dan komponen bermanfaat. Anggur merah Bordeaux memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Setelah selesai, minuman mungkin memiliki sedikit bau panggang.
3 anggur Bordeaux lainnya
Saint-Emilion adalah daerah lain tempat produksi anggur Bordeaux. Anggur yang diproduksi di daerah ini memiliki kepadatan yang khas. Tidak mungkin memberi mereka gambaran rinci. Ada 4 jenis tanah di Saint-Emilion. Yang paling cocok untuk buah anggur adalah batu kapur dan kerikil. Wilayah ini memiliki iklim yang relatif sejuk, itulah sebabnya varietas anggur lain diproduksi di sini, seperti Cabernet Merlot dan Cabernet Franc. "Pomerol" adalah anggur tradisional Tepi Kanan, yang dibedakan berdasarkan kesegaran dan kepadatannya. Ini memiliki buket rasa yang agak kompleks yang terdiri dari campuran buah beri merah dan hitam. Setelah mencicipi Pomerol, Anda akan bisa merasakan aroma raspberry, stroberi, blackberry, dan blackcurrant. Anda juga bisa menangkap aroma cengkeh, plum, buah-buahan dalam gula, karamel, coklat. Di wilayah Pomerol, tanahnya cukup jenuh dan dingin.
4 Fitur anggur mawar
Anggur mawar dibagi menjadi tiga jenis: vin rose, vin clairet dan vin gris. Anggur jenis pertama secara tradisional dibuat dari anggur merah, yang sarinya bening. Untuk mendapatkan jus merah, Anda perlu membuat tingtur jus anggur pada kulitnya, yang mengandung pigmen pewarna. Jika Anda mencari anggur mawar jenis kedua, Anda harus tahu bahwa anggur tersebut memiliki lebih banyak tanin dan dapat disebut merah “ringan”. Jenis ketiga melibatkan apa yang disebut anggur mawar mentah. Itu diperoleh dengan menggunakan teknologi pengepresan langsung. Anggur ini warnanya lemah dan minumannya mungkin terlihat abu-abu. Anggur Rosé paling baik diminum dalam waktu satu tahun setelah tanggal rilisnya. Tidak disarankan untuk menyimpannya dalam waktu lama.
Dan sedikit tentang rahasia...
Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:- Menghilangkan hasrat psikologis
- Menghilangkan gangguan dan depresi
- Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
- Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
- LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
- Harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!
Wilayah anggur Bordeaux
Wilayah Bordeaux adalah salah satu kawasan penghasil anggur tertua di Prancis. Pada abad ke-4, penyair Romawi Ausonius menanam kebun anggur yang luas di sini, yang saat ini merupakan pusat bergengsi Saint-Emilion (perkebunan Chateau-Ozone). Pada tahun 1152, raja Prancis Louis VII menceraikan istrinya Eleanor dari Aquitaine dan kehilangan tanah yang diperoleh melalui pernikahan ini. Sehubungan dengan pernikahan baru Eleanor dengan raja Inggris Henry Plantagenet, tanah Bordeaux diserahkan ke Inggris. Setelah La Rochelle direbut oleh pasukan Prancis pada tahun 1224, pusat perdagangan antara Inggris dan Aquitaine berpindah ke Bordeaux, yang menjadi pemasok tunggal London selama lebih dari dua abad. Saat itu, wine banyak diminati di Inggris. Orang Inggris memberikan preferensi khusus pada "clerets" Bordeaux - anggur merah.Pada abad ke-17, perkembangan pembuatan anggur Bordeaux sangat dipengaruhi oleh hubungan dengan Belanda. Negara ini telah menjadi importir utama wine Bordeaux.
Pada abad ke-18, anggur dari daerah seperti Medoc dan Sauternes mulai disimpan dalam tong kayu ek, dan kemudian, mengikuti contoh Belanda, dalam botol.
Berkat semua ini, kebun anggur yang besar dan berkualitas tinggi terbentuk. Ia mendapat pengakuan resmi pada tahun 1855 setelah klasifikasi kekaisaran, serta setelah diperkenalkannya sistem nama terkontrol pada awal abad ke-20. Para petani anggur Bordeaux sangat menghargai merek mereka. Oleh karena itu, nama sebagian besar anggur lokal mencantumkan kata "chateau" - sebuah kastil, yang gambarnya disertakan pada label.
Di Bordeaux, lebih dari 22 ribu pembuat anggur menanam anggur di lahan seluas lebih dari 113 ribu hektar (280 ribu hektar), menghasilkan enam juta hektar (lebih dari 66 juta barel) anggur Bordeaux setiap tahun. Dari 22 ribu perusahaan wine tersebut, setidaknya 7 ribu merupakan chateaux (chateaux atau kastil) dan domaines (perkebunan) yang memproduksi wine. Namun, dasar dari reputasi kawasan penghasil anggur terkenal ini adalah kualitas kurang dari 1% anggur tersebut, dan hanya 3% anggur dari volume besar ini yang diklasifikasikan sebagai Cru Classe atau Grand Cru: ini adalah status tertinggi dari anggur tersebut. Anggur Bordeaux.Ada beberapa kelompok besar anggur di Bordeaux:
- merah dan merah muda "Bordeaux" dan "Bordeaux Superior"
- Anggur Medoc dan Grave
- Anggur Libournais
- anggur putih kering
- anggur putih pencuci mulut
- anggur "Kucing"
Selain divisi regional, subwilayah Bordeaux memiliki klasifikasi anggurnya sendiri. Ini pertama kali diadakan di Médoc dan Sauternes pada tahun 1855. Seratus tahun kemudian, kebun anggur Graves dan Saint-Emilion diklasifikasikan.
Anggur Bordeaux dan Bordeaux Superior diproduksi di wilayah yang bertepatan dengan wilayah departemen Gironde. Anggur dapat ditanam di berbagai jenis lahan. Produksi tahunan rata-rata anggur ini adalah lebih dari 300 juta botol, 220 juta botol di antaranya adalah anggur merah, 2 juta botol anggur rosé, dan 85 botol anggur putih. Anggur Bordeaux Superior tidak diproduksi di area terpisah, tetapi hanya dari anggur pilihan. Anggur ini memiliki kekuatan yang lebih besar.
Peta: Wilayah penghasil anggur Bordeaux
Médoc kecil memiliki lebih banyak jenis anggur dibandingkan daerah penghasil anggur merah lainnya di Prancis. Jika di barat laut Bordeaux anggurnya lemah dan biasa-biasa saja, maka mulai dari Ludon anggur tersebut menjadi semakin berkarakter, memperoleh kemuliaan dan, setelah Margaux, kepenuhan yang signifikan...
Merah bagus dan putih kering dengan kualitas yang semakin tinggi berada di pusat Grave. Anggur merah Graves telah terkenal sejak Abad Pertengahan, ketika dilindungi oleh undang-undang setempat, menghukum siapa pun yang berani menggabungkan anggur ini dengan anggur Bordeaux lainnya...
Daerah ini terletak di wilayah Grava. Ini seperti "langkah" antara anggur putih kering Grave dan anggur putih manis Sauternes dan anggur Barsac...
Anggur manis yang luar biasa diproduksi di selatan, di Sauternes. Belum diketahui secara pasti kapan “Sauternes” modern muncul, yaitu anggur minuman keras yang terbuat dari anggur yang terlalu matang...
Beberapa anggur manis terbaik diproduksi di Barsac. Segala sesuatu sejak awal produksinya dikelilingi oleh legenda...
Anggur merah Grave yang paling mulia diproduksi di Pessac-Leognan...
Dari wine yang diproduksi di Burg, hampir semuanya merupakan wine merah yang cukup berharga. Tiny Burg menghasilkan lebih banyak anggur daripada tetangganya Blay...
95% anggur Blais adalah anggur merah yang cukup berharga. Blay lima kali lebih besar dari Bourg. Sebagian besar tanaman merambat Blay berasal dari sekelompok kebun anggur yang terletak di dekat perbatasan Burg...
Tepi kanan sungai Dordogne, yang disebut wilayah Libournais, merupakan penghasil anggur merah. Anggur Merlot mendominasi di sini; pembuat anggur menghasilkan anggur klasik Saint-Emilion dan Pomerol yang kaya warna, halus atau lembut, serta anggur dengan kualitas sederhana namun berkarakter sangat baik dari sebutan satelit dari wilayah tetangga.
Perancis terkenal dengan tradisi pembuatan wine-nya di seluruh dunia. Bordeaux adalah salah satu perwakilan paling menonjol dari produksi anggur negara ini.
Bordeaux adalah sebuah provinsi di barat daya Perancis. Wilayah ini memiliki bagian kebun anggur terbesar kedua di negara itu. Luas tanam tanaman anggur lebih dari 115 ribu hektar. Wilayah ini memproduksi lebih dari 700 juta botol minuman beralkohol per tahun. Dan sejarah pembuatan anggurnya dimulai pada zaman Romawi Kuno.
Fitur pembuatan anggur di Bordeaux
Wine dari Bordeaux terkenal dengan kualitasnya yang luar biasa dan rasanya yang unik. Wilayah ini menghasilkan segalanya kecuali yang dibentengi. Berkat upaya para pembuat anggur dan volume produksi yang besar, anggur dari abad ke-19 telah dilestarikan di Bordeaux. Lebih dari 15 ribu petani anggur dan 9 ribu pertanian bekerja di provinsi ini. Peternakan swasta disebut chateaus. Baik pembuat anggur kecil maupun besar beroperasi di sini, memproduksi minuman mulia dalam skala industri.
Iklim yang hangat, lembab serta kondisi geografis dan geologi yang sesuai berperan penting dalam pertumbuhan tanaman merambat di kawasan ini. Kombinasi faktor-faktor ini mempengaruhi rasa buah anggur dan selanjutnya buket minuman itu sendiri.
Di antara semua produk, anggur merah Bordeaux adalah yang terbaik. Ini diproduksi dalam berbagai jenis, dari rasa dan warna yang ringan hingga intens. Minuman ini dibuat dari campuran varietas anggur pilihan dengan metode blending. Yang putih dibuat dengan cara yang sama.
Untuk menyiapkan anggur merah, digunakan campuran varietas seperti Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Carmenere, dll. Proporsi klasiknya adalah 70% varietas utama (Cabernet Sauvignon) dan 15% varietas tambahan (Cabernet Franc). dan Merlot).
Untuk produk putih, varietas berikut digunakan: Sauvignon Blanc, Semillon, Colombard, Ugni Blanc dan Muscadelle. Proporsi minuman klasik adalah 80% variasi utama (Semillon) dan 20% variasi tambahan (Sauvignon Blanc). 
Di wilayah Bordeaux, mereka memproduksi merek minuman dengan nama yang sama, yang pada labelnya diberi label “Bordeaux AOC” dan “Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée”. Para amatir biasa, jauh dari pembuatan anggur, menyebut semua produk dari wilayah ini dengan satu nama - “Bordeaux”.
Jenis dan jenis anggur
Minumannya berbeda-beda jenisnya, jenis bahan baku utamanya dan rasanya. Produk Bordeaux dibagi menjadi 6 kelompok. Mereka termasuk 4 spesies merah dan 2 spesies putih.
Anggur merah dan putih berbeda berdasarkan sebutannya, yaitu zona kecil tertentu dengan namanya sendiri, kondisi iklim, dan persyaratan produk. Untuk minuman beralkohol putih, hanya kriteria rasa yang dikembangkan.
Kelompok varietas merah pertama, Red Bordeaux, Red Bordeaux Superieur, mencakup 4 sebutan yang sangat terspesialisasi: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rose. Produk mereka paling laris dan terkenal dengan rasanya. Minumannya berkualitas tinggi. Alkohol memiliki aroma buah dalam buket dengan nada mineral. 
Kelompok kedua Red Côtes de Bordeaux mencakup sebutan dua kali lebih banyak: Premières Cotes de Bordeaux, Côtes de Castillon, Blaye, Premières Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Sainte-Foy-Bordeaux, Bordeaux Cotes de Francs dan Graves de Vayres. Variasi utama produk mereka adalah Merlot. Buah beri menghasilkan anggur yang terjangkau dengan kualitas yang sangat baik, menyegarkan dan enak untuk dicicipi.
Kelompok ketiga Libourne Merah memiliki 10 sebutan: Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion Grand Cru, Fronsac, Canon Fronsac, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint -Emilion , Lalande-de-Pomerol. Produk beralkohol dari kelompok ini dibedakan oleh rasa buah yang nyata dengan sisa rasa yang menyenangkan. Varietas Merlot dan Cabernet Sauvignon digunakan untuk membuat minuman.
Kelompok anggur merah keempat, Red Graves dan Medoc, mencakup 9 sebutan yang menghasilkan anggur tahan lama. Minuman pekat dengan rasa yang lembut ini biasanya tidak diminum oleh anak muda. Mereka menjadi dewasa dalam jangka waktu yang lama. Mereka juga disebut Chateau, karena anggur tersebut disimpan di gudang anggur kastil. Sebutan kelompok ini antara lain: Pauillac, Saint-Estephe, Haut-Medoc, Margaux, Graves, Saint-Julien, Moulis-en-Medoc, Listrac-Medoc.
White wine dari Bordeaux terkenal dengan kualitas dan rasanya yang unik. Produk dibuat di seluruh wilayah. Sauvignon Blanc paling sering digunakan untuk membuatnya. 
Perlu disoroti kelompok terpisah, yang mencakup sebutan Sauternes, Cadillac, Barsac, Bordeaux Moelleux, dll. Bordeaux putih manis diproduksi di sini. Ini kurang diminati dibandingkan kering, tetapi juga memiliki pengagumnya.
Peringkat anggur Bordeaux terbaik
Bordeaux telah terkenal selama berabad-abad karena rasa dan kualitasnya yang tak tertandingi. Menurut para ahli, produk kawasan ini termasuk yang terbaik di dunia. Para pemimpin dunia yang paling populer meliputi 5 kilang anggur berikut:
- Istana Margaux;
- Mouton Rothschild;
- Latour;
- Lafite Rothschild;
- Haut-Brion.
Produk mereka memenuhi standar tinggi dan preferensi rasa bahkan dari para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun.
Perkebunan anggur di wilayah ini tidak hanya menghasilkan anggur yang tak tertandingi, tetapi juga menghasilkan minuman putih dengan kualitas yang sangat baik. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande adalah salah satu merek anggur putih Bordeaux yang paling populer. Pada saat yang sama, pertanian tersebut juga memproduksi alkohol jenis merah. Minuman berwarna putih mulia ini memiliki rasa klasik dengan aroma sedap dan sedikit rasa asam.
Anggur Bordeaux memiliki harga yang cukup tinggi dan menempati posisi terdepan dalam peringkat tidak hanya kualitas tertinggi, tetapi juga anggur termahal. Beberapa merek bahkan memecahkan rekor dunia untuk harga 1 botol. Jadi, di tahun 80an. abad lalu, sebotol anggur merah Bordeaux, Chateau Lafite, dijual seharga $160.000.
Bagaimana cara minum anggur Bordeaux?
Bordeaux merupakan minuman elit dan mulia yang membutuhkan budaya konsumsi khusus. Penyajian dan hiasan memainkan peran penting. Semuanya harus mematuhi kanon yang diberikan.
Minuman ini disajikan dalam gelas berbentuk tulip dengan batang yang panjang. Volume gelas – dari 300 hingga 1080 ml. Dalam hidangan Bordeauxsia seperti itu, minuman diungkapkan secara maksimal. Penting: bejana hanya terisi sepertiga penuh.
Ada aturan mengenai suhu penyajian, karena indikator ini bergantung pada jenis dan merek alkohol. Merupakan kebiasaan untuk mendinginkan minuman dengan karangan bunga yang rumit hingga +15…+18°C. Varietas putih dengan rasa yang kaya disajikan pada suhu +13…+15°C. Minuman ringan dengan aroma bunga biasanya dikonsumsi pada suhu +8…+12°C. 
Pasangan gastronomi dipilih dengan mempertimbangkan jenis alkohol. Anggur merah Bordeaux dengan tingkat keasaman yang nyata sangat cocok untuk daging, hewan buruan, dan keju dengan rasa tak jenuh. Varietas mulia putih dikonsumsi dengan fillet salmon, makanan laut, dan salad hijau.
Bordeaux adalah anggur yang berkualitas, halus, dan kompleks. Dikonsumsi secara perlahan, menikmati setiap tegukan dan sisa rasa yang ringan.