• Berömt italienskt mousserande vin
• Den högsta kvalitetskategorin DOCG
• Läcker aperitif eller alternativ till champagne
• De bästa Veneto-producenterna är till försäljning

Real Prosecco från regionen Conegliano-Valdobbiadenne är ett vin i toppklass, sedan 2009 har det belönats med kategorin DOCG. Namnet på den bästa Prosecco innehåller ordet Cartizze - det här är en liten by i provinsen Treviso där den produceras. Kombinationen av vinets fantastiska karaktär och låg kostnad leder till att Prosecco får fler och fler fans!

Hur dricker man Prosecco?

Prosecco är en av de godaste aperitiferna, perfekt för fisk- och skaldjursrätter, desserter och frukter. Den uppvisar sin bästa kvalitet när den kyls till 8°C och serveras i ett smalt avlångt glas för mousserande viner.

Doften och smaken av detta vin påminner om sommar och soliga frukter - gula äpplen, persikor, aprikoser. Fräscht, svalt proseccovin dricks bäst under varma sommardagar.

För att lära känna italiensk champagne - prosecco - kan du följa den 33 kilometer långa turistvägen "Strada del Prosecco" genom städerna Conegliano och Valdobbiadene. Och du kan helt enkelt köpa Prosecco i våra butiker och njuta av dess smak inom några timmar efter att du har valt det!

Prosecco - pris i WineStyle

Mousserande vin Prosecco kan köpas i WineStyle-butiker för priser från 521 rubel. — så mycket kostar till exempel Martini Prosecco DOC i en miniatyrflaska på 200 ml.

A

Mousserande vin, som tillverkas i Piemonte, är också (se punkt "Italien") mest känt under namnen på flera massmarknadsproducenter - Martini, Mondoro, Gancia. Faktum är att det finns mer än 50 sådana producenter.Druvan är "muscat". Produktionsteknik - tankmetod (se avsnittet "Metod").

B

Sedan mitten av 1800-talet har champagne sålts i flaskor av olika storlekar: kvart (0,2 liter), halv (0,375 liter), standard (0,750 liter), magnum (1,5 liter), jeroboam eller jeroboam (3 liter), matusalem eller Metusalem (6 liter), Shalmanazar (9 liter), Baltasar (12 liter), Nebukadnessar (15 liter) och så vidare. Den största flaskan är Melchizedek (30 liter).

B

Den dök upp första gången 1848 i London. Men om du idag tror att Brut är den torraste champagnen, har du fel, läs avsnittet "Socker" för detaljer.

B

Champagneflöjt är det mest populära glaset, det vanligaste alternativet, det är visuellt fördelaktigt, bubblornas kedjor i flöjten ser mest imponerande ut, det är bekvämt att hålla. Nackdelar - buketten av vinet dödar: dess klocka är så smal att aromerna helt enkelt inte kan extraheras från den.

Ett champagneglas med en bredare mittdel kallas ofta ett tulpanformat glas; det kanske inte är så imponerande till utseendet (även om mycket beror på glasets tjocklek och sammansättning), men det ger den mest kompletta uppfattningen om mousserande vin som vin - det har tillräckligt med luft för att buketten ska öppnas kan perlagen bedömas mer exakt (se punkten "Perlage").

Ett champagnefat, en skål, en champagnekupé, i motsats till vad många tror, ​​är inte en avgjutning av Marie Antoinettes bröst (även om det kan vara en avgjutning av brösten på en av de moderna modellerna, till exempel Kate Moss). Full av gammaldags charm, som påminner om art déco eller 50-talet, perfekt för söta eller halvsöta mousserande viner, som det brukade vara mycket mer produktion av än bruter. Det tidigare klassiska paret - söt champagne/osötade kex - är fylld av mening i sitt sammanhang: det visar sig att kex förr doppades i champagne.

I

Druva

De druvsorter som används för att göra mousserande vin kan variera från plats till plats. Till Champagne är dessa Chardonnay Pinot Noir och Pinot Meunier. En sådan blandning ger en slags komplett bild av världen i en klunk - den har friskhet, struktur, söta och salta smaker och aromer - med ett ord, allt som vanligtvis menas med ordet "balans" i vin. Andra mousserande vinproducenter runt om i världen måste ta detta tillvägagångssätt som förebild – eller bygga vidare på det när de väljer hur deras vin ska se ut. Även om de bara gör vin av lokala sorter.

I

Årgång

Vanligtvis produceras mousserande viner utan att ange årgångsår, eftersom detta oftast inte är ett vin från en årgång utan flera. Under särskilt framgångsrika år kan vinmakaren tillåta sig själv att "prestera" - och sedan anger han årgångsåret på etiketten. Vanligtvis åldras sådana viner också i vingårdens källare under ganska lång tid innan de säljs, i Champagne måste enligt lag detta minimum vara tre år.

D

Tryck

Det kan variera inuti flaskan beroende på typen av mousserande. I en flaska champagne är det i regel 6–7 atmosfärer, i andra mousserande viner kan det vara till exempel 3–4 atmosfärer.

OCH

Asti och Alta Langa - i Piemonte, Franciacorta och Oltrepo Pavese - i Lombardiet, Prosecco - i Veneto och även mousserande från Trento: som vi ser är tillverkningen av mousserande vin i Italien huvudsakligen belägen i de norra regionerna. En del av dem tillverkas i tankar - som Prosecco och Asti, resten - som champagne, på flaska.

TILL

Spanska varianter på temat champagne föddes i den mest självständiga och borgerliga delen av Spanien. Sedan dess har dock situationen förändrats - idag kan cava tillverkas i 10 regioner i hela Spanien, och inte bara i Katalonien. De mest kända tillverkarna är också pionjärerna inom produktionen på 70–80-talet av förra seklet, främst Codorníu och Freixenet, men förutom dem finns det dussintals mindre kända, men inte mindre värdiga tillverkare med mindre produktionsvolymer. Alla dessa är i regel viner av ganska dräglig kvalitet. Druvsorterna är främst lokala, varav de främsta är Macabeo, Parellada, Xarello, medan rosa cava görs på Pinot Noir och Garnacha.

TILL

Cremant är vilket annat franskt mousserande vin än champagne (det vill säga inte från Champagne), gjort som champagne, med sekundärjäsning på flaskan. Cremants finns i flera franska provinser, de mest kända är de från Bourgogne (Crémant de Bourgogne), Loire (Crémant de Loire) och Alsace (Crémant d'Alsace) - det finns också cremants i Bordeaux (Crémant de Bordeaux), Rhonedalen (Crémant de Die), departement av Jura, mellan Bourgogne och Schweiz (Crémant du Jura), och Languedoc (Crémant de Limoux)

M

En grundläggande poäng som delar upp alla mousserande drycker i komplexa och dyra och i enklare och billigare. Champagne, cava, cremant och några andra viner får sina bubblor från upprepad jäsning i flaskan (den första sker på vingården, när vinet skapas), prosecco, asti, "sovjetisk champagne" - med den snabba champagnemetoden, i tankar , cisterner och andra reservoarer. Det är faktiskt vad de brukar kalla det - reservoar.

M

Skumhuvudet som bildas i det ögonblick som champagnen hälls upp i ett glas.

M

Samma tråd som skyddar korken från en flaska mousserande vin från att spontant explodera (se avsnittet "Tryck").

HANDLA OM

Inhemsk

Historien om inhemskt mousserande vin förknippas främst med två namn - Prins Lev Golitsyn och vetenskapsmannen Anton Frolov-Bagreev. Den första var en patriot och kom på idén att starta produktionen av mousserande viner på Krim och nära Novorossiysk, den andra, på order av Stalins folkkommissarie Anastas Mikojan, modifierade tankmetoden så att den blev tillämplig i massproduktion (se avsnittet "Metod" ovan) och gjorde det billigt och tillgängligt. Moral: importsubstitution inom området mousserande vin är inte ett nytt ämne alls.

P

Bubblornas spel i champagne eller mousserande vin; i gott vin är bubblorna små och förenas med varandra i speciella kedjor. Ett annat tecken på kvalitet är hur länge perlagen finns kvar i glaset, spelets varaktighet. Life hack - om en person inte skrattar när han hör ordet "perlage", betyder det att han kommer från vinbranschen.

P

Plack

Samma metallsak som sitter mellan mynningstråden och korken. Ofta dekorerad med en logotyp, och ibland med speciell grafik. Bra föremål att samla in.

P

Prosecco

Det mest populära mousserande vinet i världen idag produceras i Italien, i Veneto. Druvsorten är "glera". I produktionsmässig mening skiljer den sig inte så mycket från "sovjetisk champagne", båda är baserade på tankmetoden. Men när det gäller druvor är det väldigt olika. Prosecco är en appellation, en lagligt definierad zon, inom vilken det finns ytterligare två områden där Prosecco anses vara mer framgångsrik - Conegliano och Valdobbiadene.

R

Alla mousserande viner kan inte bara vara rosa, utan också röda. Champagne är en av få platser i världen där rosé görs inte av röda druvor, utan genom att blanda vita och röda viner, och detta anses inte vara ett brott.

R

Roskachestvo

Ett märkligt företag som publicerade för ett par veckor sedan, där mousserande vin producerat i St Petersburg vann över Moet. Ryskt vin kan slå franskt vin – men definitivt inte i det här fallet. Som ett resultat av tävlingen lämnade en av Krim-tillverkarna in en stämningsansökan med formuleringen "för förtal."

MED

I de flesta champagne och mousserande viner är sockret inte inhemskt, inte sitt eget, som inte ursprungligen ingår i vinet. Den, eller snarare likör (Liqueur d’expédition), gjord av en blandning av vin och socker, helst sockerrör, tillsätts vinet efter att jäsningen redan har upphört.
Brut nature - inget tillsatt socker, upp till 3 g/l restsocker (det vill säga eget, som ingår i vin)

Vi fortsätter vår "mousserande" artikelserie för nybörjare vinälskare. Nästa upp är världens populäraste Prosecco från Italien. Det är ingen slump att denna aperitif har blivit en stamgäst vid sociala fester och fashionabla evenemang: friskheten, den glada bekymmerslösheten och fruktig-blommiga doften fängslar omedelbart, och bubblornas spel och en lätt bitterhet i eftersmaken fascinerar ännu mer för varje ny klunk .

Först var det druvor

Italiensk mousserande Prosecco är gjord av den aromatiska vita varianten Glera. Druvan kallades en gång samma som vinet - Prosecco, men 2009 döptes den om till Glera, och det tidigare namnet på sorten gavs till produktionszonen, som upptar ett stort territorium i två norditalienska regioner - Veneto och Friuli Venezia Giulia. Från det ögonblicket är ordet Prosecco endast tillåtet att användas för att referera till mousserande viner som producerats i vinodlingsområdet med samma namn, och inte överallt i Italien, vilket var fallet tidigare.

Sorten Glera producerar typiskt mousserande viner med en ganska enkel, men mycket trevlig fruktbukett med inslag av äpple, aprikos, vit persika och ros. Till skillnad från champagne finns det inga toner av brödskorpa eller bakverk, eftersom produktionstekniken för Prosecco är fundamentalt annorlunda.

Inte champagne, men med bubblor

Mousserande Prosecco tillverkas med Charmat-metoden, som är mer ekonomisk och snabbare än champagneteknik. Dess kärna ligger i det faktum att sekundär jäsning, under vilken bubblor uppstår, inte sker i flaskor utan i enorma tankar. Bara några dagar senare avbryts jäsningsprocessen av plötslig kylning, och voila - mousserande vin är klart!

Man tror att höghastighetstekniken uppfanns av italienaren Federico Martinotti och slutfördes och patenterades framgångsrikt av fransmannen Eugene Charmat. Idag brukar den förenklade metoden kallas Sharma, mer sällan - Martinotti-Sharma. Detta är förresten metoden som används för att göra cirka 90 % av alla mousserande viner i Italien nuförtiden.

Huvudsorter

Prosecco kan variera i grad av mousserande:

• spumante (gnistrande);
• frizzante (brusande, med mindre uttalade bubblor);
• tranquillo (tyst).

De flesta varianter är av den första och andra typen, men ibland finns tysta versioner med samma namn även i Italien.

När det gäller söthetsgraden kan den också variera, men de vanligaste mousserande exemplen på Prosecco är oftast torra (Brut, Extra Dry, Dry), och mousserande exemplen är söta (Dolce, Amabile). Stillviner, sällsynta för Prosecco-zonen, finns i både torra och söta versioner (Secco och Amabile).

Särskilda kategorier

Den relativt unga appellationen (vinodlingsområdet) Prosecco DOC täcker ett stort territorium på 20 000 hektar, vilket inkluderar mer prestigefyllda delar: Prosecco di Treviso, Conegliano-Valdobbiadene (6 000 hektar) och Cartizze (107 hektar). De två sistnämnda tillhör den högsta kvalitetskategorin enligt den italienska klassificeringen - DOCG.

Ibland kan man också hitta Rive-etiketten på flaskorna, som betecknar singelvingård Prosecco, vilket motsvarar det franska konceptet cru. För denna kategori krävs manuell skörd av druvor, samt angivande på etiketten för skördeåret och namnet på kullen där vingården växer.

Det känsliga bubbelspelet i cru prosecco-glas påminner oerhört om perlagen av fransk champagne och andra mousserande drycker skapade med klassisk teknik. Och detta är inte förvånande: Riveprover kan lagras på jästfällning under lång tid.

Aperol spritz alla!

Kanske är Prosecco den vanligaste aperitif i Italien, och mousserande vin har mycket av sin popularitet att tacka Aperol spritz-cocktailen, som började tillverkas i Venedig och Verona, och sedan spred sig modet till alla italienska barer. Cocktailen är baserad på tre ingredienser: prosecco, Aperol apelsinlikör och tonic. Ett glas med ljust orange innehåll skapar i sig redan en solig stämning i alla väder. Och den är alltid dekorerad med en skiva apelsin eller röd grapefrukt.

Mycket ofta är alkoholhaltiga drycker uppkallade efter huvudingrediensen i deras sammansättning. Detsamma gäller Prosecco mousserande vin.

Från början var detta namnet på druvsorten som denna alkoholhaltiga dryck tillverkades av. Med tiden döptes råvarorna till dess produktion om, och Druvsorten Glera föddes och Prosecco blev namnet på själva vinet.

Prosecco är ett utsökt mousserande vin tillverkat i Italien.

Mer information om vad det är:

• Den har alltid en vit färg och en komplex, rik arom.
• Denna alkoholhaltiga dryck är inte bara gjord av en druvsort Glera.
• Råvaror av sådana sorter som Pererr, Verdiza, Bianchetta används också ofta.
• Prosecco tillverkas idag i två italienska regioner - Venedig och Freuli-Venezia Giulia.
• Totalt finns det för närvarande 9 fabriker som producerar detta torra vin.

Färgen på denna alkohol är nästan alltid blek, man kan till och med säga vit, med lätta, bokstavligen osynliga gyllene toner.

Typer

Prosecco är inte bara namnet på en typ av mousserande vin, det är snarare namnet på en hel grupp sådana alkoholhaltiga drycker.

Referens!Än idag är klassificeringen av Prosecco ganska svår att förstå. Faktum är att 2009 antogs en ny klassificering av denna alkohol, men vissa namn förblev desamma.

Därför måste du studera sorterna av detta torra mousserande vin mycket noggrant för att förstå hur de skiljer sig från varandra.

Baserat på graden av mousserande är denna alkoholhaltiga dryck indelad i tre grupper:

• Frizzante– alkohol med medelhög kolsyra;
• Spumante– starkt kolsyrad dryck;
• Tranquillo– vin med praktiskt taget inga gasbubblor.

Uppmärksamhet! Prosecco Tranquillo produceras i små kvantiteter, dess totala produktion överstiger inte fem procent av den totala produktionen.

Detta mousserande vin levereras inte till andra länder och tillhör därför kategorin föga kända alkoholhaltiga drycker.

Baserat på graden av sötma är Prosecco också indelad i tre grupper:

1. Torr eller vanligt torrt vin skiljer sig från andra typer med sin rika doft av färska tropiska frukter. Sockerhalten i den varierar från sjutton till trettio gram per liter.
2. Brut– det minst söta vinet, mängden socker överstiger inte tolv gram per liter. Detta är den typ av alkoholhaltig dryck som personer med diabetes kan dricka i minimala mängder. Den har en subtil citrusarom med delikata toner av blommor.
3. Extra torr Detta är den mest kända varianten av mousserande vin från Prosecco. Sockerhalten är från tolv till sjutton gram. Den har en äppel-pärondoft och en delikat eftersmak. Dess sötma är praktiskt taget inte märkbar i den.

Klassificeringen 2009 delar upp Prosecco ytterligare i tre stora grupper beroende på deras kvalitetsnivå:

• I.G.T.– Det här är mousserande viner som är gjorda av vingårdar som växer utanför de två italienska provinserna. Erfarna sommelierer säger att sådan alkohol har lägre smak- och aromkvaliteter.
• DOCär mousserande viner som produceras på någon av dessa platser: Treviso, Belluno, Padova, Vicenza, Gorizia, Venedig, Trieste, Udine eller Pordenone. Dessutom måste druvorna för att göra sådana drycker odlas i samma provinser.
• DOCG. Denna etikett ges till de viner som görs i Montello Colli Asolani och Conegliano Valdobbiadene.

Om du bygger en pyramid av kvaliteten på alla dessa varianter av Prosecco, kommer DOCG-viner att ta första platsen, DOC kommer att gå till andra platsen och produkter märkta IGT kommer på tredje plats.

Skillnader från champagne

Trots den starka likheten mellan de mousserande vinerna från detta märke och champagne, finns det fortfarande betydande skillnader mellan dem:

1. Champagne tillverkas i Frankrike, i regionen Champagne. Prosecco är en produkt av italienska vinmakare.
2. Prosecco använder Glera-druvor för att göra mousserande viner, medan franskt vin kan göras av bär från sorter som Chardonnay, Pinot Noir och Meunier.
3. Skillnaden ligger i sekundärjäsning: för champagne sker den direkt på flaska, men för Prosecco jäser den i stålbehållare.
4. Priset på dessa två alkoholhaltiga drycker är också olika, champagne är alltid dyrare.
5. Tillverkningen av modern champagne började 1693 och Prosecco började tillverkas i sin originalförpackning först 1868.
6. Det är skillnad mellan dessa två alkoholhaltiga drycker i både kaloriinnehåll och styrka. Så i champagne, i genomsnitt, 12 grader av styrka och 128 kalorier per 100 g, och i mousserande vin, är alkoholhalten cirka 11 varv, och kaloriinnehållet överstiger inte 126 enheter per 100 ml.
7. Glöm inte trycket inuti flaskorna; för champagne kan det nå 7 atmosfärer, medan det för Prosecco inte överstiger 4 enheter.

Som framgår av denna jämförande analys är skillnaden mellan dessa två alkoholhaltiga drycker betydande. Det är därför torrt mousserande vin Prosecco inte kan kallas champagne.

Se en video som förklarar hur Proseccovin skiljer sig från champagne:

Hur använder man det på rätt sätt?

Den sanna smaken av Prosecco kan bara uppskattas om den konsumeras mycket kyld.

Viktig! Den optimala temperaturen anses vara upp till sju grader över noll. Man tror att det är i denna kalla form som denna alkohol helt avslöjar sin arom och delikata eftersmak.

Prosecco är ett ungt mousserande vin. Man tror att Den optimala åldern för detta vin är två eller tre år.Även om vissa flaskor kan hålla upp till sju år. Sedan ändras den sanna smaken av denna alkohol och blir helt annorlunda.

1. Du bör dricka denna alkohol långsamt och njuta av varje klunk. När den lämnas i munnen under en kort tid förstärks dess smak bara.
2. Den ska serveras i glas med tunn stjälk., med en kapacitet på cirka 200 ml. Samtidigt ska de fyllas antingen till 2/3, eller utan fyllning till överkanten på två centimeter. Champagneglas fungerar bäst, men bara de med tunnare väggar.
3. Denna alkohol bör serveras antingen som en aperitif., eller till och med separat från måltider. Det är inte värt att dricka Prosecco; efter en tung måltid dränks dess sanna smak av en stor måltid i förväg.

I Italien försöker man tvärtom dricka detta mousserande vin separat från maten, det är perfekt för kvällssammankomster med vänner.

Om vi ​​pratar om ett mellanmål, är det bäst att servera detta med drycker:

• salta snacks;
• ostar;
• lätta desserter;
• fisk- och skaldjursrätter;
• klistra;
• frukter.

Fortfarande Prosecco-viner går bra inte bara med äggrätter, utan också med olika soppor, särskilt de som tillagas enligt italienska originalrecept.

Referens! Du kan dricka denna alkohol inte bara i sin rena form, utan också använda den som huvudingrediens för att förbereda en mängd olika uppfriskande cocktails. Smaken av sådana anpiks är delikat, uppfriskande med en liten sötma.

Hur skiljer man från en falsk?

På grund av dess extraordinära arom och rika, uppfriskande smak, samt dess överkomliga pris. Nu finns det för många förfalskningar av denna dryck på marknaden. Därför för att vara säker på dess ursprungliga ursprung.

Produkter bör väljas i enlighet med vissa regler:

1. Original Prosecco-viner säljs endast i tjockväggiga mörkgröna glasflaskor, kapaciteten på en flaska är exakt 750 ml.
2. Produktionsplatsen är det främsta kännetecknet; äkta mousserande vin av detta märke produceras endast i Italien och i inget annat land i världen. Det är också viktigt att ta hänsyn till den region där den tillverkades. En verklig tillverkare måste ange den specifika produktionsplatsen och tappningen av sin alkohol.
3. True Prosecco innehåller aldrig några konstgjorda ingredienser, såsom svaveldioxid. Därför, innan du köper, är det mycket viktigt att studera vad exakt det utvalda vinet är gjort av. De druvsorter som används ska också anges.
4. Glöm inte klassificeringen av dessa mousserande alkoholhaltiga drycker; varje flaska måste vara märkt som DOC, IGT eller DOCG.
5. Märkning påverkar även priset på äkta Prosecco. Det dyraste vinet kommer att vara DOCG, och det mest prisvärda kommer att vara IGT.
6. Korken på flaskan kommer definitivt att göras endast av naturliga material. Ingen plast.
7. Om du skakar en förseglad flaska lätt ska luftbubblor aktivt bildas i den.
8. Original Prosecco säljs endast i flaskor med skattestämpel.

Och glöm inte det mousserande vin av hög kvalitet från detta märke kommer inte att säljas i tvivelaktiga butiker. För att köpa den bör du välja specialiserade återförsäljare.

Real Prosecco är den perfekta blandningen av smak, färg och arom av äkta italienskt vin.

Med korrekt användning och val av denna alkoholhaltiga dryck kommer den säkert att överraska dig positivt med sin unika och uppfriskande eftersmak och kommer att finnas kvar i ditt minne under lång tid.

Italienska mästare har alltid kunnat skämma bort mousserande vingourmeter med nya mästerverk. Ett av de populära italienska vinerna är Prosecco-vinet. Nyligen, bokstavligen för 50-60 år sedan, hade ingen hört namnet på en sådan drink.

Men själva ordet "Prosecco" hördes redan av de som var bekanta med vinodling. Men det var bara namnet på en av druvsorterna. Idag är Prosecco (ursprungligen "Prosecco") ett världsberömt vinmärke. Detta namn är föremål för strikt verifiering av dryckens ursprung. För att undvika förvirring började bärsorten Prosecco kallas med ett nytt namn - Glera.

Läs också:

Så, Proseccovin är baserat på druvsorten Glera, eller som det tidigare hette Prosecco. Vilka historiska rötter har drycken, kring vilka det råder så mycket förvirring även med själva namnet?

Typer

Det finns tre varianter:

• - tyst;
• — lätt kolsyrad;
• - mycket kolsyrad.

Alla dessa dryckesgrupper skiljer sig från varandra i antal och intensitet av bubblor i drycken. Låt oss titta på var och en av dem mer i detalj.

Tyst Prosecco Tranquillo (fortfarande). Denna sort är den minsta efterfrågan. Det är sällan känt utanför Italien. Experter säger att endast 5% av Prosecco mousserande vin som produceras faller i denna kategori. Alkoholhalten är låg – 10,5 %.

Lätt kolsyrat Prosecco Frizzante-vin. Denna dryck skiljer sig mycket från den föregående när det gäller bubblor. Trycket i flaskan är 2,5 bar. Alkoholhalten är 9 % eller högre. De karakteristiska aromerna av "frissant"-drycken är akacia, citron, äpple, banan.

Högkolsyrat vin Prosecco Spumante ("spumante"). Denna sort är mycket nära den föregående. Dryckerna skiljer sig endast med en liten skillnad i tryck. I "spumanta" når den 3 bar. Denna version av drycken är den mest populära. Alkoholhalten är 11 %. De karakteristiska aromerna av spumantedrycken är ros, banan och citrus.

Styrkan på Prosecco-vin är fastställd på lagstiftningsnivå - den lägsta alkoholhalten är 8,5 %. Om vi ​​jämför denna egenskap med champagne visar det sig att champagne är lite starkare.

Läs också:

Champagne, ,

Vissa kallar förresten av misstag Prosecco för vin champagne. Men i verkligheten är detta inte fallet. Prosecco är definitivt inte champagne. För det första produceras riktig champagne bara i staden Champagne, och för det andra har champagne fler grader än mousserande vin.

Klassificering av mousserande vin från Prosecco

Förutom att klassificeras efter skillnader i intensitet och antal bubblor, är Prosecco mousserande vin indelat i tre kategorier, som skiljer sig från varandra i mängden socker i drycken.

Så, Prosecco händer:

• brut;
• torr;
• extra torr.

I det första fallet innehåller en liter dryck 15 gram socker, i det andra - 35 och i det tredje - 20. Som du kan se är Prosecco mousserande vin inte lämpligt för personer som föredrar söta viner.

En speciell egenskap är möjligheten att blanda den med andra drycker. Det fungerar ofta som bas för cocktails. Detta på grund av den låga sockerhalten. Blandar man torr Prosecco med någon söt dryck så kompletterar de båda varandra och blir en underbar smakkombination. Till exempel är Bellini-cocktailen populär i Italien.

Dess beredning är mycket enkel och den består av endast två ingredienser: torrt mousserande vin och naturlig persikojuice. Eftersom juicen är väldigt söt blir Prosecco en idealisk kombination för den. Men den verkliga smaken av drycken avslöjas naturligtvis när den konsumeras på egen hand.

Prosecco är också känt för sin tillagningsmetod, som skiljer sig från andra mousserande viner.

Dess produktion går igenom flera steg:

1. Druvorna plockas för hand, sedan pressas bären med mjukpressningsmetoden. Vörten får "vila" på en kall plats i cirka 12 timmar, vid en temperatur som inte är högre än 10 grader. Bären läggs i kar av rostfritt material.
2. Nästa steg är jäsning, som varar från två till tre veckor vid en temperatur på cirka 20 grader. Resultatet är ett färdigt basvin.
3. Sedan kommer sekundärjäsningen. Basvinet hälls i speciella behållare som kallas autoklaver. Detta är en hermetiskt tillsluten behållare. Edition likör tillsätts vinet, det vill säga en blandning av jäst och socker. Den sekundära jäsningen varar från två till tre månader.
4. I slutskedet filtreras vinet, rensas från jästrester och buteljeras.

Hur man dricker Prosecco-vin

Prosecco serveras kyld, som de flesta andra viner. Som regel används flöjtglas med tunna väggar för att servera det. Experter säger att Prosecco är ett demokratiskt vin. Det vill säga, det är inte en drink för speciella helgdagar. Snarare är det en dryck som ger njutning, och dessa dricks för alla tillfällen.

Pris

Kostnaden för drycken gör den överkomlig; i genomsnitt kostar en flaska Prosecco på alkoholmarknader 500-600 rubel.

Prosecco säljs endast i glasflaskor. Deras standardvolym är 0,75 l. Ibland tillverkar tillverkare speciella samlingar av liter eller två-liters flaskor. När det kommer till ett lämpligt mellanmål fungerar nästan alla lätta alternativ med Prosecco. Det kan vara frukt, lätta sallader, ostar. Vissa människor föredrar att dricka ett glas Prosecco innan de äter. Den friska doften av vin, där fruktiga toner hörs, väcker aptiten väl.

Skapelsens historia

På 1500-talet var det en verklig boom i Italien, många människor började upptäcka en nyligen introducerad dryck - mousserande vin. Sådan spänning kring vinframställning gjorde staden Trieste populär. Det var här som centrum för utveckling av nya vinsorter etablerades. Allas favorit var Ribolla mousserande vin.

Tillverkarna gjorde bra reklam för drycken och det var alltid köer av folk som ville prova den. Man trodde att Ribolla-vinet var ett mycket urgammalt vin, som nämndes i tidigare filosofers verk. Det sades också att detta vin var Livias favoritdryck, hustru till Augustus, som var kejsare vid den tiden.

Och producenterna slutade inte där. Namnet Ribolla blev så populärt att analoger började dyka upp. Konkurrenter producerade förfalskningar som använde andra, mer prisvärda druvsorter och gav dryckerna liknande namn. Sedan bestämde sig tillverkarna av riktiga Ribolla för att ge sin produkt ett nytt namn. Nära staden där drycken tillverkades fanns en oansenlig by - Prosecco. Det mousserande vinet, älskat av många, döptes till hennes ära.