Portekiz'in renkli, özgün ve inanılmaz lezzetli mutfağı her tatili harika kılacak. Zorlu bir iş gününün ardından geleneksel yemekleri yemek, gevşemenin ve uzun süre keyif almanın gerçekten iyi bir yoludur.

Makale size Portekiz ulusal mutfağının özelliklerini ve evde hazırlanabilecek yemekleri anlatacak. Her insanın tamamen farklı tercihlerine rağmen, geleneksel Portekiz yemekleri hiç kimseyi kayıtsız bırakmadı, bu yüzden gerçekten saygıyı hak ediyor.

Portekiz mutfağının özellikleri

Bazıları yanlışlıkla Portekiz'in yerel yemeklerinin İspanyol yemeklerinden geldiğini iddia ediyor. Aslında bu mutfak birçok farklı milletin etkisini göstermektedir. Örneğin, Afrika ülkelerinden acı biber buraya geldi ve İtalyan gelenekleri sarımsak ve makarnayı getirdi.

Portekiz mutfağı, baharatları iyi bilen ve kullanmayı seven bölge halkı sayesinde popülerdir. Yemeklere farklı tatlar katıyorlar. Bu nedenle, iki özdeş porsiyon, farklı baharatlarla tatlandırıldığında birbirinden tamamen farklı olabilir.

Portekiz mutfağının temel özellikleri arasında deniz ürünleri ve balık yemeklerinin hakim olduğunu belirtmekte fayda var. Bu, devletin kendisinin Atlantik Okyanusu kıyısında yer alması ve dolayısıyla tüm sakinlerin bu ürünlere erişebilmesiyle açıklanmaktadır. Portekiz mutfağının bu özelliği sayesinde ülke uzun süredir deniz ürünleri tüketiminde birinci sırada yer alıyor. Ayrıca her yerel sakinin tam olarak 365 morina yemeği (yıldaki gün sayısına göre) pişirebildiği genel olarak kabul edilmektedir.

Portekiz'in eşsiz lezzetleri diyet ve yüksek kalorili bileşenleri birleştiriyor. Bunlar gerçek lezzet kaleydoskoplarıdır ve nüfusun çoğunluğu için hem temel hem de bulunması zor tariflere göre hazırlanırlar.

Anakarada neler servis edilir

Portekiz mutfağı, daha doğrusu kıtasal kısmı, bacalhau adı verilen morina yemekleriyle ünlüdür. Aşçılar bunu sosis ve baklagillerle hazırlar ve sıklıkla turtalara dolgu olarak ekler. Ayrıca tüm turistleri memnun eden balık köfteleri bile var.

Porto'da Azizler Günü'nde sardalye pişirmek gelenekseldir. Kendini bu bölgede bulan herkes, sakatattan yapılan lezzetli bir güveç olan tripash'ı mutlaka denemelidir. Onun sayesinde ülkenin bu bölgesinin sakinlerine kelimenin tam anlamıyla "çöp severler" anlamına gelen tripeiros denilmeye başlandı.

Açlık nedeniyle insanlar sakatattan yemek pişirmek zorunda kaldı. 15. yüzyılın ortalarında ünlü hükümdar Don Enrique, mülklerini genişletmeye ve kasaba halkının sahip olduğu sığırları katletmeye karar verdi. Bu nedenle Porto sakinleri mümkün olan her şekilde hayatta kalmak zorundaydı, bu nedenle yemekler eldekilerden ve ordudan arta kalanlardan hazırlanıyordu. Sebzeli bir işkembe yemeği tam olarak böyle ortaya çıktı. 5 asırdan fazla bir süre önce meşhur olmasına rağmen bugün tadı hem yerel halk hem de turistler tarafından büyük beğeni topluyor.

Portekiz'in ulusal mutfağının uzun süre oluşumu belirli faktörlerin etkisi altında gerçekleşti:

diğer eyaletlerden izolasyon;
çok geniş bir içerik yelpazesi yok, bu nedenle basit pişirme teknolojilerine büyük saygı duyuldu;
yoksulluk pahalı ürünler satın almalarına izin vermiyordu, bu nedenle diyet bağımsız olarak yakalanan balıklara dayanıyordu.

Turistler genellikle ulusal Portekiz mutfağından ne deneyeceklerini merak ediyorlar. Her bölgenin kendine özel yemekleri olduğu için burada net bir cevap vermek mümkün değil. Eyaletin belirli bir bölümünün mutfak gururu olarak anılırlar ve başka yerlerde çok nadiren bulunurlar.

Portekizliler her yemeği tatlıyla bitirir. Tatlı sayısından bahsedersek, bu ülke bu göstergede modern Avrupa'nın birçok ülkesine göre üstündür. Hemen hemen her köşede bulabilirsiniz. Örneğin başkentin Belem semtinde herkesin leziz pastaları tatma şansına sahip olduğu bir fırın var. Sadece yerel halk değil, komşu ülkelerden gelen turistler de buraya yemek yemeye geliyor.

Azor Yemekleri

Turistlerin ilgisini çeken takımadalardan biri de Azor Adaları'dır. Buradaki mutfak, kıtasal kesimde hakim olana çok benziyor ama aynı zamanda eşsiz yemekler de var. Harika bir örnek cozido dash furnas olabilir. Tavuk eti ve sebze içeren bir kabın indiği yanardağın tam ağzında hazırlanır. Ayrıca adalarda lezzetli ekmekleri ve çeşitli bal çeşitlerini deneyebilirsiniz. Bu tür yiyecekler yerel sakinlerin günlük beslenmesinin temelini oluşturur.

Madeira Adası'nda Yiyecek

Madeira adasındayken Portekiz mutfağından ne deneyeceğiniz konusunda şüpheniz varsa hemen patates kızartması, mısır ve baklagillerden yana bir tercih yapmalısınız. Bütün bunlar et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis ediliyor. Kural olarak, ilkini hazırlamak için sığır eti veya domuz eti kullanılır. Ana yemeklerin hemen hemen hiçbir önemli özelliği yoktur, ancak eşlikler her zaman mükemmeldir.

Portekiz'de ne denenmeli?

Batılı bir ülkeye seyahat ederken mutlaka Portekiz mutfağı hakkında daha fazla bilgi edinmeniz gerekir. Hafif lezzet tonlarının yanı sıra çeşitli farklı tatlarla doludur. Her yemek kategorisi, gerçekten dikkate değer birkaç gerçek mutfak şaheseri içerir.

İlk yemek

Portekiz'in ulusal mutfağından yemeklerin isimleri turistlere her zaman tuhaf geliyor, ancak bunları hatırlamak o kadar da zor değil. Yerel bir kafeye gittiğinizde mutlaka çorba denemelisiniz. En popülerleri:

"Kaptan Vidal'ın Ağlayan Balığı." Yemeğin adı, balık yakalayıp satarak geçimini sağlayan basit bir balıkçıdan geliyor. Bir geminin mürettebatı yiyecek kaybedince kaptan balık çorbası pişirmeye karar verdi. Et suyu canlı balıktan yapıldığından denizciler onun ağladığını sanıyordu. Sonuç olarak, gemi bir sorun yaşamadan eve döndü, ancak beraberinde sebze, morina balığı ve baharatlardan yapılan yeni bir çorba tarifi getirdi. Bugün çorbayı Portekiz'deki herhangi bir işletmede deneyebilirsiniz, ancak şefler sırlarını açıklamadığı için kendiniz hazırlamak sorunlu olacaktır.
Caldo verde. Ünlü püre çorbası, Rus lahana çorbasıyla rahatlıkla rekabet edebilir. Lahana, zeytinyağı, tütsülenmiş sucuk ve kırmızı biberden yapılır. Bitmiş yemeğin oldukça hassas bir tadı var.

Balık lezzetleri

Portekiz'in ulusal mutfağı, rengarenk balık yemeklerinin yanı sıra deniz ürünleri içeren yemekleriyle de ünlüdür. Kasaba halkı bu malzemelerle mükemmel bir iş çıkarıyor, böylece her gün mutfak şaheserlerinin tadını çıkarabiliyorlar. Daha zengin bir tat yaratmak için genellikle yiyecekleri ızgarada pişirir veya kızartırlar.

Portekizlilerin morina pişirmek için birçok tarifi var. En popüler olanı balıkların tuzlanmasıdır. Bu tarif aynı zamanda balıkçılar tarafından kıyıya taze balık teslim etmek için de kullanıldı. İşleme başlamadan önce balıkların bir gün suya batırılması gerekir. Artık yerel mağazalardan tuzlu karkas satın alabilirsiniz, ancak çok uzun zaman önce bu sorunlu değildi.

Portekizliler aşağıdaki yemeklere özellikle dikkat ediyor:

Izgara balık. Herhangi bir balık bu şekilde hazırlanır. Çoğu zaman hafta sonları kasaba halkı balkonlarına ızgaralar kuruyor ve aroması tüm sokaklara yayılan lezzetli yemekler pişiriyor. Kafe ve restoranlarda oldukça büyük porsiyonlarda pilav veya taze sebze servis edilmektedir.
Balıkçı. Tüm turistlere tavsiye edilen bu egzotik yemek, yalnızca uzmanların bildiği özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanmaktadır. Burada balıklar porsiyonlara bölünerek çeşitli sebze ve baharatlarla karıştırılıyor. Bu yemek genellikle akşam yemeği için hazırlanır. Özellikle deniz ürünleri mutfağında uzmanlaşmış restoranlarda ise benzer yemekler kabuklu deniz ürünleri ve ahtapottan hazırlanmaktadır.
Alentejo. Domuz eti yemeği, her seçici tadımcının damak zevkini memnun edebilir. Hiçbir deniz ürünleri ve et aşığı geçemez. Alentejo'nun hazırlanması oldukça uzun sürüyor çünkü etin sosta marine edilmesi ve kızartılması gerekiyor, bu da çok zaman alıyor. Çoğunlukla patatesle birlikte yenir, çünkü saf haliyle yemek tamamen doyurucu değildir.

Tatlılar

Portekiz'de tatlı olarak hamur işleri, kekler ve pudingler servis etmek gelenekseldir. Tariflerin çoğu rahibelerin notlarından alınmıştır.

Yerel sakinler ve ziyaret eden konuklar her zaman aşağıdaki gibi yemeklerin tadını çıkarırlar:

Pastel de nata. Eşsiz puf böreği kekleri, tüketicilerin ilgisini çeken kremalı bir yumurta dolgusuna sahiptir. Birçok restoran ve kafede servis edilmektedir. Bazı şefler onlara daha iyi bir tat ve aroma veren tarçın ekler. Bu kekler bir fincan espressoyla birlikte kahvaltının temelini bile oluşturur.
Aveiro'dan yumurta yemeği. Waffle tüpüne sarılmış, hassas yumurta dolgulu yaratıcı bir tatlı. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyerek, çok çeşitli yiyecekler hazırlamak için her gün kullanılan en basit malzemelerin tadının tüm lezzetlerini hissetmenizi sağlar.
Pao de lo. Portekiz'deki her fırında servis edilen pandispanya, özel bir teknoloji kullanılarak üretiliyor ve dondurmayla birlikte tüketiliyor.

Tarifler

Batılı bir ülkeye gitme fırsatı bulamayan insanlar, bu yemeklerin lezzetinin görkemini en azından biraz olsun tanımak için Portekiz mutfağı tarifleri arıyor. En popüler yemekler elbette balıktır. Neyse ki, onlar için gerekli malzemeleri yerel mağazanızdan kolayca satın alabilirsiniz. Portekiz yemeklerinin lezzeti birebir kopyalanamasa da yine de ona biraz daha yaklaşmak mümkün. Tarifler sayesinde bu yemekleri deneyen herkes mutlaka Portekiz'e gidip yerel mutfak ustalarının yemeklerini denemek isteyecektir.

Arosh de Marisco

Dikkate alınması gereken ilk şey Portekiz paella - aroche de marisca'dır. Bunun için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekecek:

250 gr balık ve herhangi bir deniz ürünü;
bir bardak pirinç;
birkaç bardak balık suyu;
iki diş sarımsak;
bir soğan;
birkaç domates;
2 yemek kaşığı zeytinyağı;
öğütülmüş biber ve tuz.

Pişirme işlemi yalnızca dört adımdan oluşur:

Soğanı, sarımsağı, domatesi doğrayın ve zeytinyağında altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Sebze karışımını deniz ürünleri ile birleştirin ve ocaktan almadan üzerine et suyunu dökün.
Sıvı kaynayınca pirinci dökün ve tadına göre baharat ekleyin.
Karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin, üzerini örtün.

Servis yapmadan önce yemeği otlar ve limon suyuyla çeşitlendirebilirsiniz. Bu, ona yalnızca daha şık bir görünüm kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda önemli ölçüde geliştirilmiş bir tat da verecektir.

Caldo verde

Portekiz mutfağından ne denenmeli demişken caldo verde çorbasından bahsetmeliyiz. Aşağıdakileri gerektirecektir:

patates - 5 adet;
tatlı kırmızı biber - bir çay kaşığı;
- paket;
tavuk suyu - 2,5 litre;
tütsülenmiş sıcak sosis - 280 gram;
ampul;
bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı;
kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı.

Yemek şu şekilde hazırlanır:

Patatesleri ve sosisleri ezin.
İkinci kesilen bileşeni iki dakika yağda kızartın, kaptan çıkarın.
Doğranmış soğanı kalan yağda soteleyin.
Kırmızı biber, kükürt biberi, tuz ve kırmızı biberle birleştirin.
Patatesleri dökün ve suyu dökün.
Patatesler hazır olana kadar pişirin.
Kabı ocaktan alın ve içindekileri püre haline getirin.
Lahanayı soyun ve doğrayın.
Tüm malzemeleri bir araya getirin ve 10 dakika pişirin.

Yemeği servis etmeden önce dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca ekmek kırıntıları da buna çok yakışıyor.

Folar de Ollan

Tatlı olarak servis edilen küçük turtalar özellikle küçük tadımcıların ilgisini çekiyor. Olağandışı malzemelerle tamamlandıkları için benzersiz tat özelliklerine sahiptirler. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

350 gram un;
birkaç yemek kaşığı eritilmiş bal ve portakal suyu;
260 gram şeker kamışı;
80 gram yumuşak tereyağı;
çırpılmış yumurta;
5 gram deniz tuzu;
80 mi süt;
yarım çay kaşığı tarçın ve öğütülmüş

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

60 gram şeker kamışı, 30 gram tereyağı, yumurta, deniz tuzu, un ve portakal suyunun yarısını karıştırın.
Kütleyi homojenliğe getirdikten sonra, hamuru sürekli yoğurarak sütü yavaşça içine dökmeniz gerekir.
Yoğunlaşıp pürüzsüz hale gelince havluyla örtülerek 15 dakika bekletilmelidir.
Yarım santimetreden daha geniş olmayan bir hamur tabakasını açın.
50 gram şekeri ve baharatları birleştirin ve elde edilen karışımı hamurun üzerine serpin.
Katmanı tereyağıyla eşit şekilde yağlayın ve rulo halinde yuvarlayın.
Elde edilen karışımı 6 parçaya bölün ve önceden parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kalan şekeri bal ve portakal suyuyla karıştırın.
Sır kaynatın ve hamurun üzerine dökün.
Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika boyunca yerleştirin.

Pişirme işlemi sırasında unlu mamullerin periyodik olarak yağlanması gerekir. Bittiğinde, yemek hafifçe kızartılmalı ve şişirilmelidir. Eğer dolgu yayılırsa endişelenmeyin, çünkü bu sayede tadı ve sululuğu kaybolmayacaktır.

Bu çörekler genellikle sütle yenir. Herhangi bir yemeğe ek olarak harikadırlar. Yüksek kalorili içeriğe rağmen bu yemek, kendi figürünü izleyen kızların yanlarından geçmesine asla izin vermiyor.

Bu yazımda Algarve'de ucuza yemek yiyebileceğiniz gerçek örnekleri, fiyatları ve mekanları sizlerle paylaşmak istiyorum. Mayıs 2017'deki geziye ait güncel yiyecek fiyatları.

Algarve'de kahvaltı fiyatları.

Başlangıç olarak kahvaltının esnek bir konsept olduğunu söylemek isterim. Bazıları için kahvaltı bir fincan kahve ve bir sandviç veya kekten oluşurken, diğerleri için her zaman sıcak, artı bir sandviç, artı tatlılar vs. şeklindedir.

Algarve'de her zevke uygun kahvaltı bulabilirsiniz. Ortalama olarak tüm kafeler sabah 9'da açılır ve çeşitli kahvaltılar sunar. Bunlardan en popüler olanı sözde İngiliz kahvaltısıdır.

Böyle bir kahvaltının ortalama fiyatı 5 Euro'dur. Daha pahalı bir yer, daha ucuz bir yer. Kahvaltıya zaten bir içecek dahildir. Kahvaltıyı Albufeira'da setin üzerinde yaptık ve bize dört kişi için 20 Euro'ya mal oldu.

Mütevazı bir kahvaltıyı sevenler için en bütçe dostu seçenek, muhallebi ile ulusal bir Portekiz lezzeti olan Pastel de Nata ile kahvedir. Pashtel'in fiyatı 75 cent'ten 1 euro'ya kadar değişiyor; bir fincan kahvenin fiyatı ise türüne göre 70 cent'ten 2 euro'ya kadar değişiyor.

Portekizlilerin geleneksel olarak kahveyi çok küçük, neredeyse yüksük büyüklüğünde fincanlardan içtiklerini belirtmek isterim. Café sipariş ederseniz size küçük bir fincan espresso getirecekler. En az 200-300 ml'lik boyutlara alışkınsanız, sütlü kafe com leite veya galão - latte gibi bir şey - içeren kahve sipariş etmenizi öneririz.

Bu şekerlemede sipariş vermek için pencereden dilediğinizi seçip satıcıya gösterebilirsiniz ve karşılığında sipariş numarası alacaksınız. Masaya oturup kahve siparişi verdiğinizde bu numarayı garsona vermeniz gerekecek.

Akşam yemeği. Gıda fiyatları.

Doğal olarak yiyecek fiyatları sadece cüzdanınızın büyüklüğüyle sınırlıdır. Yiyeceklerden çok tasarruf etmeye çalıştığımızı söylemeyeceğim ama oldukça makul bir şekilde ve öğle yemeği için kendimizi bulduğumuz yerlere göre yemeğe para harcadık.

Set öğle yemeğinden bahsedecek olursak fiyatlar 5 ila 8 euro arasında değişiyor. Öğle yemeğini çoğunlukla alışveriş merkezinde yedik çünkü... Orada güneşten kaçtık. Bu nedenle öğle yemeği incelemem daha çok alışveriş merkezlerindeki kafelerle ilgili.

Kural olarak, bu bir et bifteği (tavuk, domuz eti, sığır eti arasından seçim yapılabilir) ve bir garnitür - patates kızartması veya pilav, artı salata ve tabii ki bir içecek. Ancak porsiyon büyüklüğü kesinlikle gerçek dışı. Bu nedenle bazen annem ve ben iki kişilik bir öğle yemeği alıp ona bir tabak, daha doğrusu bir tencere çorba ve tatlı eklerdik. Çorbanın fiyatı 1 ila 2 avro arasındaydı.

Bir gün ya öğle yemeği ya da ikinci kahvaltı bizi buldu
içinde
Monchique'e bir gezi zamanı geldi ve küçük Caldas de Monchique kasabasına gittik (Monchique ile karıştırılmamalıdır).
Kaplıcaları olan bir otel var, aynı zamanda çok eski ve ünlü bir restorana da ev sahipliği yapıyor. Ama kendi programına göre çalışıyor ve yine ben bu işin içine girmedim. Bu vesileyle, aynı restoranın yakınında, çeşitli geleneksel sosisler ve çok lezzetli sosisli ekmek sipariş ettiğimiz bir büfe var! Dıştan o kadar çekici görünmüyor ama gerçekte çok doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı, öyle ki en sevdiğiniz pastel de nata'nın bile gereksiz olduğu ortaya çıktı :)

Akşam yemeği

Vilamoura'da mutfaklı apartman dairelerinde yaşıyorduk ve çoğu zaman evde yemek yiyorduk. Bir kilo karides veya somon bifteği, sebze, meyve, bir şişe şarap aldık, taze ve kaliteli ürünlerin tadını çıkardık. . Ama birkaç kez restoranlara gittik. TripAdviser'daki incelemelere dayanarak bunlardan birini seçtik ve hayal kırıklığına uğramadık. Vilamoura'dan Faro'ya doğru giden karayolu üzerinde yer alıyor ve adı Marufo 1. Karşısı tamamen aynı, ancak Marufo 2 ve artık aynı ürün yelpazesine sahip değil ve neredeyse hiç insan yok.

Saat 20:40'a vardık ve uzun masada kelimenin tam anlamıyla son sırayı aldık, bizden sonra girişte zaten bir kuyruk vardı. Sıradan bir hafta içi akşamında bu kadar heyecana neyin sebep olduğunu anlamadık ve menü küçüktü. Ancak bulaşıklar bize getirildiğinde her şey netleşti. Harika bir garnitür ve şarapla taze ızgara balık! Hem de çok saçma bir fiyata. Şarapla birlikte dört kişilik akşam yemeğine yaklaşık 45 Euro ödedik. Dorado, Somon Biftek, yarım tavuk ve midye ile domuz eti sipariş ettik. Masaya ayrıca ekmek ve tereyağlı zeytin de servis edildi, ancak bunu reddedebilir ve kişi başı 1 euro ödeyemezsiniz.

Ancak Portekiz'deki tüm yiyecek fiyatları bu kadar düşük değil ve size ilginç bir yerde başka bir lezzetli akşam yemeği örneği vereceğim. Biz şahsen bu İtalyan restoranlarından ikisine Albufeira'da rastladık, başka kasabalarda da olabilir.

Portekizce öğrenmeye başladıktan hemen sonra Portekiz'e ilgi duymaya başladım. Evet, böyle gitti. Kısacası bu güney Avrupa ülkesini ziyaretimin üzerinden bir yıldan az zaman geçti. Portekiz İspanya değil. Her ne kadar “fakir” İspanyollar Portekiz'i yazlık evleri olarak düşünerek hafta sonu için Portekiz'e gitseler de, bazılarının yaptığı gibi bu iki ülkeyi birbirine karıştırmamak, hatta karşılaştırmamak gerekir.

Bana göre Portekiz gezisi oldukça bütçe dostu olabilir. Fiyatlar diğer ülkelere göre önemli ölçüde daha düşük, hatta örneğin Almanya'dakinden birkaç kat daha düşük. Ve ürünlerin kalitesi en yüksek seviyededir. Taze balık, et, peynir çeşitleri, bol meyve ve sebze. Ve güçlü, güçlü, lezzetli kahve. Bu arada Portekiz kahvesi hakkında. Tecrübelerime göre şimdiye kadar tattığım en lezzetli yemeklerden biri. Ve eve birkaç paket Delta getirdim - en çok reklamı yapılan marka, İtalyan Lavazza'dan çok daha lezzetli ve daha ucuz. Neden burada satmıyorlar?

Yemeğe devam edeceğim. Bütçeyle başlayacağım.

Portekiz'de yemek için ne kadar paraya ihtiyacınız var? Doğal olarak herkesin ihtiyaçları farklıdır. Ancak Portekiz'deki porsiyonlar büyük. Örneğin, kahve + kekten oluşan tipik bir Portekiz kahvaltısı 1,5-2 avrodur. Uygun fiyatlı, değil mi? Akşam yemeği öğle yemeği. Portekiz'deki siesta'yı unutmayın, İspanya'dakinden bile daha tuhaf. İşletmeler yalnızca akşam saat 8'den itibaren açılabilmektedir. Bu programa alışmanız gerekiyor. Ödediğimiz en pahalı öğle yemeği iki kişilik 35 euroydu. Minsk'te bunun ne kadara mal olacağını hayal etmekten korkuyorum - bir meze (peynir, tereyağı reçeli, çörekler), garnitürlü büyük bir balık, garnitürlü ızgara kalamar, iki şişe şarap. Ve bu, Lizbon'da "marishkeria" sınıfından (balık konusunda uzmanlaşmış) ucuz bir kuruluş olmamasına rağmen.

Cascais'teki kuruluşlardan birinde çok sayıda insan vardı, akşam çeki sadece 21 avroydu.

Kuruluşları seçmek için birkaç kural:

Kural 1. Yerlilere yönelik (aslında her yerde olduğu gibi) ve Portekiz'in her fırsatta çok sayıda bulunan ilgi çekici yerlerinden uzakta olan tesisleri arayın. Nasıl belirlenir? Yerde çok fazla çöp var (masanın altına peçete atmak gelenekseldir) ve bazı durumlarda emekliler oturuyor olabilir, ancak nereye gideceklerini zaten biliyorlar.

Kural #2. Atıştırmalıklardan kaçının. Mesele şu ki, masaya oturduğunuzda, size sadece çatal bıçak takımı değil, aynı zamanda bir atıştırmalık da getirecekler (tabii ki bunun için genellikle 2-3 avro civarında ödeme yapmanız gerekiyor). ). Genelde yerel halkın hemen “nao” diye uyardığını gördüm.

Kural #3. Çoğu kafe ve restoranın günlük spesiyalleri veya işletmenin ana yemeği vardır. Birden fazla yemek var, 6-7 tabak, bol seçenek. Ve fiyatları 3 ila 7 avro arasında, ki bu oldukça uygun. Aşağıda örnek bir menü verilmiştir:

Kural 4. Bir kuruş karşılığında yemek yemek için yerel kantinlere gidebilirsiniz. Porto'da iki tanesini gördüm, bunlardan biri tam merkezdeydi. 3 Euro'ya öğle yemeği menüsü ister misiniz? Lütfen! Çorba (bizim lahana çorbamıza benzer bir şey), 3 adet patatesli balık (uskumru), sürahide 0,375 ev şarabı. Besleyici, ucuz, lezzetli.

Kural 5. Önceden internette araştırma yapmanın bir anlamı yok çünkü Portekiz'de restoran işinde herhangi bir sorun yok; her adımda her zevke ve renge uygun çok sayıda kafe var. Etrafta dolaşın, keyfinize bakın, kapılara asılan fiyat etiketlerine bakın.

Portekiz'de ne denenmeli?

Şarap. Daha spesifik olarak: vinho verde. Hafif gazlı şarap, sıcakta harika bir rahatlama.

Bira. Daha spesifik olarak: Sagres. İlahi bira. Portekizliler bu kadar lezzetli bira üretmeyi nasıl başarıyorlar?

Porto şarabı. Porto'da her fırsatta döküyorlar.

Kahve. Portekizliler iyi kahve içerler. Ve İspanyollardan veya İtalyanlardan daha az değil. Pek çok çeşidi var, en ilginç olanı biko - çok güçlü (ve çok kalın) küçük bir fincan kahve. Uyanmanıza yardımcı olur.

Yerel mutfak:

– mutlaka kullanılması gereken bir ürün. Basit ve ucuz yiyecekler olan Portekizliler sardalyaya kesinlikle takıntılıdır. Balıklar lezzetli ve ucuz. Patates garnitürüyle birlikte 4-5 parçalık porsiyon 5-7 avroya mal oluyor.

Morina veya bacalao. Portekizliler bununla ne yapmıyor? Ancak tüm yemekler çok lezzetli çıkıyor.

Somon ve ton balığı. Mükemmel somon bifteği ve sadece 5-6 euro karşılığında.

Deniz balığı. Burada çok fazla tür var. Bir keresinde aşçı bana bu balıklar arasındaki farkı açıklamaya çalıştı. Ona işkence ettim! 20 dakika sonra restoran müşterileri de ona katıldı. Parmağımla daha büyük görüneni işaret etmek zorunda kaldım.

(“küçük Fransız kızı” olarak tercüme edilir). Porto'da gördüm ve denedim. Basit bir ifadeyle, bu cömertçe peynir sosuyla doldurulmuş devasa bir sandviç. Patates kızartması ile servis edilir. Her gün bu sandviçi yersen küçük bir Fransız kızı olacağını düşünmüyorum. Porsiyon büyük. Prensip olarak lezzetlidir, ta ki ortadaki katmanlardan birinde midenin bulunduğunu fark edene kadar.

Tavşan. 4 avroya tavşan yemeği mi? Portekiz'de her şey mümkün. Biber ve domates soslu kocaman bir tabak tavşan. Lezzetli.

Portekiz'den özel kekler. Ve eğer onlar hala gerçek Belem iseler...

Portekiz'de denenecek birçok farklı peynir var. Tatlı olarak birçok kafede marmelatlı peynir servis edilmektedir. Dürüst olmak gerekirse aşırı yemek.

Her şey lezzetli ve uygun fiyatlı. Lezzetli bir yolculuk geçirin!

Bugün kimseyi kayıtsız bırakmayacak kadar büyük ve ilginç bir konuya başlamak istiyorum. Bu yiyecek.

HAKKINDA! Bu Portekiz yaşamının çok önemli bir yönüdür. Yiyecekleri çok ciddiye alıyorlar. Bu nedenle şundan emin olabilirsiniz: Portekiz'de lezzetli, kaliteli ve ucuz yiyecekler yiyeceksiniz.

Avrupa'da gıdanın fiyat-kalite oranının Portekiz lehine bu kadar olumlu bir şekilde farklılaşacağı başka bir ülke bulmanın pek mümkün olmadığını düşünüyorum. Ve her şeyden önce orijinal malzemelerin yüksek kalitesinden bahsediyorum, yani. aslında hazırlandığı en temel şey.

Et, balık, deniz ürünleri, süt, et ürünleri ve peynirler (çoğu eski tariflere göre hazırlanır), ekmek, her türlü sebze ve meyve - hepsi taze ve mükemmel kalitede.

Portekiz mutfağı- oldukça basit, ancak bu, ustaca olan her şeyin basit olduğu seriden. Buranın mutfağı süslü soslar ve baharatlar anlamında rafine değil, ana ürünün lezzetini aktarma anlamında rafine ve çok lezzetli. Baharatlar elbette kullanılıyor ama fanatizm olmadan, yalnızca ihtiyaç duyulan yerde ve gerektiği kadar kullanılıyor.

Restoranlarda çeşitli et türlerini yiyebilirsiniz: tabii ki sığır eti, domuz eti, kuzu eti, hindi, tavşan ve tavuk. Köy restoranlarında geyik, yaban domuzu ve diğer av etlerinin tadına bakabilirsiniz. Etler kömür üzerinde çok iyi pişirilir ve ayrıca fırında bol miktarda pilav, kızartma ve pişirme yapılır. Izgara veya kızartılmış etler genellikle patates kızartması ve pilavla servis edilir. Sanırım etin suyunu toplamak için pirinç servis ediliyor.

Tabii ki balık ve deniz ürünleri de sıklıkla kömürde pişirilir, kızartılır, haşlanır veya haşlanır. Tabii yemeğe bağlı olarak. Genellikle haşlanmış sebzelerle, bazen de salata eşliğinde servis edilir.

Öğle yemeğinde servis edilen basit bir ev yemeğini ilk gördüğümde - haşlanmış sebzeli haşlanmış balık ve üstüne zeytinyağı gezdirilmiş, düşündüm... hımm, ne kadar basit. Ama hepsini denediğimde sonsuza dek aşık oldum. Başka bir şey demeyeceğim. Aşık olmak. Hala sık sık bu şekilde yemek pişiriyorum: tuzla haşlanmış bir parça deniz balığı ve haşlanmış patates, havuç ve yeşil fasulye. Hepsini aynı tavada kaynatmakla ne alakası var? Evet alışkın değiliz ama burada (tabii ki evde) böyle pişiriyorlar. Ve sonra biraz zeytinyağıyla... ve taze bir salatayla... her yerine dökün.. mmm.

Restoranlarda bu yemek, çoğunlukla hake balığı (pescada) ile de hazırlanır. Ve yemeğe pescada com todos adı veriliyor ve herkesle birlikte hake olarak çevriliyor (balıkla birlikte çeşitli haşlanmış sebzelerin servis edildiği anlamına geliyor: patates ve havuç her zaman ve her zaman başka sebzeler).

Portekiz bugün turistler için giderek daha popüler hale geliyor ve onunla birlikte ağırlıklı olarak Akdeniz mutfağı var. Atlantik Okyanusu'na yakınlığı sayesinde bu ülkenin sakinleri balık yemeklerine, özellikle de morina, ton balığı, karides ve ızgara sardalyaya sonsuza kadar aşıktır. Taze deniz ürünleri ve baharatlar burada uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. Bu ülke ızgara yemeklerine çok düşkündür; burada avlularda mangal yapmak olağandır. Ete gelince, sığır eti, dana eti, domuz eti, tavuğu tercih ediyorlar, ancak Portekizliler et yemeklerine karşı oldukça rahat bir tavır sergiliyor. Balık ve deniz ürünlerini hesaba katmazsanız, domuz eti hala burada geleneksel yemeklerin en popüler malzemesidir. Yöre sakinleri ayrıca sadece garnitür değil, aynı zamanda vanilya, tarçın ve limon kabuğu rendesi ilavesiyle tatlılar da hazırladıkları pirinci tercih ediyor. Ancak Portekizlilerin en sevdiği tatlılar bademli kurabiye, kremalı kek ve badem ezmesi tatlılarıdır. Portekiz, özellikle koyun sütünden yapılan yumuşak peynirlerin üretimiyle de ünlüdür. Dünya çapında en popüler içecekler Portekiz şaraplarıdır - "Bairrado", "Borba", "Carcavelos" ve tabii ki efsanevi liman. Alkolsüz içecekler arasında Portekizliler kahve içmeyi çok seviyorlar.
Pek çok rehber kitapta morina yemeklerinden - "Bacalau" ve "Pastel de nata" tatlısından bahsediliyor. Aşağıda, Portekiz'in Rusya Büyükelçisi'nin Portekizli şefinin tarifini bizimle paylaştığı efsanevi balık güveci "Bacalhau" yu nasıl hazırlayacağınızı detaylı olarak anlatacağız. Ayrıca Portekiz'in meşhur lezzeti "Pastel de nata"yı da öğreneceğiz; bu, Katolik rahipler tarafından birkaç yüzyıl boyunca saklanan bir hazırlama sırrıdır. Bu kekler çok lezzetli ve Rusya'da hazırlanan diğer keklere benzemiyor.

Portekiz mutfağının geleneksel yemekleri ve tarifleri

Bu ülke en barışçıl ülke olarak kabul ediliyor, burada pek bir şey olmuyor, bu sayede sakinleri sevdikleri işi yapma ve sakince geliştirme fırsatına sahip oluyor. Ayrıca bu ülkede oturma izni ve sonrasında vatandaşlık almak da zor olmayacaktır. Dolayısıyla, Portekiz'de yaşamak için taşınmak isteyenlerin bunun için her şansı var, özellikle de Portekiz mutfağı kimseyi kayıtsız bırakmayacağından, ister uzun süre burada yaşamaya gelin, ister birkaç gün kalın.
Genel olarak Portekiz mutfağı dünyanın en basit ve aynı zamanda lezzetli mutfaklarından biridir. Portekizliler ne tür yemekleri tercih ediyor, burada hangi mutfak gelenekleri hakim ve mutfaklarının en lezzetli yemekleri hangileri?
Öyleyse devam edin ve Portekiz mutfağının başyapıtlarını keşfedin!

İlk yemek

Yeşil çorba "Caldo verde" Portekiz'in geleneksel bir çorbasıdır. Alabaş lahana yaprakları, havuç, patates, soğan ve ince doğranmış sarımsak, kereviz kökü, pırasa ve Chorizo kırmızı biberli Chorizo - İspanyol sosisinden oluşur. Son malzeme ince halkalar halinde kesilir ve önceden zeytinyağında kızartılmış sebzelerin pişirilmesinin sonunda eklenir.
Portekizli balık çorbası
Portekiz balık çorbasının çok sıradışı bir tadı var. Morina filetosundan pirinç, domates, sarımsak, soğan ve zeytinyağı ilavesiyle pişirilir. Servis yapmadan önce limon dilimleri, kapari, fesleğen ve maydanozla süsleyebilirsiniz.
Yeşil fasulye çorbası
Zeytinyağında sarımsak ve soğanlar kavrulur, daha sonra içine patates ve havuç ilave edilerek hafifçe kızartılır. Daha sonra 2 litre suyu ilave edin, kaynattıktan sonra ince doğranmış domatesleri ve yeşil fasulyeleri ekleyin. Fasulyeler yarı pişince makarnayı ekleyin.
Mercimek çorbası
Sarımsaklı ve kekikli mercimek haşlanır ve pişirmenin bitimine 15 dakika kala çorbaya soğan, un ve bitkisel yağda kızartılmış domates püresi eklenir. Servis yapmadan önce kırmızı biberi ekleyip maydanozla süsleyin.

İkinci kurslar

Haşlanmış sebzeler ve pilavlı deniz ürünleri (Аrroz de mariscos). Portekiz Cumhuriyeti'nin güneyindeki Algarve şehrinde deniz ürünleri yemeklerinin pişirilmesi yaygındır. Buradaki popüler yemeklerden birinin pilav ve deniz ürünleri ile haşlanmış sebze olduğu düşünülmektedir.
"Alentejana'da domuz eti" (Сarne do porco a Alentejana). Alentejo'da et ve sucuk yemekleri yaygınlaştı. Ana yemeğin “Alentejan usulü domuz eti” olduğu düşünülüyor. Bu yemek şarapta pişirilmiş kabuklu deniz ürünleri, zeytin ve kızarmış patates ile domuz eti içerir.
Pirinçte ördek (Arroz de pato). Alentejo halkı pirinçli ördeği çok seviyor. Haşlanmış ördek, pirinç ve shaurisu sosisi ile fırında pişirilir. Alentejo bölgesinin lezzetli bir özelliği de çeşitli sosislerin varlığıdır. Genellikle ızgarada veya dökme demir tavalarda kızartılırlar.
Kavrulmuş süt domuzu (Leitao assado). Ancak ülkenin merkezinde kavrulmuş domuz, imza yemeğidir. Genç bir domuz bütün olarak özel bir formda pişirilir ve özel bir sosla servis edilir. Coimbra yakınlarında bu alışılmadık lezzetli yemeğin servis edildiği restoranların bulunduğu bir alan var.
Feijoada, Porto şehrinde en yaygın olan yemektir. Kalın bir güveç gibi görünüyor ve fasulye, dana eti ve domuz etinden oluşuyor. Geleneksel olarak haşlanmış pirinçle servis edilir.
"Cozido ve Portuguesa" Bu karmakarışık Portekiz mutfağının gerçek bir başyapıtı olarak kabul edilir. İçine haşlanmış domuz eti ve dana eti, farklı sosis türleri, lahana yaprakları, pirinç veya patates konur. Hodgepodge'un yüksekliği bazen 20 cm'ye kadar çıkıyor. Bu yemeğin içinde hangi malzemelerin olduğunu anlamak hemen mümkün olmuyor. Portekiz ülkesine gidip bu yemeği yemediyseniz çok şey kaybetmişsiniz demektir.
Balık yahnisi "Caldeirada" Portekiz evlerinde en yaygın yemektir. Bu, patates, domates, biber ve soğanın eklendiği çeşitli balık ve kabuklu deniz hayvanlarından oluşan bir güveçtir.
Francesinha sandviçi. Portekiz'de popüler olan geleneksel "francesinha" sandviçi kesinlikle dikkate değer; Porto şehrinin simgesidir. Kızarmış dana eti, sosis, pastırma, peynir ekmeklerin arasına konularak fırında pişirilir. Odun kullanarak fırında pişiriyorlar, bu durumda sonuç özellikle lezzetli oluyor. Sandviç farklı boyutlarda yapılıyor, üzerine kızarmış yumurta ekleniyor ve patates kızartması ve sıcak alkollü sosla servis ediliyor. Sos tarifi sandviçin en önemli özelliğidir ve onu hazırlayan restoran tarafından gizli tutulur. Francesinha'yı deneyecek ilk yer Porto şehridir. Çok tok tuttuğu için tüketmeden önce bir gün boyunca yemek yememek daha iyidir. Bu yemeğin ustalıkla yapıldığı işletmenin adı “Tappas Caffe”. Ünlü futbolcu Ronaldo bu yemeği yemek için sık sık bu kafeye gelirdi. Ve fiyatın kendisi de konukları hoş bir şekilde şaşırtıyor.

Morina yemekleri - "Bacalhau"

Aileniz morina sözcüğünü duyunca iştahını mı kaybediyor? Sıradan bir parça balık filetosundan mükemmel bir atıştırmalık yapabileceğinize inanamıyor musunuz? Bu, Portekiz ulusal mutfağının gerçek başyapıtı olan, Portekizce morina balığı anlamına gelen “bacalhau”yu hiç denemediğiniz anlamına gelir. En yaygın yemeklerden biri sütte morina güvecidir. Bu yemek gerçekten çok lezzetli, Portekiz anavatanının ulusal gururu ve hatta bir zamanlar Guinness Rekorlar Kitabı'na dahil edilmiş. İki tür "bacalau" vardır: taze morina ve kurutulmuş morina. Portekiz'de taze morina neredeyse hiç yenmez. Daha önce morina iki ay boyunca güneşte ve tuzda kurutuluyordu, ardından balığın pişirilmesi için birkaç gün suya batırılması gerekiyordu. Günümüzde balıkların kurutulması çok fazla zaman almıyor, hızlandırılmış bir süreçte gerçekleşiyor ve artık güneşte kalmıyor. Yöre sakinleri, kurutulmuş ve süt veya suya batırılmış “bacalau” hazırlamanın yüzden fazla yolunu biliyor. Her ne kadar bu yemek hakkında ilk kez Portekiz gibi bir ülke dünya haritasında ortaya çıkmadan çok daha önce konuşmaya başlamış olsalar da. Denizciler "bacalau" yu açtılar. Yolculuklarda yanlarında tuzlanmış ve kurutulmuş morina balığı götürürlerdi; gemide çok az yer kaplardı. Bu oldukça pratiktir, çünkü balığın buzdolabına konulmasına gerek yoktur, nemden saklanır, bozulmaz. Bu tür morina hazırlama yöntemi Vikingler tarafından keşfedildi. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra morina fiyatları arttı ve bacalau artık bir lezzet olarak kabul ediliyor. Tuzlu morina üretimine yönelik ilk fabrikalar 19. yüzyılda İzlanda ve Norveç'te ortaya çıktı.
İlk başta “bacalau” yaygın bir yiyecek olarak kabul edildi, ancak şimdi Portekizlilerin tüm tatillerin vazgeçilmez bir özelliği olarak kurutulmuş morina yemeği var. Portekiz'deki herhangi bir restoranda güveç, salata veya meze deneyebilirsiniz. Doğru, bu tür morinadan yapılan yiyeceklerin maliyeti diğer balıklardan çok daha fazladır. Portekizliler, oldukça pahalı olduğu için çoğunlukla Norveç'ten kurutulmuş morina satın alıyor. Bir kilogram "bacalau" fiyatı 20 avroya ulaşıyor, ancak istatistiklere göre her Portekizli yılda 16 kilograma kadar bu balıktan yiyor. Portekizliler yalnızca Noel arifesinde bin tondan fazla bacalhau tüketiyor. İstatistiklere göre Portekiz, balık ve deniz ürünleri tüketiminde Avrupa'da ilk sırada yer alıyor. Morina da bir diyet ürünüdür; bu balığın 100 gramı 69 kcal içerir.
Portekiz'de, menüsü yalnızca bacalhau yemeklerinden oluşan ve her zaman Noel menüsüne dahil edilen birçok geleneksel restoran bulunmaktadır. Geleneksel kurutulmuş balıkların pişirilip yenmeden önce ıslatılması gerekir. Portekiz'de morina kızartılır, kurutulur, kurutulur, tuzlanır ve haşlanır.
Rusya'da bu balık sağlıklı ve uygun fiyatlı, ancak bazı nedenlerden dolayı ev hanımlarımız arasında pek popüler değil. Ancak Portekiz'de mükemmel ulusal yemekler "bacalhau" yapmak için kullanılan morina balığıdır. Üstelik her Portekizli ev hanımı, yılın 365 günü morina pişirebilir ve bunu tekrarlamayabilir.
Bizim için morina basit bir balıktır ve biraz kuru görünür, bu nedenle ev kadınlarımızın ondan lezzetli bir şeyler yapması her zaman mümkün olmayabilir. Ancak Portekizli şefler, morina balığının pişirildikten sonra tadı kuruysa, bunun doğru şekilde pişirilmediği anlamına geldiğine inanıyor. Genel olarak Portekizliler pek çok tarif buldular.
“Kremalı Bacalhau” (Bacalhau com natas) - Morina, kızarmış patates ve krema sosuyla fırında pişirilir.
"Bacalhau a bras" - tadı diğer yemeklerden daha aşağı olmayan bir yemek; kızarmış patatesli balık kullanılarak pişirilir, soğan ve yumurta eklenir ve üzerine otlar serpilir.
Bacalhau com natas - Ülkede Noel'de tüm ailelerin morina balığını kremalı sosla pişirmesi gelenekseldir.
Balık güveç "Bacalau" tarifi
Taze morina filetosunu soğuk suyla yıkayın. Daha sonra bir tencereye koyun, balığın üzerini hafifçe kapatacak kadar su ekleyin, tuz ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin. Zaman geçtikten sonra balığı bir tabağa koyun ve üzerini filmle örtün. Balık suyunu bırakın, daha sonra ihtiyacınız olacak.
Daha sonra sebze karışımını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, pırasayı dilimler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve sarımsakları ince ince doğrayın. Soğuk sıkım zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Bu arada Portekiz'de zeytinyağı, çok sağlıklı olduğu düşünüldüğü için çeşitli yemeklerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılıyor. Lezzet için hemen yağa defne yaprağı ekleyin. Daha sonra aynı anda soğanı, havucu, pırasayı ve sarımsağı yağın içine koyun. Güçlü ısıl işlemle bile havuçların neredeyse tüm faydalı özelliklerini koruduğu kanıtlanmıştır. Soğan yumuşayana kadar sebzeleri ateşte 5-6 dakika kızartın. Pişirmenin en sonunda soteye tuz ve baharat ekleyin. Otlar ve baharatlar bacalau'ya özel bir tat verir. Küçük hindistan cevizi ekleyin; Portekizliler, onun yardımıyla yemek hazırlarken daha az tuz kullanmayı başarırlar. Sebze karışımına kuru beyaz şarap ekleyin ve alkol buharlaşana kadar iki ila üç dakika bekleyin.
Daha sonra soyulmuş patatesleri bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bitmiş patateslerin yarısını bir havlunun üzerine koyun.
Fransız Beşamel sosunu hazırlamaya başlayalım. Sosun kıvamını korumak için bir tencerede eritilmiş tereyağını unla tahta kaşıkla karıştırın. Ve en önemlisi, topak kalmayacak şekilde çok iyi karıştırın. Daha sonra kalan balık suyundan bir kepçeyi yavaş yavaş yoğun kütleye ekleyin. Bir sır var: Et suyu kalın bir sosla karıştırıldığında, ancak o zaman bir kepçe daha et suyu ekleyin. Daha sonra 150 ml kremayı ekleyin, kalın ve homojen bir sos elde edene kadar karışımı sürekli karıştırın. Kıvamı hamura benzer olmalı, ardından biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Önceden hazırlanmış sebzelere dönüyoruz. Kızaran patatesleri bu sotelemeye ekleyin ve beşamel balık sosunu döküp iyice karıştırın.
Haşlanmış morinaları forma koyun, çok küçük olmayan 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin, önce balığın kemiklerini çıkarmayı unutmayın. Üzerine beşamel sos ve rendelenmiş sert peynirle tatlandırılmış sebze karışımını yayıyoruz. Daha sonra "bacalau"yu 10 dakika boyunca altın rengi kahverengi olana kadar fırına koyuyoruz. Bitmiş yemeğin üzerine maydanoz serpin. Yepyeni, sıradışı bir yemekle sevdiklerinizi şaşırtın.
Izgarada yemek pişirmek. Bu ülkede insanlar özellikle ızgarada yemek pişirmeyi seviyor. Tüm restoranlarda, hatta avlularda mangal var ve ara sıra et ve balık kızartılıyor. Yerel restoran ve kafelerde iş yemeği menüsü genellikle bu şekilde hazırlanan yemekleri içerir. Portekizliler, yiyecekleri bu şekilde pişirmenin sizi daha uzun süre sağlıklı tuttuğuna inanıyor. Izgara yapmak için çoğunlukla kömür ve bazen de yemeğe özel bir aroma veren odun kullanırlar.
Rusya'nın yanı sıra Portekiz sakinleri de eti ızgarada pişirmeden önce, genellikle şarap, sirke, limon sosu, sarımsak ve biber ekleyerek yaptıkları bir turşuya batırırlar. Bizim mutfaklarımızın farkı, onların ülkesinde et parçalarının marineye batırılarak iki gün buzdolabında saklanmasıdır.
Konserve balık
Konserve sevenler için Lizbon'da harika bir mağaza var. Bunları bu ülkede satın almak gerçek bir zevk.
Sadece Lizbon mağazalarında çok çeşitli konserve ürünleri satın alabilirsiniz; işin püf noktası, bunların hepsinin tatlı ürünler gibi rengarenk paketlenmiş olmasıdır. Hepsi güzel kavanozlarda, rengarenk paketlerde, satın alındıktan sonra kutulara, sonra torbalara konuluyor. Genel olarak konserve yemeyi seven herkes burada!

Portekiz tatlıları

Portekizlilerin tatlıya karşı müthiş bir düşkünlüğü var ve mutfaklarında pek çok kek tarifi yer alıyor. Porto'daki Majestic Cafe'yi mutlaka ziyaret edin. Daha önce burası şehrin göz alıcı yerlerinden biriydi, tüm seçkinler burada toplanmıştı - aktrisler, kaptanlar ve diğer en ünlü ve zengin insanlar. Şimdi burası çok lezzetli tatlıların olduğu çok güzel bir yer. Bu kafe 1921'de kuruldu. Gerçekten ziyaret etmeye ve yerel yemekler yemeye değer; hala lezzetli yemekler ve çok iyi hizmet sunuyorlar. Burada bir kadeh Porto şarabının tadını çıkarırken piyano dinleyebilirsiniz. Burada konuklara şu veya bu yemeğin yanında en iyi içeceğin ne olduğu söylenecek.
"Ovos moles de Aveiro (Ovos moles de Aveiro). Bu pasta Aveiro şehrinde turistlerin ilgisini çekmeye değer. Yumurta sarısından puf böreğinden yapılan küçük boyutlu bir pastadır. Bazı nedenlerden dolayı pandispanya tatlıları pek tercih edilmez. yerliler tarafından sevilenler burada çok az.
"Pastel de nata" Bu kekler Lizbon'un ayırt edici özelliğidir. Orijinal tarifleri, 1837'den beri bu en geleneksel kekleri pişiren Lizbon'daki Pasteis de Belem şekerleme işletmesinden geliyor. Bu kuruluş çok büyük, ülke çapında ünlü. Bu pastaneye girip bu pastayı denemek için 30 dakikadan bir saate kadar beklemeniz gerekecek. Lizbon'da bu kekleri satan birçok Pastelarias var. Birçok kaynağa göre en lezzetli “Pastel de nata” bu Peştelaria'da hazırlanıyor. Genel olarak Portekizliler bu tıslayan “sh” harfini çok seviyorlar; onu birçok kelimede kullanıyorlar, örneğin: Cascais, Pastelaria, pastel.
"Pastel de nata" Portekizce'de kremalı pasta anlamına geliyor. Efsaneye göre bu pasta ilk olarak 17. yüzyılda Jeronimos Manastırı'nda hazırlanmıştır. Tarif keşişler tarafından gizli tutuldu ve yalnızca manastırı ziyaret eden yüksek mevkideki kişilere kek ikram edildi. 1820'deki devrimden sonra manastırlara devlet desteği durduruldu. Ve keşişlerin bu eşsiz kekleri satmaya başlamaktan başka seçeneği yoktu. Bir süre sonra tarifleri, daha sonra bu keklerin üretimi için bir fabrika kuran Brezilyalı bir girişimci tarafından satın alındı. Lizbon'daki bu fabrikada günde 10-20 bin parça üretim yapılıyor. Gerçek Portekiz kremalı turtalarının sadece orada üretildiğine inanılıyor. Ancak bu lezzet o kadar popüler hale geldi ki, dünya çapında birçok yetenekli şekerlemeci tarifi tekrarlamaya çalıştı ve bazıları çok başarılı oldu. Yani bugün en sevdiğiniz Portekiz tarifi Rusya'da sıradan bir ev mutfağında hazırlanabilir.
Efsanevi pasta nasıl hazırlanır? Sepetlerde mayasız puf böreği kullanılır. Doldurma, süt ve yumurta sarısı ile karıştırılmış şeker şurubundan yapılır. Kekler, pudra şekeri ve tarçınla süslenerek 10 dakikadan fazla olmamak üzere hızlı bir şekilde pişirilir. Sıcak servis yapın.
Bu arada tarçın aroması iştahı kabartıyor; Avrupa'da satışları artırmak için bakkalların vitrinleri tarçınla süsleniyor. Genel olarak Portekizliler bu malzemeyi tüm tatlılara eklerler.

Portekiz içecekleri

Kahve
Kahve Portekizlilerin hayatında büyük bir rol oynuyor; sabah, akşam ve öğle yemeğinde içiyorlar. Çocuklar ve hamile kadınlar için su veya sütle birlikte küçük bir kaşık kahve ilavesiyle kahvenin farklı versiyonları bile var. Bir Portekizli kahve siparişi verdiğinde, bu otomatik olarak Portekizlilerin içmeyi sevdiği “Espresso” adlı kahve anlamına gelir. Portekiz'de "Americano" gibi başka isimlerden kahve satın almak pratikte yaygın değildir. Elbette isteyebilirsiniz, bu durumda kahveye daha fazla sıcak su ekleyeceklerdir. "Cappuccino" da sütlü kahvedir, ancak daha çok sabah seçeneğidir. Ama her yerde ve her zaman olan Espresso kahvesidir. Çok kuvvetlidir, küçük bardaklara dökülür ve bu nedenle çabuk biter.
Portekiz'de seyahat ederken mutlaka yapılması gereken bir ritüel, Atlantik Okyanusu kıyısında oturup yanınızda getirdiğiniz kahve ve kekleri içmektir. Okyanusa yakın bir kafeye gidebilirsiniz; çevredeki atmosfer her konuk üzerinde unutulmaz bir izlenim bırakacaktır.
Bu arada Portekizce dilinde fark edilmemesi zor ilginç bir özellik var. Konuşmalar sırasında Portekizliler sıklıkla kelimelerin küçültülmüş biçimlerini kullanırlar. Mesela kahve sipariş ederken kahve değil “kafein” getirmenizi istiyorlar. Rusça'da böyle bir istek kulağa "biraz kahve getir" gibi gelebilir. Portekizliler neredeyse tüm kelimeleri bu sevgi dolu biçimde telaffuz ediyor. Konuşma tarzının konuşmacının düşüncesini ve dünya görüşünü şekillendirdiği bir sır değil. Portekizce'nin dilinde o kadar ilginç bir özellik var ki, bu da onları elbette nazik ve iyi insanlar yapıyor.
Porto şarabı
Efsanevi porto şarabına dikkat etmemek mümkün değil. Portekiz şarabını gezginlere tavsiye etmeden önce elbette şarap seçiminin damak tadına bağlı olduğunu anlamalısınız. Bunları seçerken fiyat kategorisi büyük önem taşımaktadır. Bir şişe şarap üzerinde “reserva” yazısının bulunması, şarabın ahşap meşe fıçıda yıllandırıldığını ve en yüksek kalitede olduğunu gösterir. Pek çok Portekizli, yaklaşık on yıl önce yapmayı öğrendikleri gül limanından hoşlanıyor. Portekiz sakinleri sadece tatil günlerinde porto şarabı içmeyi tercih ediyor. En çok tüketilen çeşitler kırmızı ve beyaz şaraplardır; güçlü alkollü içecekler pek sık tüketilmez.
Likör "Ginja" Portekiz'e gelen misafirler Portekiz'in kiraz likörünü veya Ginja adı verilen kiraz aromalı likörü mutlaka denemelidir. Çikolata bardaklarında servis ediliyor, içtikten sonra aynı bardakta yiyorlar. Tadı çikolata kaplı vişneli şekere benziyor. Bu içecek gerçekten çok lezzetli. Lizbon'da Calcada do Carmo, 37, Lisboa adresinde satılmaktadır.

Hikayemizi sonlandırırken Portekiz'e gelen her gezginin mutlaka denemesi gereken sekiz yemeği özetleyip listeleyelim:
- "francesinha";
- "feijoada";
- "Cusido a Portuguesa";
- ızgara sardalye;
- pirinçli deniz ürünleri;
- balık güveç "Bacalau";
- tatlı "Pastel de Nata";
- iyi bir restoranda masa için atıştırmalıklar: ekmek, zeytin, peynir, kurutulmuş et. Ayrıca restoranlarda yapılan lezzetli cipsler genellikle masada servis edilmektedir.