I Frankrike är vinregionen Bordeaux en av de äldsta och största – Bordeauxviner har varit kända sedan 1100-talet. Under lång tid har det varit uppdelat i appellationer - territorier där det odlas druvor med en smak som är unik för just denna plats, och där finns även vinfabriker. Därifrån exporteras produkterna från franska destillerier till dussintals länder, och Ryssland är inget undantag.
Vartannat år i slutet av juni arrangerar Bordeaux en fyra dagar lång festival "Bordeaux Fête le Vin", där älskare av denna dryck kan smaka på de bästa vinerna från Bordeaux och Aquitaine, samt lära sig att välja och dricka Bordeaux på rätt sätt.
År 2014 börjar festivalen den 26 juni, och på tröskeln till semestern håller platsen ett litet seminarium om urval och konsumtion av detta populäraste vin i världen.
Hur man väljer rätt Bordeaux
Låt oss börja med det faktum att Bordeaux är ett blandat vin och görs endast av kombinationer av följande druvsorter: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Semillon, Merlot, Muscadelle och Petit Verdot, ibland (mycket sällan) Malbec och Carmenere är Begagnade. I detta fall måste namnet på råvaran anges på flaskan, på vinetiketten. Låt oss prata mer i detalj om vad mer behållaren är märkt med.
appellationer av Bordeaux
Innan du köper vin, se till att leta efter appellationsnamnet på etiketten. Det finns flera av dem i Bordeaux, vi kommer att lista de mest kända av dem och ge en kort beskrivning av dryckerna som produceras där:
Sauternes. Området kännetecknas av ett unikt mikroklimat där morgondimma harmoniskt kombineras med torr dagluft. Detta främjar utvecklingen av en speciell svamp som gradvis förvandlar druvorna till russin direkt på vinstocken. Detta gör juicen sötare och en speciell arom uppstår. Bären samlas in i flera steg, allt eftersom de ryssar upp. Druvorna ger både rött och vitt vin, till exempel med toner av honung, kanderad frukt och rostade aprikoser.
Margaux. Den lokala jorden ger druvorna en subtil och elegant arom, som överförs till vinerna, de blir utsökta, med toner av viol, kryddor och trä.
Pauillac. Man tror att det är i detta område som de bästa, dyraste och värdefulla Bordeaux-vinerna produceras (en 750 ml flaska av icke-insamlingsstatus kan kosta mer än 130 tusen rubel), de kännetecknas av toner av cederträ, mogen, rökelse, kaffe, tobak, vanilj och svarta vinbär.
Médoc. På de till synes infertila markerna i denna appellation växer Cabernet Sauvignon vackert - det är från den som de mest kända Medoc-vinerna, perfekt anpassade till långtidslagring, huvudsakligen tillverkas. Smaken av dessa drycker har som regel uppenbara fruktiga toner - hallon, björnbär, vinbär och med toner av söta kryddor, och eftersmaken är mycket lång.
Gravar. Här odlas druvorna Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc för att göra röda viner, samt Sauvignon och Semillon för vita viner. Röda viner har en syrlig, lätt sammandragande smak med toner av cederträ, viol och tobak, och de har en distinkt mineraldoft. De kan lagras i upp till 30 år. Vita viner, på grund av åldrande på ekfat, får smaken av lind och gorseblommor.
Pomerol. Den huvudsakliga druvsorten som odlas i detta område är Merlot. Vinerna präglas av en original "animalisk" arom och toner av kaffe, björnbär, röda frukter, kol och undervegetation.
Saint-Julien. Vinerna i denna appellation är kända för sina chokladtoner med inslag av lakrits, ek och rostat bröd. Vissa sorter innehåller noter av kryddor, röda bär och cederträ eller vanilj och sandelträ. Med åren blir dessa viner mer känsliga.
Andra inskriptioner på etiketten och flaskans form
Ett annat ord som borde finnas på etiketten för en riktig kvalitets Bordeaux: "château". Det betyder att den görs på en egendom där det odlas druvor och vin skapas, det vill säga att det här är en helcykelproduktion - från plantering av vinstockar till buteljering. Varje "château" har sitt eget namn, och det måste anges på flaskan, och ibland avbildas själva slottet på det (så här översätts "château" bokstavligen).
Naturligtvis är skördeåret också angivet på flaskan med äkta Bordeaux. Om du ska betala mycket pengar för vin, ta dig då tid att ta reda på hur vädret var i Bordeaux under året som står på etiketten. Faktum är att dryckens smak förändras beroende på väderförhållandena, den kan vara torrare än vanligt eller mindre rik. Förresten, vissa webbplatser som säljer elitviner och sommelierer på dyra restauranger ger denna information.
Hur man väljer och dricker fransk Bordeaux korrekt
Bordeaux buteljeras traditionellt på flaskor med standardformen för Bordeaux-regionen - smal, med en djup fördjupning i botten, med höga sidor och "branta" axlar, grönt glas för röda viner och klart glas för vita viner. Så om du ser en mörk glasflaska i en butik utan de angivna skyltarna, är det troligt att du tittar på en banal fejk.
Du bör inte "köpa" i inskriptionen: "Grand Vin de Bordeaux", som översatt betyder "Bordeaux stora vin". Nyligen, mer exakt, sedan 2001, har dessa ord skrivits på alla viner som produceras i Bordeaux-regionen, så flaskan kan lätt sluta inte med ett mästerverk, utan med en mycket medioker drink.
Men om du ser inskriptionen: "Grand Vin", så är detta redan en indikator på att tillverkaren är specialiserad på denna typ av vin, även om den också producerar andra sorter. Detta är så att säga huvudvinet för just denna vinmakare, därför måste det vara av hög kvalitet.
Hur man dricker Bordeaux korrekt
Bordeaux är en ädel dryck, vilket betyder att det finns en kultur för dess konsumtion. Om du vill få verkligt nöje av detta vin, bör du "servera" och "garnera" det korrekt.
Hur man väljer och dricker fransk Bordeaux korrekt
Bordeaux glasögon
Klassiska Bordeaux-glas är formade som tulpaner och har en ganska stor volym - deras kapacitet börjar från 600 ml och kan nå upp till 1080 ml. Faktum är att alla Bordeaux-viner har en komplex bukett och arom i flera lager, och endast i sådana glas avslöjas det helt.
Mjuka fruktiga och blommiga toner av arom samlas på toppen av glaset, följt av uppfriskande grönska, och tanniska eknyanser lurar på ytan av vinet, så att du först njuter av att andas in buketten och sedan smaka av den.
Men om du ska smaka (verbet "dricka" är helt enkelt olämpligt här) trettio år gammalt vin, ge företräde åt ett glas på 300-400 ml - vintage Bordeaux har en subtil, raffinerad arom, som helt enkelt kommer att försvinna i en större container.
Och i alla fall, oavsett vilket glas du väljer, hälls Bordeaux i det tills skålen börjar smalna av.
Bordeaux temperatur
Vinets temperatur påverkar också uppfattningen av drycken. Faktum är att varje Bordeaux-sort kyls till ett visst tillstånd, men det finns allmänna regler:
- Bordeauxröda viner med komplexa flerkomponentsbuketter inklusive choklad, trä, kryddor, svarta vinbär, tobak, lövverk, mossa och tryffel bör vara 15-18 grader vid servering.
- Röd Bordeaux, som innehåller kryddor, röda bär och örter i sin bukett, kyls till 9-11 grader.
- Viner av omättad röd färg med toner av honung, aprikos, blommor och kryddor serveras kylda till 8-12 grader.
- Fylliga vita Bordeauxviner med inslag av torkad frukt, krutonger, vanilj och krydda utvecklas bäst vid 13-15 grader.
- En rik och pikant vit Bordeaux med toner av bakade äpplen, mandel, grädde och kryddor, serverad kyld till 10-12 grader.
- Lätta viner gjorda av unga Sauvignon Blanc-druvor och som innehåller citrus-, ört- och äppeltoner i buketten "låter" idealiskt vid 8-12 grader.
Vad serveras Bordeaux med?
Naturligtvis kräver ett vin som Bordeaux ett lämpligt kulinariskt tillskott. Vi kommer att lista gastronomiska kombinationer för de buketter som vi pratade om när vi pratade om "temperaturförhållanden".
Hur man väljer och dricker fransk Bordeaux korrekt
- Bordeauxröda viner med komplexa flerkomponentsbuketter, inklusive choklad, trä, kryddor, svarta vinbär, tobak, bladverk, mossa och tryffel passar bra till kött- och vilträtter, såväl som till inte särskilt kryddiga ostar och faktiskt med tryffel .
- Röd Bordeaux, som innehåller en bukett med kryddor, röda bär och örter, serveras med mjuka ostar, delikatesser, vilda rätter och fågelrätter, samt kött med en komplex sås.
- Djupa röda viner med toner
Bordeaux– den mest kända vinregionen i världen, hem till prestigefyllda slott och den franska vinframställningens vagga.
Den har fått sitt namn från en stad som ligger i Aquitaine, vid Frankrikes Atlantkust, där floden Garonne delar sig i två delar och bildar den högra och vänstra stranden.
Stadens arkitektoniska ensemble Bordeaux, bildad på 1700-talet och tagits under skydd av UNESCO, är av historiskt värde och intressant för ett turistbesök.
Modernt territorium Bordeaux var bebodd på 1:a århundradet. f.Kr., när keltiska stammar grundade bosättningen Burdigala. År 56 f.Kr. det erövrades av romarna, och Bordeaux blev ett viktigt kommersiellt centrum och huvudstad i Aquitaine Gallien.
Starbon, beskriver Bordeaux från Augustus tid, nämner de vingårdar som växer i dessa delar.
I slutet av 1:a århundradet utfärdade kejsar Domitianus ett dekret för att minska vingårdarna till förmån för spannmålsgrödor. Bordeaux hade tur, kejsaren dog och hans order verkställdes inte.
Den finaste timmen för viner Bordeaux kom på 1100-talet, när Eleanor av Aquitaine gifte sig med greve Henry Plantagenet, som snart blev kung Henrik II av England.
Eleanors hemgift, inklusive vingårdarna, kom i den engelska kronans ägo. Engelsmännen har alltid varit kända som stora drinkare: till en början väcker Bordeaux-viner deras intresse, och senare djup tillgivenhet, så sedan 1200-talet har Bordeaux blivit huvudleverantören av viner till det engelska kungliga hovet och England som helhet.
Staden blomstrar och får kungliga tjänster.
År 1212 Bordeaux får ett kungligt patent för att hålla en vinmässa.
Fördelaktigt läge Bordeaux, att ha tillgång till havet, ger en ytterligare fördel: varje höst anländer engelska fartyg till hamnen och lastar tunnor med vin.
Bordeaux är rädd för konkurrenter och tillåter inte andra områden Bordeaux Till marknaden.
Men 1453, i slutet av hundraåriga kriget, blev Aquitaine en del av det franska kungariket. Området mellan Dordogne och Garonne var helt ödelagt och ödelagt, och alla kommersiella band med England, inklusive vinhandeln, var förbjudna.
På 1500-talet Bordeaux producerade främst ljusröda, lätta och uppfriskande viner som kallas rödvin. Men senare förlorade clarets sin popularitet. Vin började transporteras, inklusive över havet, därför måste drycken vara starkare och mer strukturerad för att klara en lång resa. Portugiserna och sicilianerna löste detta problem genom att producera starkviner – portvin och Marsala överlevde den långa resan bra.
Frankrike började fokusera på holländarna, som ägde många kolonier och handlade över hela världen. De köpte söta vita viner från Bordeaux, säkrade dem och transporterade dem. För att få så söta druvor som möjligt var det nödvändigt att flytta skörden till ett senare datum. Vad de började göra i Bordeaux, efter att ha märkt en intressant funktion - utseendet på druvbär ädel mögel Botrytis cinerea, vilket gav vinet en unik smak och fantastiskt rik arom. Detta var förlossningen stora viner från Sauternes och Barsakov.
På 1700-talet började de dyka upp "nya franska clarets", som har återupplivat intresset för röda Bordeauxviner. Det var djupa och raffinerade viner med en kraftfull, sammetslen smak.
Representanter för aristokratiska familjer och rika borgare började köpa gods i Medoc, längs Girondes vänstra strand, och plantera vingårdar där.
Så familjen Segur grundade Chateau Latour och Chateau Lafite, och Denis l'Oelel Chateau Margaux.
Vinerna från dessa gods blev ledande redan på 1700-talet och dök upp på engelska auktioner.
En "vinboom" har börjat i Medoc, allt planterades med vingårdar, nya gods öppnades. Samtidigt dök det upp croutierhandlare som ägnade sig åt försäljning av viner och skapade en inofficiell klassificering beroende på vinets marknadsvärde.
Men den officiella klassificeringen ägde rum 1855, när Handelskammaren vid Parisutställningen Bordeaux Jag var tvungen att välja det bästa av de bästa vinerna, och för att göra detta, klassificera slottet (château=gods). Utan att tänka två gånger valdes slotten utifrån klassificeringen av köpmän, vilket återspeglade många års bedömningar bästa Bordeaux-viner.
Resultaten orsakade en storm av känslor bland ägarna till slottet, som inte fanns med i denna lista eller inte höll med platsen, men ingen lyckades ändra något, förutom ägaren till Chateau Cantemerle, hennes egendom lades till klassificeringen som en femte cru. (Cru = tomt med druvor).
Klassificeringen består av fem kategorier, alla slott som ingår i klassificeringen är belägna i Medoc och Sauternes territorium. De första crusna är de bästa och pampigaste egendomarna, och 1855 fanns det fyra. Men 1973 lades ytterligare en till dem - Mouton-Rothschild.
Nu ser listan över första grand crus ut så här:
Grand cru
Chateau MargauxChateau Lafite Rothschild
Chateau Latour
Chateau Mouton Rothschild
Chateau Haut-Brion(det enda slottet som inte ligger i Medoc)
Resten har inte förändrats sedan 1855.
2es grand cru klasser
Margot- Chateau Rauzan-Segla
- Chateau Durfort-Vivens
Chateau Brane-Cantenac
Pauillac
- Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande
- Chateau Pichon Longueville Baron
Saint Julien
- Chateau Ducru-Beaucaillou
- Chateau Leoville-Las Cases
- Chateau Leoville Barton
- Chateau Leoville-Poyferre
- Chateau Gruaud-Larose
- Chateau Montrose
- Chateau Cos d'Estournel
3es grand cru klasser
Margot- Chateau Kirwan
- Chateau d'Issan
- Chateau Palmer
- Chateau Desmirail
- Chateau Ferriere
- Chateau Boyd-Cantenac
- Chateau Giscours
- Chateau Cantenac-Brown
- Chateau Marquis d'Alesme Becker
- Chateau Malescot St. Exupery
Saint-Estephe
- Chateau Calon-Segur
O-Medoc
- Chateau La Lagune
4es grand cru klasser
Margot- Chateau Prieure-Lichine
- Chateau Pouget
- Chateau Marquis de Terme
Pauillac
- Chateau Duhart-Milon-Rothschild
Saint Julien
- Chateau Talbot
- Chateau Beychevelle
- Chateau Saint-Pierre
- Chateau Branaire-Ducru
- Chateau Lafon-Rochet
O-Medoc
- Chateau La Tour Carnet
5es grand cru klasser
Margot-Chateau du Tertre
- Chateau Dauzac
Pauillac
- Chateau Pedesclaux
- Chateau Lynch-Bages
- Chateau Lynch-Moussas
- Chateau Batailley
- Chateau Haut-Batailley
- Chateau Clerc-Milon
- Chateau d'Armailhac
- Chateau Grand-Puy-Lacoste
- Chateau Grand-Puy-Ducasse
- Chateau Haut-Bages-Liberal
- Chateau Pontet-Canet
Saint-Estephe
- Chateau Cos Laboratories
O-Medoc
- Chateau Cantemerle
- Chateau Belgrave
Vingårdar Bordeaux ockuperar 112,6 tusen hektar, detta är den första AOC-vingården i Frankrike efter område.
Vinregionen Bordeaux (AOC Bordeaux) omfattar 60 appellationer.
På den vänstra stranden finns så välkända appellationer som Pauillac, Margaux, St Estephe och St Julien, som ingår i den större Medoc-appellationen, samt Graves ) och Pessac Leognan (Pessac Leognan), plus Sauternes (Sauternes) och Barsac (Barsac), där söta vita viner produceras.
På högra stranden ligger St Emilion, Pomerol och andra.
Röda viner står för 88 % av den totala produktionen, vita viner står för 12 %. De viktigaste röda sorterna: Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (23%), Cabernet Franc (10%), Petit Verdot, Malbec, Carmenere och andra.
Vita sorter: Semillon (49%), Sauvignon Blanc (43%), Muscadelle (6%), Ugni Blanc, Merlot Blanc, Folle Blanche m.fl.
I Bordeaux det finns 300 köpmanshus, 7 650 vinodlare, 88 courtes, 38 vinodlingskooperativ och 55 tusen jobb. Man tror traditionellt att de bästa vinerna produceras i slott (se etikett – det ska skrivas "mis en bouteille(s) au chateau" *).
Bordeauxvin från Frankrike är särskilt populärt bland köpare. Den är känd för sin höga kvalitet och utmärkta smakegenskaper. Bordeaux är en berömd vinregion som ligger i Frankrike. Vinerna som produceras i Bordeaux har varit kvalitetsstandarden i många år. Dessutom uppskattades de av köpare från hela världen. Bordeaux har vingårdar som täcker en yta på cirka 113 000 hektar. Det är värt att notera en viktig egenskap: cirka 60 000 personer är sysselsatta med vinframställning i denna region, och det är verkligen mycket! Vingårdar växer i hela vinregionen.
1
På vänstra stranden har Bordeaux bördiga jordar. De är täckta med ett tätt lager av småsten, som har bildats under tusentals år. Det vänstra strandområdet är tätt täckt med småsten, tack vare vilket jorden alltid har varm dränering. På vinregionens vänstra strand är den dominerande sorten Cabernet Sauvignon. Dessa druvor mognar sent. Fördelen är att Cabernet Sauvignon har tjockt skal. I den vänstra strandregionen har gynnsamma förhållanden skapats för mognad av denna sort. Ett vin som heter Cabernet Sauvignon klassas som tannin.
Druvsort "Cabernet Sauvignon"
Det speciella med den alkoholhaltiga drycken är att den kräver "mognad", som kan pågå i flera år. Man tror att viner från den högra stranden är mer feminina, medan viner från den vänstra stranden är mer maskulina.
Värt att veta: Bordeaux producerar inte ensortsviner. För att bättre förstå sorterna måste du definiera två begrepp: vita och röda Bordeaux-blandningar. De är avsedda för framställning av viner (vita och röda). Baserna för produktionen är Bordeaux och Bordeaux Superior. Dessa viner inkluderar kategorierna röd, vit och rosé och produceras i hela regionen. På grund av det faktum att detta område har speciella jordar, har vinerna en mängd olika smaker. Franskt Bordeauxvin kännetecknas av sin friskhet, det har en fantastisk smak och raffinerad arom. Viner med svartvinbärssmak har en ljus och ganska rik smak. De kan innehålla toner av viol och röda bär, vilket ger ännu mer sofistikering.
Det är viktigt att veta!
Den destruktiva effekten på hjärnan är en av de mest fruktansvärda konsekvenserna av alkoholhaltiga dryckers påverkan på människor. Elena Malysheva: ALKOHOLISM KAN BESEGRAS! Rädda dina nära och kära, de är i stor fara!
2
Vita Bordeauxviner har en lätt, frisk arom, de flesta luktar gräs och frukt. Vita Bordeauxviner är helt enkelt fyllda med friskhet de har mycket intressanta nyanser av aromer. Appellationen Entre-Des-Mers är namnet på torra vita viner. Som tidigare nämnts kan viner kallas "Bordeaux" eller "Bordeaux Superior". Huvuddraget hos det första varumärket är att det producerar viner med utmärkt smak och arom, de kan köpas till ett överkomligt pris. Det är viktigt att notera: vitvinsdruvor mognar snabbare. Det är bättre att dricka drycken när den är väldigt ung.
Vitt vin "Bordeaux"
Låt oss titta på Medoc-vinet. Denna dryck tillhör den vänstra stranden. När det gäller Medoca erhålls viner av olika typer, med olika smak och arom. Har du rött vin "Medoka" framför dig bör du veta att det har en hög tanninhalt. Det är mycket rikt och komplext. Vin från den vänstra stranden Bordeaux sorter kan ha en varierad smak och arom (bär, viol, sandelträ, cederträ, kryddor, choklad). För att odla lämpliga druvor måste du skapa lämpliga förhållanden för dem. Jorden ska innehålla grus, sand, småsten och jord. Tack vare dessa komponenter kommer den att ha bra dränering och hålla växten varm. Sådan jord tränger djupt in i rötterna, så växten får vatten och användbara komponenter. Röda Bordeauxviner har en utsökt smak och arom. När den är klar kan drycken ha en lätt rostad lukt.
3 Andra Bordeauxviner
Saint-Emilion är ett annat område där Bordeauxviner produceras. Vinerna som produceras i detta område har en karakteristisk täthet. Det är omöjligt att ge dem en detaljerad beskrivning. Det finns 4 typer av jord i Saint-Emilion. De mest lämpliga för druvor är kalksten och grus. Denna region har ett relativt svalt klimat, varför andra vinsorter produceras här, som Cabernet Merlot och Cabernet Franc. "Pomerol" är ett traditionellt vin på högra stranden, som utmärker sig genom sin saftighet och tjocklek. Den har en ganska komplex smakbukett som består av en blandning av röda och svarta bär. Efter att ha smakat Pomerol kommer du att kunna känna doften av hallon, jordgubbar, björnbär och svarta vinbär. Du kan också fånga doften av kryddnejlika, katrinplommon, frukt i socker, kola, choklad. I Pomerol-regionen är jorden ganska mättad och kall.
4 egenskaper hos roséviner
Rosevin delas in i tre typer: vin rose, vin clairet och vin gris. Viner av den första typen framställs traditionellt av röda druvor, vars juice är klar. För att få röd juice måste du göra en tinktur av druvjuice på skalen, som innehåller färgpigment. Om du tittar på en andra typ av rosévin, bör du veta att det har mer tanniner och kan kallas "Lätt" rött. Den tredje typen involverar det så kallade rårosvinet. Den erhålls med hjälp av direktpressningsteknik. Detta vin är svagt färgat och drycken kan se grå ut. Roséviner dricks bäst inom ett år efter releasedatumet. Det rekommenderas inte att lagra dem under lång tid.
Och lite om hemligheter...
Ryska forskare från Institutionen för bioteknik har skapat ett läkemedel som kan hjälpa till att behandla alkoholism på bara 1 månad. Den största skillnaden mellan läkemedlet är DESS 100% NATURLIGT, vilket betyder att det är effektivt och säkert för livet:- Eliminerar psykologiska begär
- Eliminerar sammanbrott och depression
- Skyddar leverceller från skador
- Hjälper dig att återhämta dig från tungt drickande på 24 TIMMAR
- KOMPLETT RIDGE från alkoholism, oavsett stadium!
- Mycket överkomligt pris.. endast 990 rubel!
Bordeaux vinområde
Bordeaux-regionen är en av de äldsta vinregionerna i Frankrike. Redan på 300-talet planterade den romerske poeten Ausonius en omfattande vingård här, som idag är en prestigefylld cru av Saint-Emilion (godset Chateau-Ozone). År 1152 skilde sig den franske kungen Ludvig VII från sin hustru Eleanor av Aquitaine och förlorade de landområden som förvärvats genom detta äktenskap. I samband med Eleanors nya äktenskap med den engelske kungen Henry Plantagenet övergick Bordeaux land till England. Efter erövringen av La Rochelle av franska trupper 1224, flyttade centrum för handeln mellan England och Aquitaine till Bordeaux, som blev Londons enda leverantör i mer än två århundraden. På den tiden var vin efterfrågat i England. Britterna gav särskilt företräde åt Bordeaux "clerets" - röda viner.På 1600-talet påverkades utvecklingen av vinframställningen i Bordeaux starkt av banden med Holland. Detta land har blivit en stor importör av Bordeauxviner.
På 1700-talet började viner från områden som Medoc och Sauternes lagras på ekfat och sedan, efter holländarnas exempel, på flaskor.
Tack vare allt detta bildades en stor vingård av hög kvalitet. Det fick officiellt erkännande 1855 efter den kejserliga klassificeringen, såväl som efter införandet av ett system med kontrollerade namn i början av 1900-talet. Bordeaux vinodlare värdesätter sitt varumärke väldigt mycket. Därför innehåller namnet på de flesta av de lokala vinerna ordet "slott" - ett slott, vars bild finns på etiketten.
I Bordeaux odlar mer än 22 tusen vinproducenter druvor på mer än 113 tusen hektar (280 tusen acres), och producerar sex miljoner hektar (mer än 66 miljoner fat) Bordeauxvin varje år. Av dessa 22 tusen vinföretag är minst 7 tusen slott (slott eller slott) och domäner (gods) som producerar vin. Grunden för denna berömda vinregions rykte är dock kvaliteten på mindre än 1 % av dessa viner, och endast 3 % av vinerna från denna enorma volym klassificeras som Cru Classe eller Grand Cru: dessa är de högsta statusarna för Bordeauxviner.Det finns flera stora grupper av viner i Bordeaux:
- röda och rosa "Bordeaux" och "Bordeaux Superior"
- Medoc och Grave-viner
- Libournais-viner
- torra vita viner
- vita dessertviner
- vin "Cat"
Utöver den regionala indelningen har underregionerna i Bordeaux sin egen klassificering av viner. Det hölls första gången i Médoc och Sauternes 1855. Hundra år senare klassificerades vingårdarna i Graves och Saint-Emilion.
Bordeaux och Bordeaux Superior viner produceras i området som sammanfaller med territoriet i Gironde-departementet. Druvor kan odlas på olika typer av mark. Den genomsnittliga årliga produktionen av dessa viner är mer än 300 miljoner flaskor, varav 220 miljoner flaskor är röda viner, 2 miljoner är roséviner och 85 är vita. Bordeaux Superior-viner produceras inte i separata områden, utan bara av utvalda druvor. Sådana viner kännetecknas av större styrka.
Karta: Bordeaux vinregion
Den lilla Médoc har fler vinstilar än någon annan rödvinsproducerande region i Frankrike. Om vinerna i nordvästra Bordeaux är svaga och omärkliga, så blir de från Ludon mer och mer karakteristiska, förvärvar adel och, efter Margaux, betydande fyllighet...
Bra röda och torra vita av allt högre kvalitet finns i Graves centrum. De röda vinerna från Graves har varit kända sedan medeltiden, då de skyddades av lokala lagar, vilket straffade alla som vågade kombinera dessa viner med andra Bordeaux-viner...
Detta område ligger på Gravas territorium. Det är som ett "steg" mellan de torra vita vinerna från Grave och de söta vita vinerna från Sauternes och vinerna från Barsac...
Utmärkta söta viner produceras i söder, i Sauternes. Det har ännu inte fastställts exakt när det moderna "Sauternes" dök upp, det vill säga likörviner gjorda av övermogna druvor...
Några av de bästa söta vinerna produceras i Barsac. Allt sedan starten av deras produktion är omgivet av legender...
De ädlaste röda vinerna från Grave produceras i Pessac-Leognan...
Av de viner som produceras i Burg är nästan alla ganska värdefulla röda viner. Tiny Burg producerar mer vin än grannlandet Blay...
95% av Blais viner är ganska värdefulla röda viner. Blay är fem gånger så stor som Bourg. De flesta av Blays vinstockar kommer från en grupp vingårdar som ligger nära gränsen till Burg...
Högra stranden av floden Dordogne, som kallas regionen Libournais, är en producent av röda viner. Merlotdruvor dominerar här; vinmakare producerar rikt färgade, silkeslena eller sammetslena klassiska viner av Saint-Emilion och Pomerol viner, såväl som blygsamma i kvalitet men utmärkta karaktärsviner från satellitbeteckningar i närliggande regioner
Frankrike är känt för sina vintraditioner över hela världen. Bordeaux är en av de mest framstående representanterna för detta lands vinproduktion.
Bordeaux är en provins i sydvästra Frankrike. Denna region innehåller den näst största delen av landets vingårdar. Arean med vinplanteringar är mer än 115 tusen hektar. Regionen producerar mer än 700 miljoner flaskor alkoholdrycker per år. Och dess vinframställningshistoria går tillbaka till antikens Rom.
Drag av vinframställning i Bordeaux
Vin från Bordeaux är känt för sin utmärkta kvalitet och unika smak. Regionen producerar allt utom befästa sådana. Tack vare vinmakarnas insatser och stora produktionsvolymer har viner från 1800-talet bevarats i Bordeaux. Mer än 15 tusen vinodlare och 9 tusen gårdar arbetar i provinsen. Privata gårdar kallas slott. Här verkar både små och stora vinproducenter som producerar ädla drycker i industriell skala.
Det varma, fuktiga klimatet och lämpliga geografiska och geologiska förhållanden spelar en viktig roll för att odla vinstockar i detta område. Kombinationen av dessa faktorer påverkar smaken av druvbär och därefter buketten av själva drycken.
Bland alla produkter har rött Bordeauxvin palmen. Den tillverkas i en mängd olika typer, från mild till intensiv i smak och färg. Drycken är gjord av en blandning av utvalda vinsorter med hjälp av blandningsmetoden. Vita skapas på samma sätt.
För att tillaga rött vin används en blandning av sorter som Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Carmenere, etc. Den klassiska andelen är 70% av huvudsorten (Cabernet Sauvignon) och 15% av ytterligare sorter (Cabernet Franc). och Merlot).
Till den vita produkten används följande sorter: Sauvignon Blanc, Semillon, Colombard, Ugni Blanc och Muscadelle. Andelen av den klassiska drycken är 80 % av huvudsorten (Semillon) och 20 % av tilläggssorten (Sauvignon Blanc). 
I Bordeaux-regionen tillverkar de ett märke av dryck med samma namn, som på etiketten betecknas som "Bordeaux AOC" och "Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée". Vanliga amatörer, långt ifrån vinframställning, kallar alla produkter från denna region med ett namn - "Bordeaux".
Typer och sorter av viner
Drycken skiljer sig åt i variation, typer av huvudråvaror och smak. Bordeauxprodukter är indelade i 6 grupper. De inkluderar 4 med röda arter och 2 med vita arter.
Röda och vita viner skiljer sig åt genom appellation, det vill säga genom specificerade små zoner med egna namn, klimatförhållanden och krav på produkten. För vita alkoholhaltiga drycker har endast smakkriterier tagits fram.
Den första gruppen av röda sorter, Red Bordeaux, Red Bordeaux Superieur, inkluderar 4 mycket specialiserade appellationer: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rose. Deras produkter är mest efterfrågade och kända för sin smak. Dryckerna är av hög kvalitet. Alkoholen har fruktiga toner i en bukett med mineraliska undertoner. 
Den andra gruppen Red Côtes de Bordeaux inkluderar dubbelt så många appellationer: Premières Cotes de Bordeaux, Côtes de Castillon, Blaye, Premières Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Sainte-Foy-Bordeaux, Bordeaux Cotes de Francs och Graves de Vayres. Huvudsorten av deras produkter är Merlot. Bären ger prisvärda viner av utmärkt kvalitet, uppfriskande och behagliga i smaken.
Den tredje gruppen av Red Libourne har 10 appellationer: Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion Grand Cru, Fronsac, Canon Fronsac, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint -Emilion, Lalande-de-Pomerol. Alkoholhaltiga produkter från denna grupp kännetecknas av en märkbar fruktig smak med en behaglig eftersmak. Merlot och Cabernet Sauvignon sorter används för att göra drycker.
Den fjärde gruppen av röda viner, Red Graves och Medoc, inkluderar 9 appellationer som ger långvariga viner. Dessa koncentrerade drycker med sammetslen smak brukar inte drickas av ungdomar. De mognar under lång tid. De kallas också Chateau, eftersom sådant vin lagras i vinkällare på slott. Denna grupps benämningar inkluderar: Pauillac, Saint-Estephe, Haut-Medoc, Margaux, Graves, Saint-Julien, Moulis-en-Medoc, Listrac-Medoc.
Vitt vin från Bordeaux är känt för sin kvalitet och unika smak. Produkter skapas i hela regionen. Sauvignon Blanc används oftast för att göra den. 
Det är värt att lyfta fram en separat grupp, som inkluderar appellationerna Sauternes, Cadillac, Barsac, Bordeaux Moelleux, etc. Här produceras sötvit Bordeaux. Det är mindre efterfrågat än torrt, men har också sina beundrare.
Betyg av de bästa Bordeauxvinerna
Bordeaux har varit känt i århundraden för sin oöverträffade smak och kvalitet. Enligt experter är produkterna i denna region bland de bästa i världen. De mest populära världsledarna inkluderar följande 5 vingårdar:
- Chateau Margaux;
- Mouton Rothschild;
- Latour;
- Lafite Rothschild;
- Haut-Brion.
Deras produkter uppfyller de höga kraven och smakpreferenserna hos även de mest krävande gourmeterna.
Vingårdarna i denna region producerar inte bara oöverträffade viner, utan producerar också en vit dryck av utmärkt kvalitet. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande är ett av de mest populära märkena av vitt Bordeauxvin. Samtidigt producerar gården även röda varianter av alkohol. Denna ädelvita dryck har en klassisk smak med en behaglig arom och lätt syrlighet.
Bordeauxviner har ett ganska högt pris och intar ledande positioner i betygen av inte bara den högsta kvaliteten utan också de dyraste vinerna. Vissa märken slår till och med världsrekord för kostnaden för 1 flaska. Alltså på 80-talet. förra seklet såldes en flaska rött Bordeauxvin, Chateau Lafite, för 160 000 dollar.
Hur dricker man Bordeauxviner?
Bordeaux är en elit och ädel dryck som kräver en speciell konsumtionskultur. Servering och garnering spelar en viktig roll. Allt måste överensstämma med de givna kanonerna.
Drycken serveras i tulpanformade glas med lång stjälk. Glasvolym - från 300 till 1080 ml. I sådana Bordeauxsia-rätter avslöjas drycker till sin fulla potential. Viktigt: kärlet är endast fyllt till en tredjedel.
Det finns regler för serveringstemperatur, eftersom denna indikator beror på alkoholens typ och märke. Det är vanligt att kyla en drink med en komplex bukett till +15...+18°C. Vita varianter med rik smak serveras vid en temperatur på +13...+15°C. Lätta drycker med blommiga toner konsumeras vanligtvis vid en temperatur på +8...+12°C. 
Gastronomiska parningar väljs med hänsyn till typen av alkohol. Rött Bordeauxvin med en märkbar syra är perfekt till kött, vilt och ostar med en omättad smak. Vita ädla sorter konsumeras med laxfilé, skaldjur och gröna sallader.
Bordeaux är ett fint, raffinerat och komplext vin. Den konsumeras långsamt och njuter av varje klunk och lätt eftersmak.